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     首頁 » 美食

    爆炒牛肉片做法(爆炒牛肉片做法大全)

    2023年01月10日 02:35:554網(wǎng)絡(luò)

    爆炒牛肉片做法大全

    主料:白蘑菇100克、牛肉片100克、冬筍150克、胡蘿卜80克、青椒50克

    輔料:油25毫升、料酒10毫升、鹽4克、生粉1茶匙

    做法步驟:

    1、蘑菇和冬筍洗凈。

    2、備好青椒片和胡蘿卜片,蘑菇和筍分別切片。

    3、牛肉片里加入鹽,料酒和生粉抓勻后靜置半小時。

    4、鍋內(nèi)水開后倒入蘑菇和筍片焯水后撈起(這樣可以去除筍的澀味和蘑菇的菌菇味)。

    5、油溫5分肉倒入肉片過油至全部變色后撈起。

    6、留油除了牛肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加鹽煸炒均勻。

    7、烹入少許開水燒至斷生,再把肉片回鍋燒制片刻后熄火出鍋。

    爆炒牛肉片做法大全竅門

    1、原料:牛里脊、洋蔥、胡蘿卜、青椒、生姜、蒜頭、油、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋、番薯淀粉、鹽、味精。

    2、準(zhǔn)備一塊牛里脊,分成三份,切成薄片。

    3、將切好的牛肉片放水里洗凈撈出瀝干水份。

    4、現(xiàn)在進行腌制,放入醬油、料酒、胡椒粉攪拌均勻放一旁備用。

    5、十分鐘后打入一個雞蛋,攪拌均勻幾乎讓每一塊牛肉都均勻的裹上一層雞蛋液,再放入少許的番薯粉一樣的調(diào)均勻再滴入油。

    6、在提前燒好的開水里滴入一些油,然后依次下入肉片。

    7、待水燒開后,立刻撈出瀝干水分放一旁備用。

    8、將洋蔥、胡蘿卜、青椒都切絲備用。

    9、起鍋燒油下入切好的洋蔥、胡蘿卜、青椒、生姜、蒜頭炒香,放入醬油、料酒進行調(diào)味后將肉片倒入鍋中翻炒后放入鹽,味精炒均勻就可出鍋啦。

    爆炒牛肉片做法大全圖解

    牛里脊肉

    步驟 2

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    切厚片,要逆紋切,要不咬不動

    步驟 3

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    然后一片一片的切絲,把筋膜去掉不要

    步驟 4

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    白糖放入肉絲

    步驟 5

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    抓均勻,腌制十分鐘

    步驟 6

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    接著放入淀粉水,雞蛋清,姜末,老抽,生抽,鹽

    步驟 7

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    抓均勻,再腌制十分鐘

    步驟 8

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    熱鍋里放油

    步驟 9

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    熱鍋冷油,直接下牛肉,蔥蒜

    步驟 10

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    快速劃散,翻炒

    步驟 11

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    肉變色,關(guān)火,也就一分鐘吧,反正變色就起鍋,不要擔(dān)心不熟,牛排咱們也不會吃全熟的是吧!

    步驟 12

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    盛出來

    步驟 13

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    放入配菜,配菜隨意,蒜苔,韭菜,胡蘿卜,洋蔥,杏鮑菇,黃瓜……你想加啥都可以,只要你喜歡

    步驟 14

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    等把胡蘿卜洋蔥炒熟了,再放入黃瓜

    步驟 15

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    翻炒幾下,放入鹽調(diào)味

    步驟 16

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    放入牛肉

    步驟 17

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    翻炒均勻,立馬關(guān)火,不要留念,立馬關(guān)火呀,要不咬不動別怪我!也就幾秒鐘時間

    步驟 18

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    起鍋,裝盤

    如何做爆炒牛肉片

    加姜片。因為姜不僅是調(diào)味品,而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁,把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上姜汁,在常溫下放置1小時左右,即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了。

    牛炒肉片的做法大全

    材料 黃瓜條,香蔥,蒜片,姜片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圓青椒一只,鹽,老抽,蠔油,花生油,生抽 做法 1.牛肉洗干凈后切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。

    2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。3.大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘,加入鹽調(diào)味,最后用生粉勾芡即可。小訣竅 牛肉纖維筋多,必須橫著纖維紋路切,把筋切斷,炒出來的肉質(zhì)才會嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快!快炒才能保證牛肉鮮嫩,時間過長會導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。牛肉的蛋白質(zhì)很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養(yǎng),吃牛肉是個不錯的選擇 材料 里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精 做法 1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒,青椒和小米椒切1厘米段。2、油鍋燒熱,放牛肉炒散,沒有血水時,把牛肉鏟起來放在盤子里,剩余的油燒熱,放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒個幾十秒就可以了,放鹽和味精即可。

    暴炒牛肉片的做法

    炒牛肉片不需要把牛肉先煮熟,可以直接炒制。但炒牛肉的牛肉部位最好選擇牛里脊,因為牛里脊肉比較嫩,適合炒制。而且在切里脊肉的時候需要逆著紋路來切,將里脊肉的紋路切斷,這樣吃起來肉才會嫩。炒之前還需要加淀粉和其他材料腌制一下,炒制時間也不宜過長,否則牛肉會很老。

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