水煮牛肉不放豆瓣醬好吃嗎
主料:牛肉1000克
輔料:白蘿卜1個(gè)，生姜1塊，蔥花適量，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉適量
— 烹飪步驟 —
1、牛肋條解凍、切塊、涼水下鍋、加入蔥姜料酒焯水至肉變色即可
2、砂鍋中倒少許油、油熱下蒜片炒香、再下焯好凈干水分的牛肉翻炒幾下、加開水沒過牛肉大半鍋、大火燒開、轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘
3、40分鐘之后、加入切好塊的白玉蘿卜、適量鹽、大火燒開繼續(xù)小火燉煮40分鐘
4、牛肉筷子一插就透就是好了、蘿卜煮至軟爛5、出鍋之后可以撒適量胡椒粉、也可以不撒
水煮牛肉可以不放豆瓣醬嗎
準(zhǔn)備食材：牛肉，料酒，洋蔥，食用鹽，金針菇，火鍋底料，花椒粒，大蔥，小蔥，豆瓣醬，辣椒面，食用油。
制作方法：
1、首先我們先準(zhǔn)備一塊新鮮的牛肉，在準(zhǔn)備牛肉的時(shí)候建議大家準(zhǔn)備牛里脊肉，然后把準(zhǔn)備好的牛里脊清洗干凈，清洗干凈之后就可以把牛里脊切成片狀了。
2、等到牛肉片切好以后，我們把切好的牛肉片放在碗中，然后加入適量的食用鹽料酒之后，再切上少許的洋蔥，放在牛肉里面充分的攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的時(shí)間大概半個(gè)小時(shí)左右就可以了。
3、然后我們?cè)贉?zhǔn)備一些木耳，把木耳泡發(fā)之后把泡發(fā)好的木耳清洗干凈，切成木耳絲，然后再準(zhǔn)備一些金針菇，把金針菇清洗干凈以后撕成小朵，在準(zhǔn)備這些配菜的時(shí)候，我們也是可以準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的其他的配菜的。然后把準(zhǔn)備好的配菜放入鍋中焯，水焯水之后撈出放在盆底。
4、之后就可以起鍋熱油了，等到油燒熱以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜絲和蔥絲放入鍋中爆炒出香味以后，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
5、炒出紅油以后我們加入一些開水，等等水再一次燒開以后，我們就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在鍋中了。等到牛肉煮熟以后，準(zhǔn)備一些水淀粉倒入鍋中，攪拌均勻以后即可關(guān)火。
6、關(guān)火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起鍋熱油，等到油燒熱以后澆入盤中即可。
燉牛肉放不放豆瓣醬
食材:牛肉 2斤 、 洋蔥 1個(gè) 、 胡蘿卜 1根 、 燉肉料 適量 、 生抽 老抽 鹽 適量 、 水 蓋過牛肉 、 郫縣豆瓣醬 2勺 、 黃豆醬 2勺 、 豆腐乳 半塊 、 大蔥 半根 、 干辣椒 3個(gè) 、 姜 半塊
烹飪步驟
步驟1/牛肉焯水后切成塊
步驟2/起鍋倒油，炒香蔥姜辣椒，放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒香，放入牛肉炒拌一下，加入沒過牛肉的熱水
步驟3/將胡蘿卜和燉肉料包放入高壓鍋，把在炒鍋中滾起來的牛肉和湯倒在高壓鍋中，加入適量生抽、老抽、半塊碾碎的豆腐乳和蠔油，開始加蓋上汽壓20分鐘。
步驟4/泄氣之后開蓋加入洋蔥，5分鐘左右燉軟就好了。
煮牛肉能放豆瓣醬嗎
白煮牛肉的做法
1、先看看原材料：最好選用一個(gè)整個(gè)的牛腱子，不要切開，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起來更香
2、將牛腱子外表的筋膜剔除，為了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小時(shí)，中間要多換幾次水
4、選用一只燜燒鍋，放入整個(gè)的牛腱子，千萬不要從中間切開，保持牛肉的原味白煮牛肉的鍋具很重要，因?yàn)榍L不如一燜，牛肉是燜熟的，不是煮熟的，燜熟的牛肉才不會(huì)塞牙！！
5、牛肉冷水下鍋，煮開后要撇去浮沫，保留原湯在鍋中
6、放入胡蘿卜；芹菜；香菜；姜片；大蔥段等等，這樣做的好處不但去膻味，還能夠增香，然后加入料酒；鹽即可
7、小火煮一個(gè)小時(shí)，然后再燜2個(gè)小時(shí)，撈出備用
8、蓋上保鮮膜，冷藏一夜
9、佐料汁：蔥姜蒜粒；豆豉粒；白糖；醬油；醋；香油；辣椒油
10、調(diào)勻后，灑在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已經(jīng)凝固了，才容易切成薄片
水煮牛肉不放豆瓣醬好吃嗎視頻
牛肉有一股腥臊味，是肉里面的血水所導(dǎo)致的。用浸泡的方法去除肉里面的血水十分有用。浸泡手經(jīng)過反復(fù)清洗，把血水洗出來，這樣的牛肉才可以接著做下面的料理，不然的話，哪怕香料下得再多，做出來的牛肉也會(huì)吃到腥味。
牛肉洗干凈以后，并不需要焯水，因?yàn)殪踢^水的牛肉煮完以后肉質(zhì)會(huì)變柴，影響口感；但也不可以直接燉，因?yàn)橹苯訜醯脑挘妒沁M(jìn)不去牛肉內(nèi)部的。
正確的做法是，把牛肉的水?dāng)D出來，然后放在盆中，用醬料腌制后放一個(gè)晚上，這樣的牛肉燉出來里外都入味了。
一般用的味料有豆瓣醬、料酒、生抽，用手抓人方式幫助入味。處理好食材后烹飪的方式方法就多種多樣了。但只要處理好了食材，怎么做都不會(huì)難吃
炒牛肉放不放豆瓣醬
