一、小餛飩
南京人的生活幾乎離不開(kāi)餛飩，而且一定是皮薄餡少的小餛飩。街頭巷尾的餛飩攤，往往都是夫妻兩人，一個(gè)包餛飩，一個(gè)煮餛飩，現包現煮味道才最鮮。
小餛飩下鍋時(shí)一顆顆浮在水面上，飽滿(mǎn)誘人。老師傅一手用蝦皮、榨菜、韭菜末調湯底，一手把餛飩湯澆上去，頓時(shí)芳香四溢，不一會(huì )攤子上就圍滿(mǎn)了人。
南京的小餛飩一定要加辣油，連湯帶餛飩，一口一個(gè)吞進(jìn)去，辣油的香氣和豬肉餡的鮮味在嘴里融合，那才夠味。吃完餛飩還要把沉在湯底的榨菜、蝦皮舀走吃掉，然后摸摸挺起來(lái)的肚子起身離去。
推薦：
安慶柴火餛飩：秦淮區中營(yíng)6號
金陵楊家餛飩：曹都巷1-3號
汪家餛飩：集慶路來(lái)鳳小區金粟庵9號
老丁家餛飩：秦虹街道康居西路（良辰美景北門(mén)對面）
味真餛飩：茶南大街茶南兆園13棟44號103
二、湯包
南京人最好湯包的那口鮮美，這其中，雞汁湯包是最能代表南京的，雞湯和肉湯混合做成湯汁，皮凍和肉餡混合在一起，清爽不膩人。
第一次吃湯包的人，一定經(jīng)歷過(guò)這樣慘烈的場(chǎng)景：熱氣騰騰的湯包上桌，忍不住先咬一大口，然后嘴角、舌尖都被燙的厲害。正確吃的方法是先小口咬破皮，喝完鮮美的湯汁再吃，一定要小口！
南京的湯包口味偏甜，甜中帶鮮，甜而不膩。如果覺(jué)得膩味，就往碟子里加一勺辣油，倒上一點(diǎn)醋，蘸著(zhù)調料吃又是另一番滋味，層次更豐富了。
推薦：
小李湯包：殷高巷30號
徐建萍湯包：熱河南路37號
雞鳴湯包：三山街金沙井1號
魯氏湯包：長(cháng)白街17號金陵閘小區
老瞻園湯包：五福街雙塘路交叉口南
三、牛肉鍋貼
“老板，來(lái)3兩鍋貼店里吃，2兩帶走！”這就是南京早晨最樸實(shí)又干脆的對話(huà)。鍋貼一定要吃燙的，最好吃的是剛剛出鍋的時(shí)候，金黃燦燦，酥香可口。一鍋出來(lái)，往往幾分鐘就售罄了。
牛肉鍋貼自然是牛肉餡，選用耕田牛，運動(dòng)后的肉質(zhì)更為緊致。用面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色，一陣噼里啪啦后，油鍋邊縈繞的香氣讓人食欲大開(kāi)。
一盤(pán)鍋貼上桌，肉香隔著(zhù)面皮溢了出來(lái)，叫人把持不住。蘸著(zhù)甜甜辣辣的油碟，一口咬下去，香脆的外皮糅合鮮甜的汁餡在嘴里綻放，整個(gè)人都清醒了。
推薦：
李記清真館：秦淮區評事街打釘巷1號
草橋清真牛肉鍋貼：評事街七家灣甘雨巷33號
金記老七家灣第一鍋貼店：秦淮區朝天宮西街67號
李榮興：南湖東路27號
老字號金友記牛肉鍋貼店：華僑路豆菜橋
四、鴨血粉絲湯
在南京的街頭巷尾，看見(jiàn)鴨血粉絲湯的幾率，絕不亞于蘇果超市，由此可見(jiàn)鴨血粉絲湯在南京人生活中的分量。
鴨血粉絲湯的湯底是鮮美的鴨湯，奶白色加點(diǎn)辣油，早上來(lái)一碗相當開(kāi)胃醒神，口感鮮香爽滑。里面還有鴨血、鴨腸、鴨肝等配料，鴨血嫩嫩的，絕對沒(méi)有鴨的膻味。
還可以來(lái)塊鍋巴，掰成小塊泡進(jìn)碗里，原本酥脆的鍋巴吸飽了湯汁，每一口都鮮美無(wú)比。
推薦：
回味鴨血粉絲湯：羅漢巷（中山東路口）
鴨得堡老鴨湯：珠江路通賢橋4號
陳林?zhù)喲劢z湯：釣魚(yú)臺5號
小潘記鴨血粉絲湯：長(cháng)江路安將軍巷2號
云記鴨血粉絲店：白下路261號
