怎樣炸牛肉干
用料：
牛肉1000克、鹽15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(紅，尖，干)25克、芝麻30克、大蔥10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。
做法：
干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用。牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上。燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟。取出，晾涼后切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用。炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油。撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
炸牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單
1.牛肉洗凈放入開(kāi)水鍋中，煮開(kāi)后撇去浮沫；
2.放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；
3.撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；
4.芝麻洗凈放入鍋中，炒干水分至黃色時(shí)出鍋；5.鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；
炸牛肉干的做法大全
不需要
腌制入味即可備用
做法:
1、首先將牛腱子肉，逆著紋路橫著下刀，它的組織千萬(wàn)較粗，肉緊又密實(shí)，必須將它的纖維切斷，否則不僅不易入味，而且咀嚼起來(lái)十分的困難。
2、然后再將它放入清水中清洗下，將里頭的血水漂洗出來(lái)，瀝干水分后，裝入碗中備用。
3、碗中放入生姜片、蔥、料酒，然后再放入少許的鹽和雞精，再來(lái)點(diǎn)黑胡椒醬和黑胡椒碎，用手將它們抓拌均勻，放置一旁腌制10-15分鐘，待用。
4、鍋中倒入適量的食用油，油燒至6-7成熱，將牛肉放入鍋中炸熟，撈出后待油溫再次升高后，再放到鍋內(nèi)復(fù)炸一次，這樣吃起來(lái)口感就比較酥脆。
5、鍋中留少許的底油，放入孜然粉、辣椒面、白芝麻、燒烤料，開(kāi)中小火將它們煸炒出香味，再將牛肉條放入鍋內(nèi)，顛炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
怎樣炸牛肉干好吃
沒(méi)有油炸的吧，只有現(xiàn)烤和風(fēng)干的，現(xiàn)烤的更有營(yíng)養(yǎng)而且沒(méi)有防腐劑，油炸的太不健康了吧！
炸牛肉干的制作方法
油炸牛肉干和風(fēng)干牛肉干都是小食品，最大的區(qū)別主要是油炸和風(fēng)干，也就是工藝不同，制作的產(chǎn)品口味就不同。
油炸牛肉干先將牛肉切成片,放到水里煮至七八分熟,撈出后切成條,用老抽上色攪拌,再放到高溫油鍋里炸熟而成。
風(fēng)干牛肉干需要獨(dú)立的風(fēng)干間,并且需要36-72小時(shí)的時(shí)間去風(fēng)干而成。
風(fēng)干的牛肉干肉香濃郁、嚼勁十足、口感自然,加之保存時(shí)間長(zhǎng),因此備受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。其中,風(fēng)干工藝是牛肉干好吃的“秘密武器”,缺少了“風(fēng)干”環(huán)節(jié),牛肉干的整體口味會(huì)差很多，油炸的牛肉干就缺乏嚼勁。