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        中西方美食?

        2023年01月12日 23:49:221

        中國的飲食

        中國有著(zhù)五千多年的歷史,形成了燦爛豐富、博大精深的飲食文化。中國人注重“天人合一”。中國飲食以食表意,以物傳情。中國的飲食文化令人拍案叫絕,賞心悅目。這種悅目,是指中國飲食活動(dòng)形成與內容的圓滿(mǎn)統一,是指給人們所帶來(lái)的審美愉悅和精神享受。中國的傳

        西方國家的飲食

        西式餐飲的主要特點(diǎn)是:一是生, 如牛排帶血絲;二是冷, 如凡是飲料都加冰塊;三是甜,無(wú)甜不餐,無(wú)餐不甜。此外西式餐飲不講究精細,追求快捷方便,也不奢華,比較大眾化。

        為什么要了解中西方飲食文化?

        作為一個(gè)中國人,必須要了解中西方飲食文化的差別,因為中西方人種的差異和生活環(huán)境、生活習慣的不同,就造成了中西方飲食文化的差異,只有充分了解中西方飲食文化的差異,不論是在東方還是在西方,才可以讓東方人和西方人都能享受到各自的飲食文化,才能讓他們能夠安心舒適的生活。

        中西方飲食文化背景?

        不同地區有著(zhù)不同的飲食習慣,不同的飲食習慣造就了不同的飲食文化,這是中西方飲食差異產(chǎn)生的主要原因。中國有著(zhù)五千多年的歷史,形成了燦爛豐富、博大精深的飲食文化。


        中國人注重“天人合一”。中國飲食以食表意,以物傳情。中國的飲食文化令人拍案叫絕,賞心悅目,能給人們帶來(lái)審美愉悅和精神享受。而西式餐飲的主要特點(diǎn)則是生、冷、甜,注重營(yíng)養均衡;此外西式餐飲不講究精細,追求快捷方便,比較大眾化。


        01


        觀(guān)念差異


        飲食觀(guān)念是人們在食物的制作和食用過(guò)程中所形成的觀(guān)念,深受自然科學(xué)、人文科學(xué)尤其是哲學(xué)的影響。不同的哲學(xué)思想及由此形成的文化精神和思維方式將產(chǎn)生不同的飲食觀(guān)念。中國的飲食觀(guān)念是五味調和,西方的飲食觀(guān)念是個(gè)性突出。


        首先,從哲學(xué)思想看,中國哲學(xué)思想的一個(gè)重要核心是講究“氣”與“有無(wú)相生”;西方哲學(xué)思想則講究實(shí)體與虛空的分離與對立。其次,從文化精神和思維方式來(lái)看,基于哲學(xué)思想的不同,中西的文化精神和思維模式也大不相同:中國講究天人合一,強調整體功能;西方講究天人分離,強調形式結構。


        圖片


        西方是一種理性飲食觀(guān)念,不論食物的色、香、味、形如何,力求口味清淡和膳食的均衡。對于烹飪食物,營(yíng)養性就是他們的出發(fā)點(diǎn)和目的地。他們全力開(kāi)發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營(yíng)養差異,即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因為有營(yíng)養。


        在宴席上,他們也講究餐具,講究用料,講究服務(wù),講究菜之原料的形、色,方面的搭配;但作為菜肴,雞就是雞,牛排就是牛排,縱然有搭配,那也是在盤(pán)中進(jìn)行的,色彩上對比內鮮明,但在滋味上各種原料互不相干。


        然而,中國人卻是一種感性飲食觀(guān)念。中國人很重視“吃”。人們把吃的功能發(fā)揮到極致,不僅維持生存,還用它維持健康,即“藥補不如食補”;同時(shí)人們對美味展開(kāi)了孜孜不倦的追求。


        而美味的產(chǎn)生,在于調和,加上配料和輔料的味,交織融合協(xié)調在一起,使之互相補充,互助滲透。可見(jiàn),在中國的飲食文化中,對“味”的追求往往大于對“營(yíng)養”的追求,這種價(jià)值理念的差別形成了中餐過(guò)分注重飯菜色、香、味的特點(diǎn)。


        02


        方式差異


        中西方的飲食方式有很大不同,這種差異對民族性格也有影響。在中國,任何一個(gè)宴席,不管是什么目的,都只會(huì )有一種形式,就是大家團團圍坐,共享一席。筵席要用圓桌,這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共享的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣賞、品

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