寧夏炒牛肉的做法大全家常
用料：
熟牛肉片150克、粉條100克、豆腐50克 、西紅柿30克、青椒10克、牛肉湯300毫升、干辣椒面5克、蔥、姜、花椒、香菜各15克、白菜、菠菜、蘑菇各50克。
具體做法：
1、牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片；
2、備好所需材料，根據(jù)自己喜好加些白菜、菠菜、蘑菇等；
3、鍋內(nèi)放適量香油，我用的是胡麻油，油加熱后放蔥、姜片、花椒粒炒一下，再放兩三勺干辣椒面熗鍋；
4、加入牛肉湯，滾開(kāi)后放適量鹽；
5、依次放入蔬菜（耐煮的蘑菇等要早放，綠色菜晚放）西紅柿、泡好的粉條，待湯燒開(kāi)后再放入豆腐，湯再次燒開(kāi)，最后再放牛肉片；
6、牛肉加進(jìn)去（牛肉不能煮的太久，最好放進(jìn)去就準(zhǔn)備出鍋），調(diào)入青椒、蔥花、香菜就可以出鍋了。
寧夏燴牛肉的家常做法大全集
熟牛肉片150克、粉條100克、豆腐50克 、西紅柿30克、青椒10克、牛肉湯300毫升、干辣椒面5克、蔥、姜、花椒、香菜各15克、白菜、菠菜、蘑菇各50克。
具體做法：
1、牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片；
2、備好所需材料，根據(jù)自己喜好加些白菜、菠菜、蘑菇等；
3、鍋內(nèi)放適量香油，我用的是胡麻油，油加熱后放蔥、姜片、花椒粒炒一下，再放兩三勺干辣椒面熗鍋；
4、加入牛肉湯，滾開(kāi)后放適量鹽；
5、依次放入蔬菜（耐煮的蘑菇等要早放，綠色菜晚放）西紅柿、泡好的粉條，待湯燒開(kāi)后再放入豆腐，湯再次燒開(kāi)，最后再放牛肉片；
6、牛肉加進(jìn)去（牛肉不能煮的太久，最好放進(jìn)去就準(zhǔn)備出鍋），調(diào)入青椒、蔥花、香菜就可以出鍋了。
寧夏炒牛肉片的正宗做法
1、干鍋烘香花椒后加油，油熱即可，撈出花椒。
2、金針菇切末，豆干切丁，木耳切片。
3、爆香蔥白姜末蒜末，肉餡倒進(jìn)花椒油炒到八分熟，加金針菇翻炒。
4、加豆瓣醬、醬油、花椒粉調(diào)味，加米酒、水、中小火燉15分鐘，下糖調(diào)味。
5、加醋提味，熄火后入蔥綠。6、吃時(shí)加香菜即可。
寧夏爆炒牛肉的正宗做法
1、原料：牛里脊、洋蔥、胡蘿卜、青椒、生姜、蒜頭、油、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋、番薯淀粉、鹽、味精。
2、準(zhǔn)備一塊牛里脊，分成三份，切成薄片。
3、將切好的牛肉片放水里洗凈撈出瀝干水份。
4、現(xiàn)在進(jìn)行腌制，放入醬油、料酒、胡椒粉攪拌均勻放一旁備用。
5、十分鐘后打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻幾乎讓每一塊牛肉都均勻的裹上一層雞蛋液，再放入少許的番薯粉一樣的調(diào)均勻再滴入油。
6、在提前燒好的開(kāi)水里滴入一些油，然后依次下入肉片。
7、待水燒開(kāi)后，立刻撈出瀝干水分放一旁備用。
8、將洋蔥、胡蘿卜、青椒都切絲備用。
9、起鍋燒油下入切好的洋蔥、胡蘿卜、青椒、生姜、蒜頭炒香，放入醬油、料酒進(jìn)行調(diào)味后將肉片倒入鍋中翻炒后放入鹽，味精炒均勻就可出鍋啦。
寧夏爆炒牛肉的做法
1、買(mǎi)回來(lái)的牛后腿肉用清水浸泡半小時(shí)，去除血水，瀝干待用。
2、冷水下鍋，加入兩片姜，兩段大蔥，幾顆花椒，大火煮佛撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，煮至七八分熟，一定要撇干凈浮沫，牛肉湯才不會(huì)腥。
3、煮好的牛肉撈起晾涼，切片或切條，剩余牛肉湯勿倒，煮好的牛肉湯冷凍保存，隨吃隨取。
4、粉條提前半小時(shí)用溫水泡發(fā)，剪成小段，再用冷水泡發(fā)的話，也需泡發(fā)時(shí)間一小時(shí)。
5、青紅椒，洋蔥切小塊，胡蘿卜。青蔥切馬耳朵形，干辣椒剪成小段，蔥姜蒜切碎。
6、鐵鍋燒熱，加入一大勺涼油，香蔥，蒜末，姜，干辣椒段，花椒，加入番茄罐頭煸炒出汁。
