咖喱粉蒸羊肉 材料 食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個(gè) 調料：鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉適量、干淀粉少許、自制蒸肉粉適量 做法 1、準備好食材。 2、羊肉洗凈，切橫紋，切出花紋如圖所示，這樣切羊肉口感才好。 3、將羊肉片放到料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、姜蒜末拌勻。 4、再用干淀粉和適量的清水拌勻，順一個(gè)方向攪拌至上勁，就是盡量讓羊肉上味啦。 5、加入咖喱粉拌勻。 6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青紅椒切成椒丁一起拌勻，放置一旁備用。 7、大蔥切成絲，取一張芭蕉葉墊到竹籠屜底，再放上蔥絲，上面再倒入準備好的羊肉。 8、將羊肉放到已經(jīng)上汽的蒸鍋，蒸20分鐘即可。
川菜蒸菜的做法大全
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川味粉蒸肉
菜譜簡(jiǎn)介 色澤紅亮,咸鮮微辣,軟糯適口，香中帶甜。
材料
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法
1、將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿(mǎn)碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
小訣竅
1、蒸肉時(shí)在蒸鍋上扣一個(gè)空碗可使水份蒸發(fā)得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆
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食材用料
芹菜葉一大碗
面粉50克
玉米面50克
衛生油10克
花椒粉5克
精鹽5克
雞粉5克
香油少許
生抽5克
蒜米適量
米醋少許相克食物
蒸菜的做法
1.芹菜葉擇洗干凈，控下水待用
2.加入精鹽，花椒粉，雞粉，衛生油，面粉拌一下
3.再加入玉米面拌勻
4.鍋中加足量水，把拌好的花放籠布上
5.蓋鍋上氣后大火蒸制十分鐘
6.出鍋狀盤(pán)，加蒜米，米醋，香油，生抽，調勻上桌享用
7.再來(lái)一盤(pán)
小貼士
1,加少許油調勻，哥使菜品發(fā)亮，而且不粘籠布，2,放點(diǎn)玉米面更可以顯出蒸菜的獨特之處，3,米醋，隨自己的意愿放
