土豆肉餡丸子的做法
第一步，把我們準(zhǔn)備好的土豆，洗干凈去皮，然后切成細(xì)絲，土豆絲越細(xì)越好，差不多切成我們做醋溜土豆絲那個(gè)粗細(xì)就行。炸土豆丸子最好是把土豆切絲，這樣炸出來的丸子會比較好吃。切好的土豆不用再沖水洗掉淀粉，也不用上鍋焯水。為了外表更好看，其實(shí)我們可以稍微搭配一下丸子的顏色，可以切一點(diǎn)胡蘿卜或者青椒放進(jìn)去，當(dāng)然這兩種也要切成細(xì)絲兒，覺得麻煩也可以不放，看個(gè)人喜好。
第二步就是調(diào)味了。把我們準(zhǔn)備好的這些細(xì)絲都倒進(jìn)一個(gè)盆里，然后放一些鹽，要記得抓拌一下，讓鹽均勻分散，然后放著腌制一會。等土豆絲和胡蘿卜絲變得比之前軟了，這個(gè)時(shí)候可以打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。要記得不要再加水進(jìn)去，因?yàn)槭卟耸呛泻芏嗨值模?jīng)過腌制以后土豆和胡蘿卜含的水分就出來了。而且我們還打了一個(gè)雞蛋進(jìn)去，所以是不用再額外加水的。
第三步加面粉和淀粉應(yīng)該遵循少量多次的原則。面粉和淀粉要放多少呢？差不多兩勺的淀粉配一勺的面粉，就是二比一的關(guān)系，一定要記得，一次不要放太多了，等我們攪拌均勻以后再繼續(xù)放。等到能成型的時(shí)候，淀粉和面粉就不用再加了。
最后一步炸的時(shí)候要用寬油炸，等到油溫差不多五成熱的時(shí)候，把丸子沿著鍋邊滑進(jìn)去。油溫太高的話，丸子放進(jìn)去很容易散掉，所以炸的時(shí)候一定要注意把握好下丸子的時(shí)機(jī)。炸成金黃色就可以撈出食用了。
土豆肉丸子怎么做好吃
土豆肉丸怎么做主料馬鈴薯丁(脫水)200g豬肉100g洋蔥50g調(diào)料食鹽適量面包糠適量土豆肉丸的做法1.豬肉剁成肉餡狀2.土豆去皮洗凈3.洋蔥去皮洗凈,切丁,加到豬肉餡里,著一個(gè)方向攪拌均勻4.土豆切成厚片,蒸十分鐘至熟軟,取出稍晾涼5.壓成泥6.把土豆泥加到肉餡里,加入胡椒粉,鹽攪勻7.面包撕碎搓渣8.把調(diào)好的餡料用手團(tuán)成小球,裹上面包糠;9.油溫六成熱時(shí)，放入裹好面包糠的小球，炸至金黃酥脆狀即可
土豆丸子餡的做法和配料
食材 土豆兩個(gè) 雞蛋一個(gè) 玉米淀粉一碗
面包糠半碗 鹽一匙 黑胡椒粉半匙
步驟
1將土豆洗干凈,用奈瓷刀削去皮.
2用奈瓷刀將土豆切成片.
3將土豆片放入蒸鍋蒸熟.
4將土豆片碾成土豆泥.
5在土豆泥中加小半碗玉米淀粉.
6在土豆泥中加少許鹽和胡椒粉.
7帶上一次性手套,將土豆泥淀粉和調(diào)料抓勻.
8取適量的土豆泥,搓圓,團(tuán)成球狀就是土豆丸子.
9全部做好擺放在盤中.
10將土豆丸子先滾上一層淀粉.
11再將土豆丸子裹上一層蛋液.
12最后再將土豆丸子沾上一層面包糠.
13全都做好擺放在盤中.
14鍋中倒入適量的油加熱.
15下入土豆丸子,中小火炸制.
16炸至金黃色時(shí)就可以關(guān)火了.
17撈出來裝盤即可食用.
