魯菜有四大名菜，分別是糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、山東蒸丸。
1、糖醋鯉魚是山東濟南傳統(tǒng)名菜，據(jù)說最早始于濟南黃河重鎮(zhèn)——濼口鎮(zhèn)。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。成菜后，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。
2、九轉(zhuǎn)大腸是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系。清朝光緒初年濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，后經(jīng)過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。該菜品色澤紅潤，大腸軟嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鮮香異常，肥而不膩，久食不厭。
3、湯爆雙脆，漢族名菜，屬于濟南菜，質(zhì)地脆嫩，湯清質(zhì)淡，味道香醇。補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理。
4、山東蒸丸屬于魯菜菜系，是將新鮮瘦豬肉、蝦米、鹿角菜等食材剁碎，加入淀粉、雞蛋等攪拌均勻，制成丸子上鍋蒸熟后，到入湯碗內(nèi)即可食用。本菜肉丸細嫩，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的美食。