五、鴨油燒餅
南京別名鴨都并不是空穴來(lái)風(fēng)，鴨子渾身上下都被吃了個(gè)透。用鴨油制作的燒餅，層次分明，入口又香又酥。
鴨油燒餅有點(diǎn)像千層餅，烤的焦黃透酥，趁熱吃最棒。咬上一口，外皮酥的要用手接著(zhù)吃，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著(zhù)芝麻的香氣，回味無(wú)窮。
南京的燒餅攤中最有名的當數朱記小鄭酥燒餅。他家的鴨油酥燒餅個(gè)頭飽滿(mǎn)，鴨油味香濃，餅層酥的恰到好處卻又扎實(shí)，一個(gè)人買(mǎi)上十多塊是常有的事。
推薦：
朱記小鄭酥燒餅：夫子廟建康路170號
六、煎餅果子
南京人最早吃的煎餅，是白面軟皮包油條，軟軟的面皮特別有嚼勁，配上油條、海帶絲、土豆絲、酸豇豆，別提有多好吃了！
現在滿(mǎn)大街都是徐州菜煎餅、山東雜糧煎餅。舀一勺面糊倒在鍋上，迅速用面桿將面糊推勻，打個(gè)雞蛋，再配上特別脆的的薄餅，又是另一種美味。
也可以薄餅和油條都加，酥脆和柔軟的口感在一張面皮里同時(shí)品嘗到。重口的你記得多加蔥花多刷醬哦！
推薦：
溫大大煎餅：廣州路132號臨10號
畫(huà)家·老李煎餅：來(lái)鳳小區金粟庵倉頂32-1號
八、雞蛋灌餅
街頭巷尾的早餐車(chē)上一定能見(jiàn)到雞蛋灌餅的身影，焦香的餅皮要先炕再煎，當餅慢慢鼓起泡，拿筷子一下戳破，把雞蛋倒進(jìn)去，然后翻面，一個(gè)不會(huì )流出蛋液的雞蛋餅就做好了。
煎好的餅皮還要經(jīng)過(guò)刷醬、卷菜等工序才能送到你手上，火腿雞蛋是標配，一個(gè)根本不夠吃！
金黃色的外衣，外酥里韌的餅皮，搭配甜面醬和辣油的醬料組合，一口咬下去，所有美味融為一體，生菜的水嫩和面皮的柔軟結合的恰到好處！
推薦：
香酥雞蛋灌餅：明瓦廊陸家巷
九、雞蛋漢堡
雞蛋漢堡要在模具里做，一面是雞蛋，一面是面餅，中間還夾著(zhù)肉，營(yíng)養可謂十足。早上來(lái)一個(gè)，一整天都活力滿(mǎn)滿(mǎn)！
碰上人多排隊的時(shí)候，一鍋常常要等十幾分鐘。但看著(zhù)整鍋金燦燦的漢堡，聽(tīng)著(zhù)油滋滋的上下翻動(dòng)聲，聞著(zhù)順風(fēng)飄來(lái)的肉香，等再久也沒(méi)有人放棄。
雞蛋漢堡剛出鍋是最好吃的時(shí)候，外酥里嫩，細膩的肉餡、雞蛋、孜然，三者相互融合。小口將外皮咬開(kāi)，會(huì )有肉汁微微滲出，超滿(mǎn)足的！
推薦：
皇后漢堡：仁壽里28-9號（四條巷口）
孟老大雞蛋漢堡：瑞金新村59-1號
十、豆腐腦
說(shuō)起豆腐腦，幫派多到數不過(guò)來(lái)。咸黨甜黨各有偏好，是澆醬汁還是糖漿呢？
一碗豆腐腦上桌，是剁碎了再喝還是保持原有的形狀呢？你站哪一邊？
南京基本都是咸豆腐腦，里面會(huì )加入蝦皮、榨菜、香菜、麻油等十幾種佐料，拌在一起咸淡適中，口感豐富，一點(diǎn)也不單調。香、辣、麻、爽，一勺接著(zhù)一勺，回味無(wú)窮。
推薦：
初甜思蜜豆花：中山東路56號新華書(shū)店
湯小青的重慶豆花：鼓樓西橋242-4號
十一、生煎包
生煎包，也叫生煎饅頭，一個(gè)個(gè)挨的緊緊的看起來(lái)如同白白胖胖的小饅頭。但里面更像包子，當包子不再上蒸籠，而是下油鍋的時(shí)候，肉汁更加豐富。
