牛肉吃著(zhù)發(fā)苦
牛肉燉出來(lái)發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過(guò)多。
如果放醬油了，而且放的很早就有可能苦
燉牛肉有點(diǎn)苦是否是燉焦了，加點(diǎn)蔥可吸收焦味。
嫩肉粉食粉之類(lèi)的放多了吧，燉出來(lái)后湯水有較多泡沫，味道苦澀。
可能就是老抽，鹽，味精，雞精這些東西的一個(gè)放多了。
燉牛肉有點(diǎn)苦怎么補救
山楂讓肉更美味
在做牛肉時(shí)可以加入幾片山楂干一起烹飪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會(huì )更加美味哦！
加些啤酒效果好
啤酒用來(lái)燉牛肉再好不過(guò)了，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒！
用茶葉
在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟入味~
紅酒、蜂蜜肉質(zhì)更軟
在做牛肉時(shí)，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。（ps：蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入，效果更好~）
黃豆番茄為輔料
在制作牛肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是來(lái)個(gè)番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香！
牛肉吃起來(lái)是苦的
牛肉燉出來(lái)發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過(guò)多。在做牛肉時(shí)可以加入幾片山楂干一起烹飪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會(huì )更加美味哦！
啤酒用來(lái)燉牛肉再好不過(guò)了，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒！
牛肉吃出苦味
應該是變質(zhì)了，建議扔掉，不要再食用了
牛肉吃起來(lái)有點(diǎn)苦真的假的啊
鹵出來(lái)的牛肉有點(diǎn)苦，是大料放的太多了。
牛肉吃起來(lái)發(fā)苦
變苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過(guò)多。
推薦煮牛肉的方法
（1）將買(mǎi)來(lái)的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上；
（2）將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。將買(mǎi)來(lái)的料包,打開(kāi)，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上；
（3）再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時(shí)以上；
（4）再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中再腌制1至2天。然后倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續腌制2至3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透；
（5）腌制大約5至6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開(kāi)始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調制成小火煮20分鐘。關(guān)火后，不要立即開(kāi)蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開(kāi)蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。
牛肉吃起來(lái)有點(diǎn)苦是怎么回事
牛肉炒出來(lái)發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過(guò)多。牛肉燒苦了可以在做牛肉時(shí)可以加入幾片山楂干一起烹飪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會(huì )更加美味。或者加入啤酒燉爛牛肉，味道也不錯。
吃牛肉感覺(jué)牛肉很苦
我看我爸通常都是這樣做的。
1、牛肉燉之前要用水沖洗干凈，把一些表面的血水之類(lèi)的沖掉2、用開(kāi)水燉。而且煮的時(shí)候煮2次。第一次要把沒(méi)有洗干凈的血沫煮出來(lái)，等肉熟了之后換水再重新燉。
這次燉的時(shí)候就要把一些花椒大料之類(lèi)的調料放在一個(gè)紗布袋里，這樣煮的時(shí)候調料的味道可以出來(lái)，又不會(huì )散亂在鍋里的肉上。
3、作料入鍋即蓋上鍋蓋，等到大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為小火4、一個(gè)細節。煮的時(shí)候適當放幾滴醋，如果有新鮮的檸檬更好了，就幾滴就可以了。
5、切忌：鹽一定要在第二鍋后面的時(shí)候放進(jìn)去，不要放味精雞精之類(lèi)的。大概就這些了。
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