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     首頁 » 美食

    酸菜牛肉肉片湯怎么做(酸菜牛肉片湯的做法)

    2023年01月23日 03:23:3010網(wǎng)絡(luò)

    酸菜牛肉片湯的做法

    主料:

    牛肉250g

    豆芽菜150g

    金針菇100g

    輔料:

    酸菜適量

    姜絲適量

    蔥頭1個(gè)

    香菜2顆

    小蔥2根

    蒜蓉適量

    干辣椒2個(gè)

    調(diào)料:

    油適量

    鹽適量

    醬油適量

    淀粉適量

    料酒適量

    雞精少許

    做法:

    1. 牛肉切片。

    2. 放入所有調(diào)料攪拌均勻。

    3. 準(zhǔn)備洗干凈的豆芽和金針菇。

    4. 姜絲、小洋蔥、香菜、蔥段。

    5. 蒜蓉、干辣椒。

    6. 有酸菜魚料包,放了些酸菜。

    7. 鍋內(nèi)水燒開,放入油和鹽,豆芽和金針菇焯水兩分鐘。

    8. 撈出裝入大碗備用。

    9. 起鍋熱油,把姜絲和小洋蔥炒出香氣。

    10. 倒入酸菜炒香。

    11. 再倒入清水。

    12. 把酸湯煮開。

    13. 醬牛肉片一塊一塊放入湯內(nèi)。

    14. 用鍋鏟輕輕推動(dòng)。

    15. 牛肉變色時(shí),放入蔥和香菜。

    16. 倒出裝碗。

    17. 把蒜蓉和干辣椒放入牛肉表面,熗上熱油即可

    酸菜牛肉湯的家常做法

    配料:老抽、鹽、雞精、花椒粉

    主要食材:牛肉、酸菜

    原料:

    牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。

    做法:

    1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過,切成小塊,用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個(gè)小時(shí)以上;

    2、將酸菜洗凈,切成大塊,備用;

    3、熱鍋倒油,六七成熱時(shí),下紅椒粒和蒜片,炒出香味,關(guān)小火,把牛肉塊放進(jìn)鍋內(nèi),不放調(diào)料汁,把牛肉煸炒一下,變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入,再放進(jìn)切好的酸菜塊,翻炒;

    4、倒入開水,水量要多,沒過鍋里的酸菜,開中火慢燉,直到牛肉軟爛,再據(jù)個(gè)人口味調(diào)味,即可;

    5、下面;我用的面是機(jī)器面,水開后下面,兩滾后,撈面,把熬好的酸菜牛肉湯澆入,即可。

    酸菜肉片湯的做法竅門

    主料

    里脊200克 排骨500克

    輔料:木耳50克,香菇50克,筍尖50克,小蔥20克,姜片20克,酸菜50克。

    調(diào)料:雞精5克,麻油15毫升,高湯200毫升,精鹽6克。

    準(zhǔn)備工作:

    第一步:先將里脊排骨、木耳、香菇、酸菜、筍尖、小蔥、姜片這些食材全部都準(zhǔn)備好,然后放到干凈的盤子里備用。

    第二步:這個(gè)時(shí)候就要先把木耳放到裝有溫水的盆當(dāng)中,等到木耳泡發(fā)了,就可以撈出來再撕成小朵,然后再用清水沖洗干凈,瀝干水分;同樣的,也要把香菇放到另一個(gè)裝有溫水的盆當(dāng)中中,等到香菇泡發(fā)后,就可以用刀切去根蒂,再改刀成小塊;然后把筍尖洗干凈,再從中間順長,破(或者切)成細(xì)長條。

    制作步驟

    第一步:已經(jīng)清洗干凈的里脊 排骨放到砧板上用斬成塊,然后就燒一鍋熱水,等到水一冒泡,就可以把里脊 排骨放到沸水中焯水,然后再撈出瀝水。

    第二步:另外取一個(gè)干凈的砂鍋煲,接著就可以放入里脊 排骨、筍尖、高湯、酸菜和姜片,再用大火燒開,用漏勺撇去浮沫,然后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,接著就可以放入木耳和香菇,然后再繼續(xù)用小火燉20分鐘,一定要將里脊 排骨燉爛,就可以加入適量的精鹽和雞精來調(diào)味,味道夠不夠可以嘗一下,用湯勺攪拌均勻,最后再淋上麻油和撒上小蔥段就可以啦。

