牛肉泡饃的做法大全家常
牛肉泡饃的用料
牛里脊肉適量 牛棒子骨一根
燉肉湯料一包 青菜適量
木耳適量 黃花菜適量
白豆腐干適量 醬油適量
香醋適量 鹽適量
味精適量 大蔥適量
姜適量 大蒜適量
粉絲適量 雞蛋適量
西紅柿若干
牛肉泡饃的做法
步驟1
牛肉和棒骨放入鍋中入水開(kāi)煮 注意這時(shí)不要放任何調料 煮開(kāi)后讓水多滾幾分鐘 撇去血沫后 再放入大蔥 生姜 燉肉料包（自己配調料包很麻煩，我直接用的市場(chǎng)上買(mǎi)的包裝好的穆香堂的燉肉料，看了下配料和做泡饃湯的自配料成分比較接近 出來(lái)的味道也不錯）
步驟2
肉煮好后 從湯里撈出 空水晾涼 根據人頭切成小塊兒
步驟3
鍋中放少許油 蔥姜爆香 把切好的肉塊倒入翻炒 加入醬油繼續翻炒 湯汁收差不多了關(guān)火盛出備用
步驟4
豆干 木耳 青菜切好備用
步驟5
西紅柿切小塊
步驟6
泡好的黃花菜備用
步驟7
粉絲泡好
步驟8
雞蛋打成蛋液
步驟9
餅掰好備用（餅是買(mǎi)的現成的“坨坨饃”泡饃餅，也可以自己烙餅，要半死面餅，死面和發(fā)面比例10：1）
步驟10
起鍋放油開(kāi)火 蔥姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黃花菜，其后再倒入西紅柿和之前加工好的牛肉塊，加入青菜，加適量香醋翻炒
步驟11
菜炒片刻后加入燉好的牛肉湯 再加少量水 湯水比例2:1，中小火慢燉，此時(shí)可根據口味調鹽味精，醋不夠可加醋，之后放入粉絲
步驟12
最后將蛋液澆在上面稍微再翻炒下 就可以出鍋了 根據個(gè)人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜
牛肉泡饃怎么做最簡(jiǎn)單的方法
材料：泡饃1個(gè)，清燉牛肉骨湯500毫升，牛外脊片，細粉絲各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根。調料：鹽1小匙，鮮雞精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油適量。
做法：
1、香菜、蒜苗洗凈，均切末；青江菜洗凈；粉絲泡水至軟備用。
2、鍋中倒入清燉牛肉骨湯煮沸，放入牛肉片燙熟，撈出；放入青江菜燙熱撈出；
3、再加入粉絲煮軟，加調味料調勻，盛入碗中，放上燙好的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗即可，食用時(shí)將泡饃剝成小片，放入牛肉骨湯中即可。
家常牛肉泡饃的做法 家常
牛肉泡饃是陜西省著(zhù)名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食
食材換一換食材
牛肉
100g
大餅
四分之一塊
粉絲
1袋
牛骨高湯
適量
牛油
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
香菜
適量
方法/步驟分步閱讀
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1.今天做的是牛肉繪饃，也叫牛肉泡饃，提前熬好的牛骨湯，小貼士中有詳細的過(guò)程，牛骨湯倒入鍋里，加幾勺牛油中火煮開(kāi)。
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2.粉絲提前用冷水泡軟
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3.煮熟的牛肉切片。
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4.把泡饃撕碎。
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5.香菜洗凈切段。
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6.牛骨湯煮開(kāi)以后倒入粉絲煮軟。
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7.再倒入牛肉片燙一下，因為牛肉是提前煮熟的，這時(shí)牛骨湯溫度也很高所以不用煮太久。。
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8.倒入碗里，牛肉片鋪在上面。
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9.放上泡饃，撒上香菜，泡饃最后放，因為很容易燙軟。
