牛肉怎么燉才嫩好吃
備用食材：牛肉500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個(gè)，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個(gè)；
制作過(guò)程：第一步，牛肉剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時(shí)再準備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開(kāi)始煮；
第二步，待鍋開(kāi)后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續煮幾分鐘，將排骨撈出來(lái)，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；
第三步，將焯過(guò)水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點(diǎn)，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開(kāi)始煮，大火將鍋煮開(kāi)；
第四步，同時(shí)再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉小火慢燉，一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，將牛肉燉至軟爛的時(shí)候，根據個(gè)人口味加上點(diǎn)食鹽；
第五步，繼續煮幾分鐘入味，關(guān)火，將燉好的牛肉盛出在碗中
怎樣燉牛肉才嫩好吃
原料
牛肉適量，山楂適量，醋適量，茶葉適量
做法步驟：
1、選取牛肉時(shí)可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類(lèi)，這些部位的牛肉口感好也易煮爛。
2、一小撮茶葉
燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，放入鍋中與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會(huì )影響它的味道。
3、放山楂
山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著(zhù)，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多。
4、先不放鹽
煮任何肉類(lèi)都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時(shí)候加一罐啤酒和甜面醬，味道會(huì )更好，容易入味，而且爛得也快
5、放少許醋
部是酸性物質(zhì)可以軟化牛肉的纖維，從而使牛肉容易燉爛。
6、炊具選擇
盡量選擇砂鍋，高壓鍋之類(lèi)的炊具。它可以使鍋內的食物和湯汁長(cháng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時(shí)間又長(cháng)，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風(fēng)味。
7、美味又好吃的生牛肉燉又爛又嫩又好吃完成開(kāi)吃了。
牛肉怎么燉才嫩才好吃
【燉牛肉】
所需食材：牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個(gè)，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因為牛肉在燉的過(guò)程中會(huì )明顯縮水，3-4厘米左右見(jiàn)方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，其實(shí)我浸泡了半天，因為也不著(zhù)急做飯。
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因為浸泡一會(huì )兒牛肉中的血水就會(huì )滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續析出，至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說(shuō)明其中的大部分血水就出來(lái)了，腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來(lái)，放入鍋內，倒入清水，要沒(méi)過(guò)牛肉，同時(shí)放入蔥姜，開(kāi)小火慢慢加熱，一直到把鍋內的水煮沸，然后繼續煮10分鐘左右。直到鍋內的浮沫不再增多，這時(shí)候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。
3、鍋內淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。
然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續翻炒，將各種調味料的香味都炒出來(lái)，并且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內，加入適量熱開(kāi)水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個(gè)半小時(shí)左右。
燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。
牛肉怎么燉才嫩好吃又嫩
原料
牛肉適量，山楂適量，醋適量，茶葉適量
做法步驟：
1、選取牛肉時(shí)可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類(lèi)，這些部位的牛肉口感好也易煮爛。
2、一小撮茶葉
燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，放入鍋中與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會(huì )影響它的味道。
3、放山楂
山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著(zhù)，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多。
4、先不放鹽
煮任何肉類(lèi)都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時(shí)候加一罐啤酒和甜面醬，味道會(huì )更好，容易入味，而且爛得也快
5、放少許醋
部是酸性物質(zhì)可以軟化牛肉的纖維，從而使牛肉容易燉爛。
6、炊具選擇
盡量選擇砂鍋，高壓鍋之類(lèi)的炊具。它可以使鍋內的食物和湯汁長(cháng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時(shí)間又長(cháng)，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風(fēng)味。
7、美味又好吃的生牛肉燉又爛又嫩又好吃完成開(kāi)吃了。
牛肉怎么燉才又嫩又好吃
一、燉牛肉費火費時(shí)，但是如果燉牛肉時(shí)可用干凈的白布包一些茶葉同煮,這樣牛肉易爛,而且有特殊的香味.加一小把茶葉，約為泡一茶的量即可，用紗布包好同煮。用這種方法牛肉燉得快、燉得爛，味道鮮美。
二、先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時(shí)，使肉變松。然后把牛肉放入燒開(kāi)的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點(diǎn)水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來(lái)，這樣肉湯就會(huì )清澈鮮美。然后放入蔥段、姜片、花椒、大料，但不要早放醬油和鹽。燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開(kāi)，這樣，湯面的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質(zhì)松軟。待燉到九成熟時(shí)，再放鹽和醬油，因為鹽能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，放早了牛肉不容易爛，還會(huì )使湯中蛋白質(zhì)沉淀，影響湯汁的味道
三、高壓鍋壓！先煮好調味再上鍋煮。
怎樣燉牛肉才嫩
選擇肥瘦相間的牛肋肉，或前后腱子肉，切滾刀塊或小塊。前一天先用芥末在肉面上抹一下，燉牛肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。同時(shí)加些酒，或山楂可使牛肉熟得更快，還可以驅除異味。
牛肉怎么燉才嫩好吃竅門(mén)
主料：牛腩450克、土豆100克、胡蘿卜150克。
輔料：食鹽4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、牛腩切塊，下鍋焯一下水，再撈起來(lái)。
2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分鐘，土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，生姜和蒜頭切片待用。
3、熱鍋后倒入比平時(shí)炒菜稍多一些的油，把土豆、胡蘿卜塊放入稍煎至表面焦黃即可。
4、另鍋熱油，先將八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。
5、加入料酒和老抽、食鹽炒勻。
6、兌入浸過(guò)食材的清水，放入山楂片和冰糖。
7、再放入土豆、胡蘿卜塊，大火燒開(kāi)，煮10分鐘。
8、然后再把所有的食材一起倒入高壓鍋內膽，上高壓鍋壓15分鐘。
9、在高壓鍋壓15分鐘后，再把牛肉倒入炒鍋中收汁即可。
10、出鍋裝盤(pán)，紅燒牛腩即可制作完成