朋友們大家好，我是喜歡四處亂飄搖的“華山一客風(fēng)清揚(yáng)”，很榮幸繼續(xù)參加西瓜視頻和頭條申V的答題活動(dòng)，
今天的問題是“東南亞菜式的口味以什么味形為主？有什么特點(diǎn)？”
一客曾在馬來西亞沙巴工作過半年，那里的美食菜式雖不能代表全部東南亞風(fēng)格但也應(yīng)該可以為這個(gè)問題貢獻(xiàn)一份力量了。文化決定了美食，美食又構(gòu)成了文化的一部分。東南亞的人口和文化組成中我個(gè)人覺得以當(dāng)?shù)厝恕⑷A人、穆斯林、印度人及其所屬的文化為主，這就決定了這里的美食菜式也是這幾個(gè)文化的大融合，口味上以檸檬果味的酸甜、胡椒香料的辛香、酸辣椒醬的微辣、醬油魚露沙茶醬的鮮香、咖喱小茴的濃郁、椰漿菠蘿米飯的香甜等多種味形。一客印象較深的特點(diǎn)食物有：1.馬來當(dāng)?shù)厝说闹魇骋悦罪埡蜕ｔ螢橹鳎缓蠹由鲜卟耍u料，小魚干等，就是比較豐盛的一餐。馬來菜主要以牛、雞及魚為主材料，加上辣椒及洋蔥一起烹調(diào)，味道較為辛辣。2.華人融入馬來代表性的美食有牛什（用牛肉、牛雜、牛丸、魚丸、白蘿卜塊等為主要原料輔以牛骨高湯而成的湯粉、湯面，根據(jù)個(gè)人口味可佐以胡椒粉、酸辣醬、檸檬汁或者醋）；肉骨茶，（用茶葉，枸杞，當(dāng)歸，黃芪等中草藥材和豬的排骨肉作為主料，配以鹽，醬油，胡椒，味精等，烹調(diào)得當(dāng)，吃起來清香而滑嫩，別有一番滋味；炒稞條，個(gè)人覺得就是廣州的干炒牛河，口味帶些酸甜。
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