骨頭湯，火鍋底料，豆瓣醬，蔥，姜，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，干辣椒
1、吃火鍋首先準備好一鍋骨頭湯備用，在把蔥洗凈，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末備用。
2、在熱鍋中倒入食用油，油的量要比平時炒菜時多一些，油溫燒至5成熱，放上兩勺豆瓣醬，再加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，蔥段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出紅油，這一步很是關(guān)鍵。
3、豆瓣醬炒出紅油后，倒上提前熬好的骨頭湯，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開后轉(zhuǎn)中小火熬一會，如果沒有準備好骨頭湯，也可以倒入清水，放上切成小塊的骨頭和豆瓣醬一起熬，最后再放上一塊火鍋底料，和鹽。
4、在熬火鍋的時間，在一個小碗中，放上吃火鍋用的芝麻醬，蒜泥，香菜，蔥末。
5、這時熬好的火鍋底中，放上自己愛吃的丸子，和肉片，（火鍋底可以選擇放上羊排，或者雞肉，都可以做成火鍋底，根據(jù)自己的喜好調(diào)整）
6、熱氣騰騰的火鍋，周圍在放上愛吃的配菜，有涮火鍋最常見的金針菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一頓簡簡單單的家常火鍋就做好了。
春節(jié)菜譜家常菜做法？
春節(jié)菜譜，家常菜要做到有魚有肉，還有要做到葷素搭配均衡。可以采用蒸煮炒烹的方式，最好的就是蒸，保持了原來的食物營養(yǎng)和不上火。
湯最好是燉，燉的時間要長，比如排骨胡蘿卜玉米湯燉三個小時左右。
青菜可以炒和涼拌，放青菜之前一定要先熱油，這樣再放青菜可以保持青菜的青綠，炒青菜加點蒜蓉，既去除青菜的寒濕性，又可以防病毒。總之春節(jié)菜譜家常菜能夠做到保留原色原味，葷素互相搭配，五色均衡，營養(yǎng)健康就好。