半筋半肉的做法
紅燒牛肉+牛筋
12種材料
牛筋 250克、牛腱子 500g、鹵料包 1包、花椒 二十幾粒、干辣椒 5個(gè)、姜 、大蔥 、八角 5個(gè)、冰糖 、蠔油 、料酒 、老抽
做法
步驟1.
帶些筋的腱子肉洗干凈切成條狀，和牛筋一起水煮10分鐘左右。撈起洗干凈血沫，切成小方塊。
步驟2.
鍋中加油，熱后下姜片、花椒、辣椒、八角一起炒香。下切好的牛肉和牛筋一起翻炒，炒到肉的表面微微焦黃，加入水蓋過(guò)牛肉。
步驟3.
鹵料包放入水中，再加入少許蠔油，幾粒冰糖，料酒，老抽和兩根切成粗段的大蔥。中小火燉兩到三小時(shí)至牛筋軟糯。
步驟4.
肉和牛筋都軟了之后取出鹵料包，把大部分鹵汁倒出來(lái)，開(kāi)大火收汁，不斷翻炒干一點(diǎn)。這時(shí)候鍋底可能會(huì )焦但沒(méi)關(guān)系的，干一點(diǎn)比較香。
步驟5.
香噴噴的半筋半肉就做好啦～
半筋半肉是什么
就是腱子肉 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味.精確的說(shuō)應該是后腿中間半肉半筋的一小條 當然這是企業(yè)里的叫法 一般市面上 后腿肉都算腱子，肌肉間分布大量的結締組織。
半筋半肉的做法和配料
1、“夾層肉”是豬前腿的上部。“夾心肉”，也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心、前夾肉，位于豬前腿上部，半肥半瘦，筋多，吸收水分能力較強，適于做餡和肉丸子。
2、夾層肉的脂肪含量多，只要使脂肪溶于湯汁而予以冰凍，其表面便會(huì )凝結一層油脂，去除這層油脂，就不會(huì )傷胃或造成肥胖。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。
半筋半肉的做法竅門(mén)
1.牛腱子一定要先燉好了。過(guò)水后，放豆瓣醬一勺，生抽兩勺，老抽兩勺，兩勺鹽，八角桂皮少許，三杯水，燉四十分鐘即可放涼備用；
2.一勺豆瓣醬，一勺蕃茄醬，半勺豆瓣醬調和在小碗里；
3.胡蘿卜，白蘿卜去皮切塊；
4.熱鍋，下三勺香油，將蔥姜蒜炒香后，下冰糖（看個(gè)人口味添加，不喜鮮甜味的可以只加兩三片）；
5.炒化后，再加前面調好的醬料炒香；
6.加熱水，煮開(kāi)后，加紅白蘿卜塊；小火煮三十分鐘左右，目的是為了提湯頭的鮮味；
7.燉湯的同時(shí)準備配料部分，青菜洗凈，胡蘿卜，香蔥，榨菜；
8.將青菜和胡蘿卜下熱水鍋中焯熟，把牛腱子也切片；
9.湯的調味部分，準備好所有調料：鹽，少許糖，白胡椒粉，雞精，牛腱子原湯；
10.把燉好的湯頭里的料全撈走不用，加入調料一起煮開(kāi)，牛肉湯就好了；
11.下面條，放入燉好的湯中，放上切好的牛腱子，氽過(guò)的蔬菜，再放點(diǎn)榨菜末，擱點(diǎn)香蔥，開(kāi)吃。
半筋半肉面圖片
虎家牛肉是河南省鄭州市品牌。公司成立于2015年，主要從事牛肉以及其他清真肉食品加工銷(xiāo)售，在產(chǎn)品在新密以及鄭州深受消費者歡迎，公司前身為新密市大隗鎮虎家牛肉廠(chǎng)，有悠久歷史文化傳承，以工匠精神為指導，認認真真專(zhuān)注做好事做好產(chǎn)品。大隗虎家牛肉新密市大隗鎮五香牛肉，歷史悠久、配方獨特、工藝嚴密、加工精細，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點(diǎn)。食時(shí)氣息芳香、余味悠長(cháng)，確有五香牛肉之美稱(chēng)。
半筋半肉怎么做好吃
娃娃菜 1棵豬肉（半筋半肥） 適量韓國年糕 適量四川花椒 1大勺（根據個(gè)人口味調節啦）蒜 一瓣
白菜豬肉年糕的做法步驟
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步驟 1
肉切片用料酒鹽拌一拌腌一會(huì )，白菜切絲，手指寬度。蒜切片拍泥都行！
步驟 2
冷油，下花椒爆香。注意?：一定得是冷油！因為我把火開(kāi)開(kāi)來(lái)后就忙著(zhù)切菜，導致油溫太高，花椒都濺出來(lái)了…
步驟 3
肉下鍋，火不用太大，加一點(diǎn)蒜慢慢翻炒至微焦黃，這時(shí)的頭最香了，而且油都逼出來(lái)了，口感也不會(huì )覺(jué)得很膩。
步驟 4
接下來(lái)，把肉盛出來(lái)，白菜下鍋爆炒！等白菜差不多把肉都吸光炒勻后把豬肉、剩下的蒜倒下去一起炒！
步驟 5
加入年糕一起炒！喜歡吃湯年糕的這時(shí)候加一碗水，大火煮開(kāi)后燉個(gè)5、6分鐘。覺(jué)得味淡的此時(shí)再根據個(gè)人喜好加些鹽和糖！出鍋！??