青椒肉絲炒飯做法
現炒魚(yú)香肉絲最后把飯放進(jìn)去。 魚(yú)香肉絲：制作方法 版本一： ◆菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。 ◆制作過(guò)程： 1.把豬腿肉切成6厘米長(cháng)、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。 2.鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。 版本二： ◆菜譜配料：豬肉350克。水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆制作過(guò)程：豬肉切成長(cháng)約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤(pán)即成。 版本三： ◆菜譜配料：瘦豬肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣醬、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1.5克（分兩次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等均可），水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。 ◆制作過(guò)程： 1.將肉切成3厘米長(cháng)的細絲，用少許鹽和淀粉漿過(guò)。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。 2.鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味后再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。 材料：瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量 調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚(yú)香汁。 5、鍋內放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚(yú)香汁倒入，急炒幾下即可。
青椒肉絲炒飯做法視頻
就再也不會(huì )粘鍋的技巧。
第一，鍋熱以后再倒油，油溫要高一些，鍋燒熱了再把油放進(jìn)去之后就不容易粘鍋，不管是炒菜，還是煎魚(yú)之類(lèi)的，包括炒飯也是一樣，鍋熱就不容易粘鍋，這一點(diǎn)要注意。
第二，米飯要比較松散，不能太黏的，這種太黏的米飯容易結成一坨，也容易粘鍋，所以剩米飯一定要一粒一粒分明的，這種才比較容易炒蛋炒飯，炒出來(lái)之后才會(huì )粒粒q彈，特別好吃，不會(huì )粘鍋。
第三，在米飯外面包上一層雞蛋液，在剩米飯里面直接打上兩顆雞蛋，攪拌均勻，俗稱(chēng)金包銀，包好以后再去炒飯的話(huà)就不容易粘鍋啦。
1.這種濃郁的味道真不可思議，和極有嚼勁的面搭配起來(lái)，讓人不禁想要一口接一口2.這是我第一次吃到這種味道，這道菜有著(zhù)前所未有的新鮮味，溫潤的甜味，讓整盤(pán)菜更顯出奧妙....過(guò)熟柿子自然樸實(shí)的甜味，跟蔬菜的味道十分搭配，將青椒肉絲的嫩與脆襯托的更為出色，呈現出完美的青椒肉絲。
青椒肉絲炒飯的做法
現炒魚(yú)香肉絲最后 把飯放進(jìn)去。 魚(yú)香肉絲：制作方法 版本一： ◆ 菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。 ◆ 制作過(guò)程： 1. 把豬腿肉切成6厘米長(cháng)、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。 2. 鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。 版本二： ◆ 菜譜配料：豬肉350克。 水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆ 制作過(guò)程：豬肉切成長(cháng)約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤(pán)即成。 版本三： ◆ 菜譜配料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。 ◆ 制作過(guò)程： 1. 將肉切成3厘米長(cháng)的細絲，用少許鹽和淀粉漿過(guò) 。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。 2. 鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味后再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。 材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量 調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚(yú)香汁。 5、鍋內放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚(yú)香汁倒入，急炒幾下即可。
紅椒肉絲炒飯做法
【蒜苗炒肉】
【食材】：青蒜苗250克，五花肉150克，鹽少許，醬油1大勺
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，蒜苗摘去黃葉切掉根，清洗干凈，五花肉清洗干凈備用。
2、把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分開(kāi)切。
3、把肉片里加入1大勺醬油，抓勻腌漬5分鐘入味。很多人喜歡炒鍋放入蒜苗以后，把醬油倒入蒜苗葉子上，這樣炒出來(lái)的蒜苗顏色發(fā)黑，不好看也不夠味。
4、炒鍋放入少許植物油燒熱，放入腌漬好的肉片，把肥的放在鍋子中間煸炒。五花肉煸炒會(huì )出油脂，所以植物油不需放太多。
5、一邊炒，一邊用鏟子壓下肥肉，煸炒出油脂，吃起來(lái)更香，不油膩。
6、放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌勻。這里注意一定要大火翻炒，這樣炒出來(lái)的蒜苗才不會(huì )軟爛，味道又鮮美。
7、加入少許食鹽調味，拌勻關(guān)火，蒜苗不需要炒的時(shí)間過(guò)長(cháng)，拌勻即可出鍋
青椒肉絲炒飯圖片大全圖片
青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養價(jià)值豐富。
青椒肉絲屬于辛辣類(lèi)菜品，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
青椒牛肉絲炒飯的做法
用料
牛肉 6兩
青椒 2個(gè)
蒜頭 適量
姜 適量
朝天椒 2條
蔥 1根
蠔油 3勺
醬油 1勺
白糖 0.5勺
雞精 1點(diǎn)點(diǎn)
淀粉 0.5勺
做法
牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用
把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油
攪拌均勻，腌制至少十分鐘
青椒切塊，燒一鍋開(kāi)水倒入一點(diǎn)鹽一點(diǎn)食用油，把青椒倒入進(jìn)去焯水，一分鐘左右
燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過(guò)水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）
青椒肉絲炒飯做法竅門(mén)
1、準備里脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲放入盆中，倒入清水反復清洗干凈撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠干水分備用。
2、把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽3克用手抓勻，讓肉絲將調料充分吸收，打入一個(gè)蛋清攪拌均勻，再倒入半勺淀粉繼續抓勻，加入適量植物油拌勻，植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。
3、青椒三個(gè)先切除青椒蒂，再切成兩段，從一端劃開(kāi)去籽，再切成絲放入小盆備用，蔥白兩段切成馬蹄狀，姜一塊先切片，再切成菱形狀和蔥放在另一個(gè)盆中備用。
4、準備一個(gè)小盆，加入食鹽1克，味精少許，十三香少許，料酒5克、蠔油1克，適量清水，一勺淀粉，少許老抽、色拉油，攪拌化調料備用。
5、鍋內燒油，充分滑鍋后，起鍋倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在炒肉絲的時(shí)候，不會(huì )粘鍋，倒入腌制好的肉絲翻炒幾下，涼油后把鍋放到火上，小火繼續翻炒，把肉絲炒白后倒出備用。
6、鍋內再燒油，油溫5層熱時(shí)倒入切好的蔥姜，翻炒出香味，再倒入青椒絲繼續翻炒，當青椒油亮發(fā)軟時(shí)倒入肉絲翻炒均勻，最后把準備好的碗料淋入鍋中，大火翻炒30秒即可出鍋裝盤(pán)。
青椒肉絲炒飯怎么做好吃竅門(mén)
美食廚房糕點(diǎn)小吃青椒肉絲蛋炒飯材料（兩人份）：青椒1個(gè)，雞蛋2個(gè)，肉絲100克，姜兩片，米飯2碗調料：醬油，糖、雞精各適量。準備工作：
1、青椒切絲，雞蛋打散；
2、肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻，再加少量油拌勻。