一般是以周為單位制訂家庭食譜，可如上法設(shè)計出四周的食譜，這樣就有了一個月的食譜，再不時作一些小的改動，這份食譜便可循環(huán)使用。
這些豐富多彩的膳食，就會組成家庭中的基礎(chǔ)食譜。
在實際操作中，還須注意以下問題： 一要明白食物多樣化的重要性，包括食品的口味、色澤、外形、質(zhì)地、作料和配菜，都可時常因地因時地變換些花樣。
二要記住每位家庭成員在飲食上的個人喜好，并結(jié)合這些喜好來制定食譜。
三要綜合考慮季節(jié)的因素，如熱湯適于冬季飲用等。
四要避免這些食物不可過量，特別是高脂和高能量食物，過量食用只會給身體造成危害
午餐菜譜怎么設(shè)計？
主食可以是饅頭米飯或是餅類。一個葷的兩個素的足矣，但是要有色香味！最好還要一個湯。
怎樣做個 菜譜設(shè)計？
魚香肉絲 ■準備時間：10分鐘 ■烹飪時間：8分鐘 ■特色： 酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕沒有人會拒絕，那就試試從自家廚房里端出這道點菜命中率最高的四川傳統(tǒng)菜肴。 用料： 豬里脊肉300g、剁碎的泡朝天椒8只、剁碎的郫縣豆瓣1湯匙（15g)、剁碎的老姜1小塊、剁碎的大蒜3瓣、切段的香蔥2湯匙30g、醬油1茶匙（15gml)、白砂糖1湯匙（15g）、香醋1/2湯匙（8ml）、料酒2茶匙（10ml）、水淀粉碎湯匙（15ml)、雞精1/2茶匙（3g)、油2湯匙（30ml）。 ■做法： 1.豬里脊肉逆著肉紋先切成3mm厚的片，再切成3mm寬的細絲。加水淀粉（1/2湯匙，8ml）、剁碎的郫縣豆瓣（1/2湯匙，8ml）和醬油用手抓勻后腌放。 2.在小碗中將水淀粉（另1/2湯匙，8ml)、香醋、白砂糖、料酒和雞精攪拌均勻，制成調(diào)味汁備用。 3.大火燒熱炒鍋中的油至極熱（冒煙），把腌好的肉絲放入熱油鍋內(nèi)，快速撥炒30秒鐘，馬上離火，肉絲盛出瀝油。 4.大火加熱炒鍋中剩下的油，將泡椒碎料，郫縣豆瓣，姜末和蒜末在鍋中翻炒1分鐘至出香味。 5.再將肉絲和香蔥段先后入鍋，炒勻，最后把小碗中的調(diào)味汁沿鍋內(nèi)壁徐徐倒入鍋中并迅速翻動，勾成薄芡呈透明色后立即離火盛盤即可。 ■小貼士： 1.和醋的比例一定要適當，可根據(jù)個人口味偏好略有側(cè)重。2.郫縣豆瓣，泡椒，大蒜以及姜等要先分別剁碎備用。因為烹炒時應(yīng)先把泡椒碎粒和郫縣豆瓣炒出香味后，才放蒜末和姜末。3.為了讓肉絲更嫩，可將其用干淀粉加蛋清和少量醬油調(diào)勻，而取代水淀粉
菜譜怎么設(shè)計制作比較好呢？
想要設(shè)計制作一本菜譜首先要把菜譜歸類。看看自己想做哪方面的菜譜。比如家常菜或者湘菜還是粵菜。歸好類之后就可以著手制作方法以及成品菜的特點和照片了。
把這些都做好了就可以籌備菜譜的出版了。