7、加入洋蔥塊，蒜兩大勺干辣椒粉，胡蘿卜片，口蘑，青紅椒翻炒均勻，燜煮1~2分鐘。
8、之后加入一碗牛肉湯，粉條，牛肉片翻炒幾下，加入一小勺13香，一大勺生抽，兩小勺鹽。調(diào)味燜煮兩分鐘入味起鍋。
寧夏炒牛肉的做法大全家常視頻
熟牛肉片150克、粉條100克、豆腐50克 、西紅柿30克、青椒10克、牛肉湯300毫升、干辣椒面5克、蔥、姜、花椒、香菜各15克、白菜、菠菜、蘑菇各50克。
具體做法：
1、牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片；
2、備好所需材料，根據(jù)自己喜好加些白菜、菠菜、蘑菇等；
3、鍋內(nèi)放適量香油，我用的是胡麻油，油加熱后放蔥、姜片、花椒粒炒一下，再放兩三勺干辣椒面熗鍋；
4、加入牛肉湯，滾開(kāi)后放適量鹽；
5、依次放入蔬菜（耐煮的蘑菇等要早放，綠色菜晚放）西紅柿、泡好的粉條，待湯燒開(kāi)后再放入豆腐，湯再次燒開(kāi)，最后再放牛肉片；
6、牛肉加進(jìn)去（牛肉不能煮的太久，最好放進(jìn)去就準(zhǔn)備出鍋），調(diào)入青椒、蔥花、香菜就可以出鍋了。
小貼士
粉條要事先用溫水泡兩三個(gè)小時(shí)。
寧夏炒牛肉的做法大全家常菜
牛肉切絲用糖、鹽、料酒、老抽攪拌，用少量油潤(rùn)一下腌制30分鐘，青紅椒切絲，蔥洗凈，蒜剝?nèi)テぁＥＨ庀逻^(guò)炒熱撈起，鍋?zhàn)酉磧糁匦碌褂蜔?成熱下入蒜片和干辣椒。下入青紅椒絲炒軟后撒入蔥花炒香后，下入粉條。4加入少許清水大火炒一分鐘撒入適量的食鹽炒勻?qū)氤春玫呐Ｈ饨z中即可。
寧夏燉牛肉的做法竅門(mén)
1、把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
2、把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過(guò)水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時(shí)加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時(shí)不加，等最后再放也行。
3、把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開(kāi)胃）、花菜炒一會(huì)，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個(gè)人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會(huì)更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
4、鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會(huì)有的老了，有的沒(méi)熟，一定要記住、記住、記住。
5、鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過(guò)一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍希偃鲂┙符}、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。
6、里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥。
寧夏牛肉小炒
主料：羊肉1斤，土豆半個(gè)，胡蘿卜1節(jié)，洋蔥半個(gè)，旱蘿卜適量
輔料：郫縣豆瓣醬2勺，蔥適量，生抽適量，冰糖少許，料酒適量，姜適量，蒜適量
做法：
1.羊肉準(zhǔn)備好
2.羊肉切成塊
3.放冷水中煮開(kāi)，去除浮沫，撈出
4.蔥姜蒜切碎
5.胡蘿卜，旱蘿卜，土豆，洋蔥切塊
6.起鍋燒油，油熱加入郫縣豆瓣炒出紅油
7.放蔥姜蒜紅椒煸炒
8.放入羊肉煸炒上色
9.加入生抽，冰糖，料酒，適量水沒(méi)過(guò)食材燜煮
10.羊肉軟爛后放入其他食材繼續(xù)燜煮
11.食材全部軟爛后裝盤(pán)，撒香菜和小米椒即可