食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個(gè)，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量
方法/步驟分步閱讀
牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。
牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。
加入蛋液。
拌勻后加少許紅薯淀粉。
充分抓勻，腌制15分鐘。
芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。
紅薯淀粉有水調(diào)開。
加入料酒。
加入白胡椒粉。
加入生抽，調(diào)和成醬汁備用。
起鍋燒油至六成熱。
腌制好的牛肉用少許冷油拌開。
倒入鍋中用筷子劃散。
等牛肉變色馬上撈出。
鍋中留底油，下姜蒜爆香。
放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。
放入芹菜，轉(zhuǎn)大火爆炒。
倒入牛肉絲和調(diào)配好的醬汁，翻炒均勻。
淋入水淀粉勾個(gè)薄芡。
最后一份營養(yǎng)豐富的芹菜炒牛肉就完成了。
水煮牛肉不用豆瓣醬
1、生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。
2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、淀粉均勻上漿。
3、鍋內(nèi)加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。
4、放入蔥、醪糟汁及高湯。
5、大火燒開后，放下牛肉片至熟。
6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。
水煮牛肉用豆瓣醬還是用火鍋底料
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水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步驟
牛肉洗凈，切成約4--5厘米長、2.5厘米寬的薄片
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2. 放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實(shí)在拌不勻就滴幾滴水或生抽。也可以加幾滴橄欖油）
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3. 姜切片，蒜切末，萵筍尖連根帶葉子切厚片，然后再切成6cm左右長度的小段。把萵筍，和黃豆芽分別在滾水里煮一下（家里剩了點(diǎn)金針菇，就一起放進(jìn)去了）
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煮好后，撈出瀝干水分，把菜鋪在準(zhǔn)備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面
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1.鍋燒熱后倒油，油要偏多點(diǎn)。是平時(shí)炒菜的2---3倍。油七分熱時(shí)，放入姜片煸炒。2.馬上再放進(jìn)花椒粒。
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1.炒兩下后放入豆瓣醬，翻炒幾下。2.爆出香味，油多才爆的出來味道
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加水。放少許雞精。待水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速劃散，肉變色后馬上關(guān)火。最多2分鐘。不要怕煮不熟喔。不能一盤倒下去，煮出來可能是一坨肉。還會(huì)外面的肉都煮老了，里面的還生著。
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1.連湯帶肉倒進(jìn)鋪了蔬菜的大碗里，2.撒一層干辣椒面3.再將蒜末鋪一層
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1.鍋洗干凈，燒熱后，倒入菜籽油，油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時(shí)炒素菜倒的量）2.再撒一層花椒面
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吃的時(shí)候，用筷子翻兩下，就可以吃了
不放豆瓣醬水煮牛肉簡(jiǎn)單做法
步驟 1
準(zhǔn)備好食材 牛腩切小塊，別太小，煮好會(huì)縮大概一半。 腐竹提前油炸好。 香料洗凈控干水分。 姜去皮切片。 草果需要錘破。 香菜洗凈。
步驟 2
牛腩塊焯水， 去除浮沫， 撈起備用。
步驟 3
油鍋入少許油， 至8~9分熱， 入姜片、香料炒出香味。
步驟 4
入牛腩碎翻炒至牛腩微微金黃色。
步驟 5
把翻炒好的牛腩及香料轉(zhuǎn)移到砂鍋中， 加入炸好的腐竹段， 加生抽適量、 老抽少許、 白酒少許、醋約一瓶蓋、 白糖5克以內(nèi)、 鹽一丟丟 加清水至淺覆蓋。
步驟 6
大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉1.5小時(shí)， 期間請(qǐng)多觀察湯汁變化，以免燒鍋