中國的傳統文化講求的是天人合一,而飲食文化亦是如此,國的飲食文化,當從神農氏開(kāi)始至今,五千余年來(lái),中國人一直強調藥食同源的道理,而神農嘗百草正是藥食同源的最早見(jiàn)證。
中國的飲食分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段,講究料、作、食等等的精細,推出6萬(wàn)多種傳統菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品,內容豐富且博大精深,民族特色鮮明,從古到今,歷代相傳又推陳出新。五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派,獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。
從古至今中國的飲食文化有何變化？
中國的歷史文化源遠流長(cháng)，其中飲食文化獨樹(shù)一幟，時(shí)至今日世界各地幾乎都有中餐館，說(shuō)明世人已經(jīng)接受并傳播中國的飲食文化。
我們的飲食文化在這里就從秦朝開(kāi)始說(shuō)起（之前罕有相關(guān)記載），那時(shí)的人們就開(kāi)始以糧食為主食，肉和蔬菜瓜果當輔食，也就是中國人延用至今的飲食結構。那為什么是這個(gè)結構而不是其他，這就與當時(shí)的社會(huì )背景有關(guān)。雖然飲食結構延續至今，但當時(shí)條件跟現在有著(zhù)天壤之別。那時(shí)人靠天吃飯，產(chǎn)量低的可憐，稻谷也不像現在精加工，有些帶殼的更是難以下咽，所以人們只能和菜肉一起才吃得下去，從而開(kāi)始了今天的這種飲食文化。
當然這在當時(shí)也是富人階級的吃法，那時(shí)的人每天兩頓飯，上下午各一頓，可能也是跟糧食不足有關(guān)吧。窮人更凄慘根本吃不起肉，沒(méi)有武器狩獵也難，而且當時(shí)的牛是用來(lái)耕地不讓吃，這個(gè)有點(diǎn)類(lèi)似今天的印度，法律規定不準吃。菜基本都是清水煮，因為鐵珍貴不會(huì )有今天的炒鍋炸鍋之類(lèi)，所以那時(shí)候的飲食很是單調。肉基本是烤或者煮，那個(gè)時(shí)候確實(shí)就有烤乳豬烤全羊了，只是即便富人也只能吃到很少的肉。
人們在歷史的長(cháng)河中不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，改朝換代又出現很多盛世，物資不再匱乏，也逐漸豐盛了人們的餐桌。由于受人文地理等因素影響，從唐朝開(kāi)始南北飲食種類(lèi)出現不同特色，清朝時(shí)期已經(jīng)歸類(lèi)為四大菜系，此時(shí)中國的飲食文化發(fā)展到鼎盛時(shí)期，雖然今天也沒(méi)有衰退，但有很多手藝已經(jīng)失傳。期間人們也開(kāi)始用食物紀念先人或節日，比如端午吃粽子、正月十五吃元宵、中秋佳節吃月餅。無(wú)論朝代如何更迭飲食種類(lèi)如何繁多，中國民間最主要飲食結構始終沒(méi)有改變，包括元朝時(shí)期民間依然是同樣的飲食方式。
今天我們引進(jìn)西方飲食的同時(shí)也把中國飲食文化傳向世界每一個(gè)角落，看來(lái)人們在“吃”的角度上還是可以相互接納高度融合的?。