肉末土豆丸子的做法
食材：
土豆500克、瘦肉250克、玉米淀粉50克、蔥、生抽、蠔油、雞精、鹽、食用油
制作步驟：
1.土豆去皮洗凈備用；
2.把土豆切成片，隔水上鍋蒸熟出鍋；
3.土豆片出鍋，放少許鹽和白胡椒粉，一起搗成土豆泥，然后再團(tuán)成丸子備用；
4.瘦肉剁成肉末，放一勺生抽、半勺蠔油、少許雞精、適量的鹽；
5.肉末抓勻，抓上漿，腌制十五分鐘入味；
6.調(diào)醬汁：半碗清水加入一勺蠔油和一勺玉米淀粉一起調(diào)成水淀粉備用；
7.熱鍋倒油，油五成熱，放入小蔥蔥白段爆香，倒入肉末翻炒；
8.肉末翻炒至變色，倒入水淀粉，大火收汁，煮一分鐘出鍋；
9.炒好的肉末澆在土豆泥丸子上，撒上蔥花就能上桌了。
注意：
1.土豆蒸好要趁熱放鹽和白胡椒粉搗成土豆泥，這樣土豆泥入味又沒有生味；
2.肉沫放好調(diào)料要用手多抓幾分鐘，抓上漿炒出來的肉沫才嫩；
3.調(diào)水淀粉的分量要調(diào)多一些，可以用生粉和玉米淀粉調(diào)，這樣勾芡出來的湯色好看粘稠度合適；
4.喜歡姜蒜的小伙伴可以加姜蒜末一起炒肉末；
5.熱鍋倒油爆香小蔥蔥段，炒出來的肉末更香；
6.土豆泥丸子放涼了口感吃起來偏干偏硬，可以上鍋加熱再放肉末；
7.土豆泥丸子可以做小一些更入味，一口一個(gè)好吃過癮，湯汁拌飯也很美味哦
土豆肉餡丸子的做法竅門
相信大家在生活中都是聽說過好吃不過餃子，在北方，餃子是各個(gè)節(jié)日的必備的食物了，也是家常必備的美味食物了。我們吃餃子較為關(guān)鍵的就是餃子餡了，餃子餡的種類是非常的多，那么，我們在生活中怎么制作餃子餡是會更加的美味好吃一些呢?我們怎么制作餃子呢?一起和煌旗君來探討下。
怎樣制作餃子餡
1、豬肉餃子餡的制作方法
主料:肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法:
1.1、先將小蔥洗干凈了，然后準(zhǔn)備好肉餡。
1.2、將小蔥切成碎段，然后剁一會，剁碎。
1.3、將剁好的蔥放入到肉餡里面，然后倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然后就攪拌。
1.4、我們要攪拌時(shí)間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。
1.5、然后就是準(zhǔn)備好包餃子了，包好了，捏實(shí)了。 2、香菇餃子餡的制作方法
原料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調(diào)料:雞蛋一個(gè)、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量。
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法:
2.1、將豬肉剁成肉末，放入少量的淀粉抓均勻了，然后放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，較后打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌，然后用保鮮膜密封了，腌制20分鐘左右。
2.2、將香菇洗干凈了，切成末，姜切成末，蔥切成花。
2.3、我們將香菇、蔥花、姜末都放入到肉里面進(jìn)行腌制，攪拌均勻了。 3、芹菜餃子餡的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐干也可)、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊。
做法:
3.1、將芹菜的老梗和葉子都去掉了，然后在燒開的鍋里面焯20多秒就是可以撈出來剁碎了。
3.2、將豆腐皮切碎了，在鍋里面加入1大湯匙花生油，放入一些花椒進(jìn)行爆香，撈出來，就是將切碎的豆腐皮加入，進(jìn)行翻炒，然后滴幾滴生抽，出鍋，備用。
3.3、將生姜切成末，備用。
3.4、我們將準(zhǔn)備好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面，然后加入鹽、適量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉攪拌就可以了。
怎樣做餃子餡更好吃
1.調(diào)料放肉餡里
很多人在做餃子餡的時(shí)候，都是喜歡將菜末和肉末一起放入，然后攪拌，這樣雖然說是省事了，但是味道是會有折扣的。我們是應(yīng)該先將蔥姜末放入肉餡進(jìn)行攪拌，然后放入各種調(diào)料，較后是加入菜攪拌均勻了。
2.適當(dāng)加清水
肉餡里面不要加入水，因?yàn)檫@樣是會使得餡和菜容易分離，而且吃起來的口感也是會不好的。我們攪拌肉餡的時(shí)候可以加入適量的清水，這樣是可以讓調(diào)料更充分的與肉餡相容。而且我們在加水的時(shí)候是要沿著四周輕輕的加水，然后同時(shí)用筷子朝一個(gè)方向進(jìn)行攪動(dòng)。而且水的多少也是可以根據(jù)菜的水分來決定。
3.肉餡加食用油
很多人都是不喜歡吃肥肉，所以就是會在肉餡里面加入全身瘦肉，其實(shí)餃子餡半肥半瘦才是較好的，我們也是可以在肉餡里面加入一些食用油，這樣可以起到潤滑的作用，吃起來也是不會膩。在肉餡里面打入一個(gè)雞蛋，可以很好的增鮮，做出的餃子會更好吃，而且餡也是不會成為一整塊，也是不會出現(xiàn)散的狀況。
4.調(diào)料種類不要太多
很多人在做餃子餡的時(shí)候，都是喜歡在里面放入各種調(diào)料，調(diào)料多了反而是不會起到增鮮的作用，在做不同的餃子的時(shí)候調(diào)料也是不一樣的，太多了反而是會不能夠保留食物的原因汁味。
我們在生活中食用餃子，較好是吃一些素餡的，這樣是會更加的健康營養(yǎng)的，盡可能是遵循少放肉多放入蔬菜的原則。這樣是可以使得我們的身體更好的達(dá)到營養(yǎng)的平衡。以上就是為大家介紹的關(guān)于餃子餡的一些制作方法了，大家制作的時(shí)候也是要根據(jù)自己的口味了。