    酸菜牛肉片湯的做法大全

    配料:牛里脊肉;

    調(diào)料:鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié);

    烹調(diào)步調(diào)

    1、將東北酸菜切絲洗凈備用;

    2、將牛里脊改刀成薄片,沖水洗凈,參加鹽、味精、料酒、小蘇打,腌制后加水淀粉上漿備用;

    3、鍋上火參加底油,燒熱下入大料煸炸香,下入蔥片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透參加鹽、雞粉,連續(xù)炒勻,參加熱水燒開,參加胡椒粉調(diào)制成口胃咸鮮微辣口胃,燉制3分鐘后,將酸菜撈出盛入湯碗中;

    4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉,待牛肉恰好變成熟后,去浮沫,將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上,末了將香蔥以及辣椒節(jié)放在上面,燒熱油澆在香蔥辣椒上便可。

    酸菜牛肉片湯的做法竅門

    步驟 1

    牛腩切方塊冷水下鍋,焯水洗凈待用

    步驟 2

    蔥切段,姜切片,蒜拍,老壇酸菜切稀碎小塊,干辣椒折三段,青辣椒切圈,土豆去皮切大塊

    步驟 3

    熱鍋冷油下蔥姜蒜泡椒炒香,放泡椒老壇酸菜青辣椒炒五分鐘左右,放入牛腩塊翻炒,加入料酒,老抽兩勺,炒至酒干

    步驟 4

    另取燉鍋一只,空鍋燒熱,倒入炒好的牛腩和湯料,趁熱鍋加入開水,水可以多放點(diǎn),大火煮開轉(zhuǎn)中小火,加入土豆塊

    步驟 5

    燉一個(gè)半小時(shí)左右,加入鹽和剩下的青椒圈,兩個(gè)小時(shí)左右關(guān)火

    步驟 6

    好吃好喝后剩下的湯汁盛出,取一干凈鍋放水加少于鹽煮面條青菜,面條煮好瀝水撈出,倒入老壇酸菜牛肉湯,來吃!

    酸菜牛肉片湯的做法視頻

    1/15這是腌制好的牛肉。

    2/15首先把牛肉切片,然后放少許鹽。

    3/15在放蛋清,使牛肉嫩滑。

    4/15倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解,可增加牛肉的鮮嫩度。

    5/15加少許醬油。

    6/15放入蔥姜蒜 。

    7/15備好的蔥,姜,蒜。

    8/15鍋中倒油,油要稍微多一些,這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩哦!

    9/15油溫?zé)疗叱蔁幔雅H獾惯M(jìn)去。炒的過程中,會(huì)炒出一些牛肉的水份,把牛肉炒至變色后,把炒出來的湯汁倒出去。

    10/15炒這樣就就可以啦,牛肉盛飯來裝一碗里備用。

    11/15鍋中放少許底油,將蔥,姜,蒜炒香。

    12/15倒入酸菜炒5分鐘,再把翻炒好的牛肉倒入鍋里。

    13/15加適量的開水 ,大火燒開轉(zhuǎn)至中火慢燉。

    14/15 可以吃啦!!

    酸菜牛肉湯圖片

    1. 牛肉洗凈后切小塊,冷水浸泡三五分鐘。

    2/12

    2. 鍋中加水,牛肉塊冷水入鍋,放入兩三個(gè)姜片和蔥段大火燒開,焯水后撈出。

    3/12

    3. 準(zhǔn)備好燉肉調(diào)料,蔥段姜片蒜瓣各兩三個(gè),黃酒一勺,山楂一小把,干辣椒三只,十三香燉肉料包一個(gè),老抽少許,黃豆醬兩勺。

    4/12

    4. 高壓鍋加水燒開,將焯好水的牛肉塊放入鍋中,加入蔥姜蒜黃酒去腥。

    5/12

    5. 倒入老抽上色,再倒入黃豆醬。

    6/12

    6. 加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒。

    7/12

    7. 蓋上鍋蓋大火燒開,蓋上壓力閥中火煮25分鐘,小火燜煮10分鐘。

    8/12

    8. 整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘。

    9/12

    9. 然后切成酸菜丁。

    10/12

    10. 煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋,加入酸菜丁煮開。

    11/12

    11. 下面條,煮熟撈到碗中,加入牛肉和酸菜,澆湯即可。

    12/12

    12. 牛肉湯可根據(jù)個(gè)人口味加鹽或不加。

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