水煮牛肉豆芽的做法大全家常
水煮牛肉是一道特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。
水煮牛肉配菜是豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲，牛肚，豆皮，各種綠葉菜都可以只要喜歡吃都可以。
調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、郫縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。
豆芽水煮牛肉片的簡(jiǎn)單做法
：牛肉、豆芽、香菜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬2勺、淀粉、生抽、料酒、干辣椒段、芝麻、蒜末、花椒
做法：
1、準備好所有的材料，清洗干凈備用；
2、將牛肉洗干凈，之后順著(zhù)肉的紋路，橫著(zhù)切成薄片；
3、將切好的牛肉放在碗中，加入生抽、料酒抓拌均勻，再放入淀粉和芝麻油，鎖住牛肉中的水分；
4、起鍋燒油，油溫六成熱，放入一小塊火鍋底料和2勺豆瓣醬，小火給煸炒到融化，炒出香味；
5、加入清水，大火煮開(kāi)后將豆芽放進(jìn)鍋中燙2分鐘，將豆芽撈出來(lái)放在碗中備用；
6、再將牛肉一片一片地下入鍋中，湯沸騰以后，然后將牛肉撈出來(lái)，放在豆芽上，再放點(diǎn)湯；
7、牛肉上面撒上干辣椒段、芝麻、蒜末、花椒；
8、起鍋燒油，油溫燒至九成熱，把熱油澆上去，美味的水煮牛肉就做好了。
豆芽燉牛肉的做法
牛肉250克
輔料
辣椒油2茶匙 生抽2茶匙 玉米油適量 料酒適量 淀粉適量
步驟1
備好所用食材，豆芽，牛肉，紅油
步驟2
用玉米油，料酒 ，淀粉來(lái)抓一下牛肉
步驟3
鍋里加水煮開(kāi)，加適量細鹽，再將豆芽下鍋焯煮一下
步驟4
煮好之后將豆芽出鍋控水
步驟5
鍋里的水重開(kāi)，然后將這一盤(pán)牛肉分次煮至斷生就可以。分著(zhù)煮可以讓牛肉的口感更好
步驟6
然后用成都紅油，生抽，調味就可以
步驟7
家里要是有蔥的可以再加一點(diǎn)蔥
步驟8
這樣子一份紅油牛肉豆芽完成
豆芽牛肉水煮肉片的做法竅門(mén)
步驟 1
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準備想吃的菜。牛肉切片泡出血水。牛肉可以用淀粉，蛋清漿一下，因為我減肥，所以不能吃含淀粉類(lèi)的食物，所以就沒(méi)有漿，直接下鍋煮的，你們可以提前漿一下。
步驟 2
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把豆芽放鍋中炒。炒至斷生。
步驟 3
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加入開(kāi)水燒開(kāi)，然后就可以加入海帶片。海帶片要多煮一會(huì )兒才容易爛，不然嚼不動(dòng)哦。
步驟 4
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海帶多煮一會(huì )兒，然后最后加入金針菇煮熟就可以了。這期間別忘了加鹽哦。也要嘗嘗鹽的咸淡。
步驟 5
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煮熟以后放入一個(gè)大碗里做底，湯可以留著(zhù)也倒進(jìn)去。因為我不知道牛肉它會(huì )煮出血水，因為我之前泡過(guò)，所以鍋里會(huì )有血水，湯就被我倒了，你們的豆芽湯可以不用倒掉，牛肉可以另起一個(gè)鍋，在里邊煮熟，放點(diǎn)鹽哦。
步驟 6
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這個(gè)是豆芽湯，如果不放入牛肉的話(huà)，是可以倒入碗里的，做湯底很鮮的。
步驟 7
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因為牛肉煮出這樣的血水了，所以我就倒掉了，我用了其他的白水，不然的話(huà)味道是很棒的。
步驟 8
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牛肉也要多煮一會(huì )兒，因為它不容易爛，一定要煮爛了，以后再把它撈出來(lái)放入碗里。
步驟 9
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我到底是清水，我之前說(shuō)了，你們可以把豆芽湯倒進(jìn)去，然后放上蔥花。青紅椒你們可以用干紅辣椒可以用。花椒粉，這樣吃的時(shí)候就不會(huì )咬到，花椒太麻了。
步驟 10
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鍋里倒油加熱，這部是要交到辣椒上面的。
步驟 11
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這個(gè)時(shí)候會(huì )聽(tīng)到刺啦刺啦的聲音，香味也會(huì )出來(lái)。
步驟 12
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這就是成品啦，如果家里有紅油的話(huà)，可以倒一點(diǎn)紅油上去，顏色會(huì )更好看。
水煮牛肉 豆芽
用料牛里脊肉 500豆芽 兩把萵筍 1小根蔥 半根姜 6片蒜 6瓣花椒粒和麻椒粒 兩把干辣椒 兩把辣椒面 兩勺花椒粉 兩勺鹽 兩小勺東古一品鮮醬油 3勺海天草菇老抽 半勺丹丹郫縣豆瓣醬 兩勺土豆淀粉 1勺蛋清 1個(gè)香菜 1根白芝麻 一把
最正宗水煮牛肉做法的做法步驟
步驟 1
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準備一斤牛里脊肉，縱刀切成薄片，
步驟 2
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準備半斤豆芽洗凈。：
步驟 3
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準備萵筍切成寬條，
步驟 4
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準備蔥姜水，大蔥和姜用榨汁機榨出汁過(guò)濾。
步驟 5
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牛肉放入盆內，放入兩勺花椒粉粉，一小勺鹽，生抽，用手抓拌均勻。
步驟 6
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蔥姜水分三次加入肉內，用手不斷的抓拌，按照一個(gè)方向抓拌，使肉吸收水分，這樣做肉非常嫩，味道超級鮮。
步驟 7
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打入一個(gè)雞蛋清，用手不斷地抓拌均勻。
步驟 8
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一定要多抓拌一會(huì )兒，使肉完全吸收水分。
步驟 9
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放入土豆淀粉，抓拌均勻，
步驟 10
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最后放入一勺油，抓拌均勻。這樣牛肉上漿就完成了，這一步很重要，放到冰箱里冷藏備用。
步驟 11
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炒鍋內不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微發(fā)糊，能聞到很濃的麻辣香味兒。
步驟 12
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倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒這就是水煮牛肉的靈魂。
步驟 13
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鍋內放入少許的油，放入豆芽萵筍，放半小勺鹽，炒50秒左右斷生即可。
步驟 14
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炒熟的菜放入陶瓷鍋內備用。
步驟 15
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準備蒜未蔥花。
步驟 16
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炒鍋內放入少許的油，放入蒜末，蔥花炒香，放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油炒香。
步驟 17
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再放入一把辣椒面炒香。
步驟 18
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再加入適量的清水煮，放入鹽、生抽、老抽，用大火煮開(kāi)，煮至三分鐘左右。
步驟 19
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濾出料渣轉小火，
步驟 20
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將牛肉一片一片的下入鍋內，肉全部下入鍋內之后，開(kāi)鍋用鏟子輕輕的推動(dòng)一下即可出鍋。
步驟 21
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將牛肉盛入菜的上邊。
步驟 22
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牛肉上面放入叨口辣椒，蔥花，蒜末，白芝麻，香菜，鍋內燒熱油，澆在上面即可。
步驟 23
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麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了，味道超級棒哦。
步驟 24
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在家也能做美味的水煮牛肉，做法簡(jiǎn)單