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    曬好的牛肉干的做法(曬好的牛肉干的做法視頻)

    2023年01月23日 05:23:302網(wǎng)絡

    曬好的牛肉干的做法視頻

    1.首選牛肉我們選擇一塊后腿肉或是里脊肉,就是偏瘦一些的肉,切成薄片,然后用清水洗去上邊的血水擠干水分,放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味,然后放少許的玉米淀粉抓勻,再放少許的食用油抓勻備用。

    2.土豆切成粗條,香菜切段,辣椒斜刀切片,洋蔥切塊,蔥切成蔥花,姜蒜切片備用。

    3.起鍋燒寬油,油溫升到6成熱下入土豆條,炸制表面金黃酥脆撈出控油,再把油倒出留一部分,放入牛肉滑炒一下?lián)瞥隹赜痛谩?/p>

    4.鍋中留少許的底油,倒入蔥姜蒜爆香,然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香,再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后,下入牛肉轉(zhuǎn)小火調(diào)味,放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味,最后放入土豆條繼續(xù)翻炒均勻后出鍋盛盤,最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。

    曬干的牛肉干怎么做好吃

    腌制曬干的牛肉吃法:

    方法一:

    1.把牛肉用水泡一下,然后切片再切絲,擱上淀粉備用2.香芹切小段(跟牛肉絲一樣長就行),大蔥切絲,下油,把牛肉放鍋里炸,炸好后撈起來備用。3.然后鍋里留點底油,放干辣椒段(根據(jù)個人口味而定),花椒粒,然后放姜蒜末,然后下香芹菜,大蔥,再放點香菜,再下牛肉絲,放一點糖,放鹽,放味精,起鍋。

    方法二:

    把牛肉切片,尖椒切滾刀,鍋里放底油,熱了放牛肉片,然后翻炒,放姜蒜末,再放蔥末,炒一會,放尖椒塊,翻炒,然后放鹽,味精,放一點點料酒。

    方法三:

    還有一種,直接做成牛肉干,炸好后,放辣椒粉,放芝麻,放鹽,放糖炒。

    曬牛肉干的制作方法

    1.準備材料

    準備一塊高質(zhì)量的牛肉,一般是牛屁股上的肉,食用鹽、蔥蒜姜、適量的白砂糖、適量的花生油。

    2.制作步驟

    (1)將準備好的牛肉用清水沖洗干凈,然后瀝干水分;

    (2)用刀將干燥的牛肉上面的筋膜剔除干凈,然后切成大小均勻的條狀;

    (3)將蔥切成長度均勻的段狀,姜切片、蒜壓碎備用;

    (4)取一只小碗,取適量的糖、鹽放入碗中,并將上面準備好的蔥姜蒜放加入碗中,加入適量的水,做成汁液,然后倒入切好的牛肉條上進行腌制,記住,在腌制的過程中每隔30分鐘就需要攪拌一次,這樣可以保證每一根牛肉條上都充分吸收了醬汁。就這樣腌制至少需要12個小時,才能保證牛肉完全入味。

    (5)12個小時之后,就可以將腌制好的牛肉干取出,固定到一個鐵架子上面,把鐵架子放到一個通風處,具體風干需要多長時間,是根據(jù)所在地區(qū)和當?shù)氐臍夂驔Q定的,天氣越干燥,晾曬的時間就越短,如果有風的話,會很快就可以晾曬好的。因為內(nèi)蒙古地區(qū),所以牛肉干很快就可以風干;

    曬好的牛肉干的做法視頻教程

    材料:牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

    調(diào)料:生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

    香料:八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

    準備:

    · 牛肉提前1-2小時泡在水里,去血水,可以切成拳頭大小。

    · 姜切5mm左右寬的條。

    1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開,大概到8成熟(鬼知道什么叫8成熟,反正就是切開肉塊里面沒有熟透),撈出晾涼至你能用手拿著,切條不超過1cm寬(你要愿意大口吃肉,請隨意,是條狀就好);

    2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉,抓勻,最好能腌15分鐘左右(這個時候你可以去準備別的了,這一步你愿意放一點點鹽也可以);

    3、小炸鍋加油燒熱(姜放進去能迅速出泡泡),關至中小火(我的是燃氣灶,留最里面那一圈火的最大狀態(tài)),抓一把牛肉進去炸(與油量齊平),炸至牛肉變色,棕色帶有醬油的顏色,撈出放一邊(我一般分好幾次炸,比較好控制,油也不會一次用那么多);有視頻在下面

    4、全部牛肉都炸完了,過濾一遍油(把渣渣都弄走),腰果過油炒脆備用(我用的生腰果或者腰果不脆了,放到油里微微變色就好,用熟腰果這一步省略,不想放腰果這一步忽略);

    5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒,出香味后放入大蒜翻炒,把牛肉條全部放入,加適量鹽翻炒均勻(建議分多次);

    6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會,這樣也不容易上火,要注意的是需要把水汽煮的盡量干,水汽越多越不利于存放;(如果不喜歡可以忽略這一步,下面有視頻)

    7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒,出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去,翻幾下。

    曬干牛肉的做法大全

    牛肉洗凈,切塊,放入鍋中再放入調(diào)料,煮熟撈出,曬干,即可

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