酸湯大肉水餃
1、酸湯水餃是新疆出現的。
2、酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯。但餃子也是好的。豬肉餡、羊肉餡、海鮮餡都有，以羊肉餡最受歡迎。一般手工制作，現捏現賣。講究餡大皮薄肉多。基本是一個肉丸子。捏時雙手合攏，兩個大拇指往里一擠，使餃子呈帶花邊的疙瘩狀。所以也有叫羊肉疙瘩、豬肉疙瘩的。
酸湯水餃湯汁
1、食材：速凍水餃1斤半、香菜幾根，香蔥2根、紫菜1大片、蝦皮適量、少許鹽、1勺生抽、2勺香醋、1勺油潑辣子、幾滴香油。
2、大肉水餃，從冰箱拿出來，幾個人吃就準備幾個人的量。
3、香菜，香蔥，紫菜，蝦皮這些食材準備好。
4、香菜，香蔥摘掉根部，清洗干凈，分別切成小段。
5、鍋里多燒點水，等鍋里的水燒開之后，加半勺鹽，把準備好的水餃倒進去，接著翻動幾下，避免餃子粘連在一起，接著煮。
6、煮餃子時間，我們取碗調酸湯，碗里加入適量蔥花，香菜，蝦米，紫菜，按照這個比例調制，陳醋與生抽2：1的比例，是酸湯好吃的關鍵，少許鹽，1勺生抽，2勺香醋。
7、最后加入1勺油潑辣子，再滴上一點香油，將它們攪拌均勻。
8、煮餃子期間，餃子煮開2次澆兩次半碗小碗涼水，餃子漂浮在表面，就煮好了，碗中舀2勺餃子湯，酸湯就做好啦。
9、再撈入適量煮熟的餃子，放進碗里，攪拌均勻就可以美美地吃了，酸酸辣辣，開胃過癮。
酸湯大肉水餃怎么做
酸湯肉片
肉片滑嫩，酸辣爽口，好吃下飯。
原料：豬瘦肉、蔥、料酒、生抽、淀粉、鹽、白醋、花椒、植物油、剁椒。
做法步驟：
豬肉切薄片（越薄越好）放入碗中加料酒 鹽 淀粉 姜絲抓勻，靜置20分鐘入味
圓白菜切絲，豆皮切絲
步驟2
鍋中加水燒開，加入少許鹽，分別將圓白菜、豆皮焯燙后撈出，將腌制好的肉片也放入鍋中焯燙，鍋開后焯燙1分鐘撈出，肉片上還有沫的話再用熱水沖洗一下
步驟3
焯好的菜撈入深盤中
姜切絲 蒜切片 泡椒 青紅椒分別切碎
炒鍋做熱倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青紅椒炒香
步驟4
倒入大約2勺的黃燈籠椒醬炒出油后添加適量清水
分別倒入泡椒水、 白醋
步驟5
再放入一塊炆燉專用濃湯寶，憑自己感覺加少許鹽，等鍋中水開后放入焯過水的肉片，等鍋再次燒開后略煮一分鐘即可關火，盛入裝有圓白菜和豆皮的深盤中即可
或者將菜也倒入鍋中同煮片刻一起盛出
步驟6
完成
酸菜肉水餃
這個需要看酸菜和什么配合的餡，基本需要4-8分鐘左右。
比如，酸菜粉條素餡餃子，鍋里水開后，下餃子，水再開的時候，但鍋里半碗涼水，再煮到水開就可以。基本4分鐘左右就煮熟。
酸菜肉丁餡的，這個就需要水開三次了，中間水開的時候，也需要添加涼水半碗。
多煮幾次餃子，就有經驗了。
酸湯魚水餃
米醋也是一種糧食醋，它是由谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、糙米等糧食原料，經過發(fā)酵釀造而成的，優(yōu)質的發(fā)酵米醋：呈棕紅色、深褐色或淺黃色透明，有光澤、有熏香、酯香或醇香氣味。酸味柔和稍有甜味。
另外一種透明的米醋通常稱為白米醋，它是由大米、水、制作而成，有些會加入食用酒精，這樣的米醋也是釀造食醋。
制作工藝
食醋的制作工藝有兩種，一種是固態(tài)發(fā)酵食醋，一種則是液態(tài)發(fā)酵食醋。食醋的發(fā)酵需要經過酒精發(fā)酵，再到醋酸發(fā)酵，這個時候就會形成兩種發(fā)酵狀態(tài)，即液態(tài)和固態(tài)。固態(tài)發(fā)酵過程中會加入“麩皮”，“稻殼”等物，然后經過淋醋才能變成液態(tài)的醋，所以顏色比較深，呈現琥珀色等。而液態(tài)發(fā)酵不用添加其它物質，也不用經過淋醋，顏色就呈現透明色。
酸湯大肉水餃的營養(yǎng)價值
一份酸湯水餃的熱量為253大卡，每100克的餃子所含有的熱量為253大卡
這里的253大卡熱量只是100克芹菜豬肉餡的餃子的熱量，如果吃的是其他餡的餃子，那么其熱量是不一樣的。比如如果我們吃的是純肉餃子的話，那么熱量肯定比253大卡要高。所以一份酸湯水餃的熱量為253大卡
答：一碗米飯的熱量大約是400大卡左右。
每100g米飯中的熱量為100大卡，而正常家庭使用的碗，可以盛放400g左右的米飯，所以一碗飯的熱量大約是400大卡，而且食用一碗米飯的熱量，需要跑步20分鐘才能消耗掉。所以一碗米飯的熱量大約是400大卡左右。
每100g米飯中的熱量為100大卡，而正常家庭使用的碗，可以盛放400g左右的米飯，所以一碗米飯的熱量大約是400大卡。
酸湯大肉水餃圖片
主料：
豬肉200g
雞蛋一個
芹菜一把
胡蘿卜一根
酸湯醬50g
味極鮮醬油3勺
生抽2勺
蠔油1勺
餃子皮適量
輔料：
蔥適量
姜適量
調料：
鹽適量
雞精適量
十三香適量
做法：
1. 準備食材備用。
2. 把豬肉，芹菜，胡蘿卜清洗干凈，放入絞肉機絞碎，再盛入盆中。
3. 加入三勺味極鮮醬油。
4. 加入一勺生抽。
5. 加入一勺蠔油。
6. 加入適量的鹽，十三香，打入一個雞蛋。
7. 順著一個方向攪拌均勻即可。
8. 取一個餃子皮加入適量的肉餡。
9. 包成自己喜歡的餃子形狀。
10. 鍋里燒水水開下入餃子，煮至浮起熟透即可。
11. 另起鍋燒油下入蔥姜蒜爆香。
12. 加入用一包味達美酸湯肥牛復合調料，翻炒均勻。
13. 再加入500克清水，小火煮開。
14. 加入煮好的餃子，翻拌均勻即可盛出。
15. 盛入盤中撒上少許蔥花即可
酸水餃子湯
韭菜肯定是可以放醋的，你沒看到韭菜它可以用來炒番茄嗎？也就是西紅柿，也就是那種酸味，如果你放醋的話也有一種酸味，只是大家吃不慣這種神奇的味道，一般韭菜都不放醋，但是如果個人喜好的話，韭菜也是可以放醋的，他總沒有臭豆腐好吃難吃啊，臭豆腐都有人喜歡吃，那個韭菜放醋更不用說了，肯定也有人喜歡吃這種味道。