面皮要有韌性、肉餡要鮮美、底殼要酥脆，美味的生煎包必須具備這三樣，最好吃的莫過(guò)于貼鍋煎的那一面金黃焦脆，簡(jiǎn)直有毒！
生煎包的餡料繼承了湯包，咸中帶甜的肉餡加入皮凍。食用方法也跟湯包一樣，咬個(gè)小口先喝湯，輕輕一吸，濃郁的湯汁瞬間在口腔蔓延開(kāi)，美妙極了。
推薦：
吳家生煎：寧海路122號
小楊生煎：中山南路122號大洋百貨B1層
李記清真館：評事街打釘巷1號
上海紫彤友聯(lián)生煎：漢中們地鐵站4號出口處
十二、皮肚面
說(shuō)起南京的面條，皮肚面絕對是被提起最多的！面條在清湯里下到七成熟后丟進(jìn)肉骨湯里，和皮肚、香腸、西紅柿、青菜等配料一起煮到沸騰。加一點(diǎn)紅紅的辣油，一口湯、一口面，絕配！
皮肚就是豬皮經(jīng)過(guò)油炸制成的東西，當主食太膩，當配菜不起眼。但當香脆的皮肚蘸上面條的湯汁，就是千里馬遇上了伯樂(lè )！每一個(gè)毛孔都吸滿(mǎn)湯汁，入口嚼勁十足！
再來(lái)一份油渣，嫌油膩嫌不健康的，在吃上那一口后就都不在乎了！但遇見(jiàn)油渣要看運氣，幾天出一次，而且一出鍋就會(huì )售空，就是這么搶手！
推薦：
祁家面館：明瓦廊大香爐32-2號
老太皮肚面：評事街97號
項記面館：陸家巷13號
一家人面館：三條巷45號
十三、老鹵面
早上吃一碗老鹵面，一上午都充滿(mǎn)力氣。老鹵面澆頭常見(jiàn)的有大肉、小排、雪菜肉絲等，最?lèi)?ài)大肉，厚厚一塊的模樣光看著(zhù)就很爽，一口咬下去，真正做到了肥而不膩，口有余香！
挖一勺熬好的老鹵到碗里，然后兌上面湯、澆上澆頭，味濃爽口。澆頭除了分量十足的肉類(lèi)，還有鹵制入味的素雞，同樣的超大塊，上午吃完到中午都不會(huì )餓！葷素換著(zhù)點(diǎn)，吃一周也不會(huì )膩！
推薦：
四鶴春面館：秦淮區洋珠巷78號
老瞻園面館：五福街雙塘路交叉口南
順心拉面館：馬道街150號
李楊面館：熱河南路29號
地雷面館：長(cháng)虹路6號
十四、大肉包
大肉包大概是早餐大軍中最樸素的一員了吧，不講究吃法，也不分幫結派。只要一想到蒸籠揭開(kāi)的那一剎那，熱氣、香氣撲面而來(lái)，瞬間分泌出口水啊~
微微發(fā)黃的面皮，肥瘦適宜的肉餡，在師傅的巧手下化作一個(gè)個(gè)待蒸的大肉包。松軟而不失韌性的面皮是大肉包好吃的秘訣，肉汁四溢的內餡也不能馬虎！
第一口咬下去，牙齒就能和肉餡會(huì )和的肉包才是好肉包！最好吃的要數皮和餡中間那薄薄的一層，肉餡的鮮美和面皮的綿軟都能吃到。
推薦：
金陵大肉包：鼓樓區漢中路2號
航天饅頭：瞻園路126號(近瞻園大門(mén))
炒螺螄大肉包：太平北路1912對面
十五、小籠包
小籠包收口在上，南京湯包則在下。一眼望過(guò)去，小籠包個(gè)頭比較小，看起來(lái)不如湯包圓潤飽滿(mǎn)，但是要論鮮美程度，還真分不出高低。
小籠包作為湯包的弟弟，吃法上是一樣的。用筷子把小籠包輕輕的提起來(lái)，透過(guò)陽(yáng)光能看見(jiàn)薄薄的面皮中顯現出了湯汁的輪廓，晶瑩剔透的，煞是好看。
吃之前先將褶子中的洞戳通，把鮮美的湯汁喝掉，爽！
推薦：
四川酒家：秦淮區太平南路171號
老瞻園面館：五福街雙塘路交叉口南
劉長(cháng)興：許家巷2號(中華路口)
十六、油端子
油端子是南京人對蘿卜絲餅的叫法。將蔥花和白蘿卜絲拌入面糊里，然后倒進(jìn)圓形帶波浪花邊的鐵勺，最后放進(jìn)油鍋里炸，定型變色就熟了。
