紫蘭牛肉怎么做的
一、用料
牛肋排肉 300克
海鮮醬油 半勺約20ML
料酒 半勺約20ML
孜然粉 1小勺約5克
辣椒面 1小勺約5克
白芝麻 1小勺約5克
蒜 3瓣
姜 8片
洋蔥 1/5個(gè)
八角 1個(gè)
老抽 1小勺約5克
二、孜然牛肉的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊，每個(gè)約拇指指甲大小。
步驟 3
準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個(gè)切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調(diào)料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉，控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時(shí)，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
紫蘭牛肉怎么做的視頻
步驟 1
準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊，每個(gè)約拇指指甲大小。
步驟 3
準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個(gè)切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調(diào)料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉，控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時(shí)，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
紫蘭牛肉怎么炒好吃
主料：牛肉（背部肉）500克
輔料：孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個(gè)、干淀粉適量
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過(guò)程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤(pán)備用。
2、蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟時(shí)，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
5、成品如下。
紫蘭牛肉怎么做的好吃
牛肉首先需要橫切，由于牛肉里肉纖維粗，如果順著紋理豎切的話，就會(huì)導(dǎo)致吃起來(lái)口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小蘇打嫩牛肉，同樣小蘇打也起到破壞肌肉纖維的作用，經(jīng)過(guò)這兩部處理以后牛肉口感就比較嫩滑了，然后由于小蘇打帶一點(diǎn)苦味需要用糖掩蓋一下，牛肉過(guò)油滑熟，加鹽雞精適量辣椒粉和孜然一起炒個(gè)一分鐘就可以，這樣做出來(lái)的孜然牛肉又嫰又好吃。
紫蘭炒牛肉的做法
主料牛肉500g小豆芽250g青椒3個(gè) 輔料油適量鹽適量料酒15ml生抽15ml孜然粉45ml辣椒粉20ml雞精1g 步驟孜然牛肉夾饃的做法步驟11.小豆芽洗凈控水。孜然牛肉夾饃的做法步驟22.青椒切斜絲。孜然牛肉夾饃的做法步驟33.牛肉切絲、加入料酒、生抽，攪拌均勻，腌制20分鐘。孜然牛肉夾饃的做法步驟44.鍋?zhàn)訜裏幔尤脒m量的油燒至7成熱，下入牛肉快速翻炒。孜然牛肉夾饃的做法步驟55.下入青椒、小豆芽，快速翻炒幾下，此時(shí)可能牛肉和蔬菜都會(huì)出水。孜然牛肉夾饃的做法步驟66.放入孜然粉、辣椒粉、鹽。孜然牛肉夾饃的做法步驟77.快速翻炒1分鐘（調(diào)料粉調(diào)入后，之前出的水分被調(diào)料粉吸收，湯汁變少）。孜然牛肉夾饃的做法步驟88.白吉餅提前下鍋油炸。孜然牛肉夾饃的做法步驟99.炸至兩面金黃撈出控油。孜然牛肉夾饃的做法步驟1010.餅子切開(kāi)，加入孜然炒牛肉開(kāi)吃。
炒孜然牛肉用牛的哪個(gè)部位
主料
牛里脊300克
輔料
洋蔥30克 、柿子椒30克、 蘑菇30克、 紅椒30克、 金針菇30克、 黑胡椒5克 、食鹽5克、 白胡椒2克、 葡萄酒15克、 橄欖油10克
步驟
1.把需要的蔬菜洗凈，除了金針菇，其他都切成絲
2.把牛肉分成小片，肉片厚了不易成形不易熟，用現(xiàn)成的肥牛片會(huì)方便好多
3.鍋中放入油，先放入洋蔥絲炒香，洋蔥變軟后放入香菇，青紅椒，金針菇繼續(xù)翻炒，再加入調(diào)料，略煮一下后撈出蔬菜，湯汁留用
4.把炒好的蔬菜鋪放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用濕淀粉封口
5.把牛肉卷放入煎鍋，煎至上色，邊煎邊撒些黑胡椒碎，然后裝盤(pán)，最后把炒蔬菜的湯汁和煎牛肉的湯汁混合，煮開(kāi)后澆到牛肉卷上