一般是以周為單位制訂家庭食譜，可如上法設計出四周的食譜，這樣就有了一個(gè)月的食譜，再不時(shí)作一些小的改動(dòng)，這份食譜便可循環(huán)使用。
這些豐富多彩的膳食，就會(huì )組成家庭中的基礎食譜。
在實(shí)際操作中，還須注意以下問(wèn)題： 一要明白食物多樣化的重要性，包括食品的口味、色澤、外形、質(zhì)地、作料和配菜，都可時(shí)常因地因時(shí)地變換些花樣。
二要記住每位家庭成員在飲食上的個(gè)人喜好，并結合這些喜好來(lái)制定食譜。
三要綜合考慮季節的因素，如熱湯適于冬季飲用等。
四要避免這些食物不可過(guò)量，特別是高脂和高能量食物，過(guò)量食用只會(huì )給身體造成危害
午餐菜譜怎么設計？
主食可以是饅頭米飯或是餅類(lèi)。一個(gè)葷的兩個(gè)素的足矣，但是要有色香味！最好還要一個(gè)湯。
怎樣做個(gè) 菜譜設計？
魚(yú)香肉絲 ■準備時(shí)間：10分鐘 ■烹飪時(shí)間：8分鐘 ■特色： 酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕沒(méi)有人會(huì )拒絕，那就試試從自家廚房里端出這道點(diǎn)菜命中率最高的四川傳統菜肴。 用料： 豬里脊肉300g、剁碎的泡朝天椒8只、剁碎的郫縣豆瓣1湯匙（15g)、剁碎的老姜1小塊、剁碎的大蒜3瓣、切段的香蔥2湯匙30g、醬油1茶匙（15gml)、白砂糖1湯匙（15g）、香醋1/2湯匙（8ml）、料酒2茶匙（10ml）、水淀粉碎湯匙（15ml)、雞精1/2茶匙（3g)、油2湯匙（30ml）。 ■做法： 1.豬里脊肉逆著(zhù)肉紋先切成3mm厚的片，再切成3mm寬的細絲。加水淀粉（1/2湯匙，8ml）、剁碎的郫縣豆瓣（1/2湯匙，8ml）和醬油用手抓勻后腌放。 2.在小碗中將水淀粉（另1/2湯匙，8ml)、香醋、白砂糖、料酒和雞精攪拌均勻，制成調味汁備用。 3.大火燒熱炒鍋中的油至極熱（冒煙），把腌好的肉絲放入熱油鍋內，快速撥炒30秒鐘，馬上離火，肉絲盛出瀝油。 4.大火加熱炒鍋中剩下的油，將泡椒碎料，郫縣豆瓣，姜末和蒜末在鍋中翻炒1分鐘至出香味。 5.再將肉絲和香蔥段先后入鍋，炒勻，最后把小碗中的調味汁沿鍋內壁徐徐倒入鍋中并迅速翻動(dòng)，勾成薄芡呈透明色后立即離火盛盤(pán)即可。 ■小貼士： 1.和醋的比例一定要適當，可根據個(gè)人口味偏好略有側重。2.郫縣豆瓣，泡椒，大蒜以及姜等要先分別剁碎備用。因為烹炒時(shí)應先把泡椒碎粒和郫縣豆瓣炒出香味后，才放蒜末和姜末。3.為了讓肉絲更嫩，可將其用干淀粉加蛋清和少量醬油調勻，而取代水淀粉
菜譜怎么設計制作比較好呢？
想要設計制作一本菜譜首先要把菜譜歸類(lèi)。看看自己想做哪方面的菜譜。比如家常菜或者湘菜還是粵菜。歸好類(lèi)之后就可以著(zhù)手制作方法以及成品菜的特點(diǎn)和照片了。
把這些都做好了就可以籌備菜譜的出版了。