牛肉末怎么蒸是嫩的
食材：梅頭肉，胡椒粉，姜，水淀粉，大頭菜，咸蛋黃。
1、想要肉餅?zāi)刍紫冗x肉就有講究，一定要選三肥七瘦的，肥肉少了口感就柴了，梅頭肉就很合適。
2、把肉平鋪開來(lái)，用刀一片片平行著切到 2/3 深，然后翻面再切，角度和之前的刀口呈十字形。
3、切好后再剁肉，這樣就可以很快做出肉泥了，以 1 斤肉為例，加 1 勺鹽、適量胡椒粉和姜。注意最好不要加料酒，否則蒸出來(lái)的肉餅容易變色。
4、放 2 勺水淀粉讓肉更嫩滑，按照同一個(gè)方向不停攪打，攪打到把碗倒扣，肉不會(huì)掉下來(lái)就可以了。
5、再加小半碗清水，繼續(xù)攪打起膠，1 斤肉要用 2 兩大頭菜，把它切成飯豆粒的大小，放入開水里泡兩分鐘，去掉過(guò)多的鹽。
6、再加點(diǎn)咸蛋黃，口感更細(xì)膩，把搗碎的咸蛋黃和大頭菜放入肉末里攪拌均勻，平鋪入稍有深度的碟子里，肉餅厚度為 1.5 厘米最合適。
7、蒸鍋里加水，水開后放上肉餅，大火蒸 10 分鐘即可。蒸肉餅的時(shí)候要大火一次蒸熟，不能中途開蓋放氣，否則肉質(zhì)會(huì)變老哦。
牛肉末怎么蒸是嫩的呢
牛肉剁成末，用配料腌制！電飯煲煮開水，水開后把牛肉末放進(jìn)去蒸熟！蒸好了，調(diào)味即可！
牛肉末蒸幾分鐘
蒸牛肉的做法
主料：瘦牛肉370克，大米75克。
調(diào)料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
做法：
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特點(diǎn)：鮮嫩醇香、麻辣適口。屬川菜。
蒸制的時(shí)間大概十五到二十分鐘就可以了
牛肉末怎么蒸好吃又嫩
三十至四十分鐘。制作粉蒸牛肉的時(shí)間跟所用的工具有關(guān)，使用普通鍋蒸，需要水開后蒸四十分鐘左右，使用高壓鍋蒸，需要蒸半個(gè)小時(shí)左右。喜歡吃軟爛口感的粉蒸牛肉，也可以酌情增加蒸制的時(shí)間。粉蒸牛肉的牛肉可以單獨(dú)蒸，也可以添加番薯等食材一起蒸，口味會(huì)更加豐富。
牛肉怎樣蒸才嫩
單獨(dú)蒸，水開開始計(jì)算，5分鐘足夠，太老不好吃。 放入電飯煲，蒸米飯一起蒸熟即可。蒸好的汽水牛肉，淋上芝麻油；肉嫩湯鮮味美。
準(zhǔn)備好新鮮牛肉；洗凈，剁成肉糜。肉糜加入淀粉、鹽。倒入生抽，加少許水，拌勻。 順一個(gè)方向攪拌上勁。加入大蔥、生姜末、胡椒粉，拌勻。將拌好的肉糜用小勺抹平，中間留一小孔。
牛肉末的做法大全蒸牛肉末
主料:牛肉（瘦） 150克 水蘿卜 250克輔料:香菜 5克
調(diào)料:醬油 10克 香油 5克 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量
1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；
2. 牛肉洗凈切成絲，放入碗內(nèi)，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；
3. 湯鍋置火上，放入開水500克；
4. 先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；
5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；
6. 撒上香菜末即可。