牛肉泡饃的牛肉做法和配方
第一步：
牛肉湯做法：
1、牛肉（如果有牛骨頭就更好）切大塊，出水后，放少許酒、蔥、姜、 大料、 桂皮、花椒、鹽適量熬湯；
2、偶用了高壓鍋，上氣后25分鐘即可。
第二步：
烙餅做法：
餅是半發(fā)面，兩種方法可以達到半發(fā)效果，一是發(fā)面后再加入干面粉，二是發(fā)酵時(shí)間短一些。總之都要，面和的干一點(diǎn)，餅做好后不能很蓬松。
1、少量發(fā)酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的溫水（用手摸著(zhù)溫溫的感覺(jué)就可以）中攪勻，然后放入面粉，揉成團，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面團感覺(jué)應該很硬。面團蓋上保鮮膜，放置一邊發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間比做 饅頭短，20分鐘左右（溫度在34度左右時(shí)），如果溫度低，需要延長(cháng)時(shí)間；
2、半發(fā)酵的面團組織沒(méi)有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些干面粉來(lái)平衡；
3、面團發(fā)酵好后桿成一厘米厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋最好刷上一層油，這樣餅的表面會(huì )比較脆，顏色比較好看；
4、 烙餅火一定要小，蓋上蓋子讓餅慢慢熟。兩面都烙好后就可以出鍋了。
第三步：
掰餅做法：
1、將餅掰成小拇指甲蓋兒大小的就可以了，盡量掰均勻。
第四步：
木耳， 粉絲泡好備用（一碗 泡饃木耳用量大約是3-4朵，袋裝粉絲一小捆的一半，具體用量可跟自己喜好調整），煮好的牛肉切成片備用（忘記拍牛肉了），切好蔥花，放入油鍋爆香。
第五步：
將配料、 牛肉湯、牛肉倒入爆香蔥花后的鍋內煮開(kāi)（這些用料是一人份的，每一碗都要用這個(gè)過(guò)程單獨煮，否則味道會(huì )差一些），煮開(kāi)后再放入掰好的餅（吃多少放多少），湯以淹過(guò)餅為宜
第六步：
調味：
1、放少許生抽，香油，雞精，鹽；（如果 牛肉湯鹽放得多，這里可以不用放了）
2、將鍋內的所有東西攪拌均勻煮3分鐘左右；（如果 烙餅硬就多煮一會(huì )）
3、第五和六步的過(guò)程稱(chēng)做匯餅，這個(gè)過(guò)程一定要將餅煮的恰到好處，千萬(wàn)不能煮過(guò)了；
4、牛肉 泡饃一定要配上 糖蒜和 辣醬一起吃，否則會(huì )覺(jué)得太油膩。
牛肉泡饃的做法大全家常視頻
牛肋條、牛骨洗凈切大塊，浸泡1小時(shí)，換水再泡1小時(shí)，香料洗凈放水中浸泡，撈出瀝干裝進(jìn)調料袋封好口，水燒開(kāi)放牛骨，大火煮沸撇去浮沫，中火煮1小時(shí)，放調料袋、牛肉，小火煮2小時(shí)，500克面粉加3克酵母、1克堿、250毫升水，揉成面團，醒15分鐘，搓成長(cháng)條，分成劑子，壓扁搟成薄餅，放鍋中烙熟取出，肉裝饃內
家常牛肉泡饃的做法 家常竅門(mén)
一、燉牛肉
1、準備材料：牛肉（一般用牛腿或后臀）、茴香、香葉、肉蔻、花椒、大料、姜、蒜、桂皮、山楂、八角等，根據情況酌情選擇，少放一些也無(wú)妨。
2、把牛肉洗干凈切3厘米左右的塊，想要更入味也可切大片
3、高壓鍋加入清水、切好的牛肉、香料，大火煮開(kāi)
4、水開(kāi)后撇去沫，火關(guān)小繼續燉至肉爛為止，大概1~2小時(shí)
二、制作饃
1、準備材料：高筋面粉、水、食鹽少許
2、將適量面粉（夠吃即可）與清水，鹽混合，和成比較硬的面團，新手一定要慢慢加水，加幾科鹽即可，蓋上蓋子醒半小時(shí)
3、醒面后，繼續添加干面粉，混合為更加硬的面團，將面團分成等分小面團，搟成餅，用電餅鐺或烤箱弄熟，不需要放油哦
4、出鍋后，直接掰成豆子大小放在湯里
三、做湯
另起鍋，加入煮好的牛肉、牛肉湯、粉絲從化香菜等材料煮一下，加入掰好的饃，燉泡均可。
牛肉泡饃的做法大全家常竅門(mén)
步驟 1
面餅材料放入廚師機或者面包機揉個(gè)10分鐘成光滑面團
步驟 2
可以取出分割成7個(gè)面團 每個(gè)90-100g，覆蓋保鮮膜松弛半小時(shí)。這個(gè)面略硬 也可以手揉
步驟 3
松弛后 用搟面杖搟成厚度約3-5mm的餅
步驟 4
平底鍋或者電餅鐺 兩面烙 至表面呈現斑駁的花紋就可以出鍋了