新鮮出爐的油端子色澤金黃，酥脆鮮香。面糊的軟糯搭配蘿卜絲的清甜，來(lái)一口，兒時(shí)的味道！
當年隨處可見(jiàn)的油端子，現在越來(lái)越少了，偶爾遇見(jiàn)一定要吃上兩個(gè)才過(guò)癮！
推薦：
南京大牌檔：大石壩街48號
十七、蒸兒糕
記憶里，蒸兒糕一定是挑著(zhù)擔子賣(mài)的。大老遠就能跟著(zhù)飄過(guò)來(lái)的米粉香，找到街角的攤販，然后一邊排隊一邊數著(zhù)還有幾個(gè)到自己。
還記得做蒸兒糕的竹筒嗎？最期待揭開(kāi)的那一刻了，熱氣騰騰的。蒸兒糕是用糯米碾成米粉制作而成，聞起來(lái)有一股淡淡的清香，吃起來(lái)糯糯的又不失嚼勁。
白凈的米粉可以搭配黑芝麻、葡萄干，不同的組合有不同口感和味道，黑芝麻有芝麻的香氣和輕微甜味，葡萄干酸甜可口。一次不要吃太多，糯米做的蒸兒糕非常容易撐肚子。
推薦：
老小區門(mén)口的早餐鋪
十八、蒸飯
南京的蒸飯種類(lèi)很多，甜咸口各有各的配料，米飯也有不同。最?lèi)?ài)油條、咸蛋黃再加上榨菜、酸缸豆，吃起來(lái)頗有“一層一層剝開(kāi)它的心”的感覺(jué)。
咸口的還可以加肉絲、烤腸、火腿等等，甜口的就比較少了，一勺白糖是標配，米飯的黏糯和白糖的顆粒感交織在一起，非常奇妙。
米飯還有黑米可以選，吃起來(lái)口感比較硬，沒(méi)有白米那么軟糯。不管白米黑米，早上來(lái)一個(gè)，保管到中午都還是飽飽的！
推薦：
芳婆糕團：王府大街50號
小眼鏡蒸飯：新街口正洪街廣場(chǎng)五星電器旁
十九、蒸餃
南京的蒸餃不但形狀精美，而且口感很清爽。蒸餃個(gè)個(gè)皮薄如紙，但卻做到了非常有韌勁，肉餡在薄皮的襯托下，是看的見(jiàn)的飽滿(mǎn)大顆。
蒸熟后的蒸餃一個(gè)個(gè)晶瑩剔透的，肉嫩、汁水豐富，輕輕咬一口就有一股清香彌漫開(kāi)。
除了鮮美的肉餡，還有清爽的菜餡。透明的面皮下，是翠綠的內餡，一顆顆煞是可愛(ài)。肉餡蒸餃吃多了會(huì )膩，葷素拼一籠是很好的選擇。
推薦：
劉長(cháng)興：許家巷2號(中華路口)
清真安樂(lè )園菜館：王府大街138號
/糕團/
南京有很多好吃的糕點(diǎn)，比如四四方方的茶糕，吃起來(lái)軟軟的，里面還有甜甜的餡料。還有五色小糕、玫瑰糕、青團，別看它們個(gè)頭不大，分量可不輕，一對糕團吃下去絕對管飽。
蓮湖糕團店的三色糕團軟軟糯糯，一次品嘗三種口味，非常討喜。
芳婆糕團店的芳婆糕霸氣的用自己名字命名，個(gè)頭不大，口感比較粉，走小清新路線(xiàn)的芳婆糕吃起來(lái)不會(huì )太甜。
推薦：
蓮湖糕團：秦淮區貢院西街26號
芳婆糕團：王府大街50號
二十、回鹵干
南京的回鹵干歷史悠久，傳說(shuō)中是朱元璋連連稱(chēng)贊的小吃。湯汁是用雞湯熬的，味道很鮮。豆腐泡充分吸收了雞汁的鮮味，煮至綿軟就能盛上來(lái)開(kāi)動(dòng)啦。
湯底里放幾撮黃豆芽，簡(jiǎn)單清爽，也可以加辣醬更添風(fēng)味。一口咬下去，滋出的湯水混合豆腐果的清香，非常開(kāi)胃。
作為南京少有的咸口小吃，早餐來(lái)一碗，整個(gè)人都精神了！
推薦：
奇芳閣：秦淮區貢院西街12號
永和園酒樓：夫子廟建康路68號
還有糖餅、水餃、湯圓、鹵蛋、豆漿、油條、麻團、糍粑、窩窩頭、糖芋苗......等30余種。