牛肉可以煮酒嗎
連城人的特色獨(dú)有早餐—涮酒
新泉涮酒主要取牛身上或豬身上最精華的內(nèi)臟和嫩肉為料。
涮牛肉酒，是取牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰子（腎）、草肚壁等九種肉，新泉人號(hào)稱涮“九門頭”，意喻一臺(tái)漢戲中最主要的旦、花、丑等九種角色。
涮豬肉酒，一般是取豬肝、豬心、豬腰（腎）、豬粉腸（俗稱竹子腸）、豬舌頭、龍骨邊的嫩肉等。
涮酒方法，先把肉切好，不同的肉按不同的要求分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，爾后把摻有米酒的水盛在鍋里或酒壺里燒開，同時(shí)把辣薯（一種去濕理氣的草藥）、生姜、香藤根或鴨掌草等單獨(dú)煎出湯水，或直接加入酒水中一起煮沸，再將切好的肉放進(jìn)去略煮片刻，即可吃。吃時(shí)，用涮肉的酒配；取出的肉另加姜汁、味精、食鹽相拌。其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽，而且會(huì)使人感到舒筋提神。
客家人好客，但凡有人登門
無論哪個(gè)時(shí)間段
都喜歡以家釀米酒相待
這米酒也是客家人滋補(bǔ)身體的美味佳品
客家人喝酒名聲在外很大原因在于
一大早就有喝酒的習(xí)慣——
“ 九門頭涮酒”
今天我們嘉賓客家麥大叔掌門人麥大叔
體驗(yàn)客家的釀酒手藝
品嘗名聲赫赫的 “ 九門頭涮酒 ”
釀米酒選用的東西要真材實(shí)料，精選本地優(yōu)質(zhì)糯米，米質(zhì)強(qiáng)壯，口感黏糯。
洗凈的糯米倒進(jìn)米桶蒸熟后，倒進(jìn)簸箕散熱。
打碎用來發(fā)酵的酒餅撒在散熱的糯米上，撒勻后將糯米裝進(jìn)酒壇中，挖個(gè)酒井，令其發(fā)酵。
發(fā)酵完成后的米酒充滿著原生態(tài)的酒香味，喝上一口，令人回味無窮。
煮牛肉可以放酒嗎?
可以，煮牛肉是可以放白酒的，因?yàn)檫@跟吃牛肉喝酒是一個(gè)道理。煮牛肉，如果放白酒，可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)，不要求太多的。或者是放點(diǎn)紅酒或者啤酒也可以的，紅酒放個(gè)150ml，啤酒的話放個(gè)200ml。
料酒忌諱多放料酒和大料，比如做紅燒、紅燜、鹵味等牛肉可以盡量少放大料，大料放多了可能會(huì)適得其反。
煮牛肉放酒可以嗎
燉牛肉一般都是選擇黃皮酒的。具體做法如下。把牛肉焯一下水，然后切成稍微小一點(diǎn)的塊兒，不要是一大整個(gè)好幾斤的那種。
切好之后放入冷水當(dāng)中加入蔥姜和生抽老抽煮熟之后撇去浮沫再放一點(diǎn)料酒，此時(shí)在煮沸的水中加入一瓶黃啤酒，等收汁差不多的時(shí)候把牛肉撈出來
煮牛肉可以放酒嗎
燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時(shí)牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒，可以除去膻腥氣。 【主料】 牛肉500克 【輔料】 老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。 【啤酒燉牛肉的做法】 1.首先將牛肉洗干凈化開切塊。 2.放在冷水盆子里加熱焯燙。 3.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。 4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色。 5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。 6.煸炒一會(huì)兒倒入老抽。 7.加入所有佐料。 8.慢慢將啤酒倒進(jìn)去。 9.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。 10.大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。
牛肉可以煮酒嗎怎么做
「板栗肥腸」「烤雞蛋」「醬肉腦花」「油雞樅炒餌塊」「牛肝菌燜飯」「鮮肉口蘑」「蒜蓉粉絲烤扇貝」「老媽羅非魚」「蒜油涮牛肉」「烤茄子」「建水豆腐」「蒜蓉烤生蠔」點(diǎn)了好多好多菜，
煮牛肉用什么酒更好
燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時(shí)牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒，可以除去膻腥氣。
【主料】
牛肉500克
【輔料】
老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。
【啤酒燉牛肉的做法】
1.首先將牛肉洗干凈化開切塊。
2.放在冷水盆子里加熱焯燙。
3.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。
4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色。
5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。
6.煸炒一會(huì)兒倒入老抽。
7.加入所有佐料。
8.慢慢將啤酒倒進(jìn)去。
9.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。
10.大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。
牛肉可以煮酒嗎怎么煮
1條1000克左右的牛s
4個(gè)中號(hào)土豆
2湯匙四川豆瓣醬
2個(gè)韭蔥切成薄片
1個(gè)大蒜去皮
1英寸生姜，切成薄片
1湯匙冰糖
2八角茴香
2月桂葉
2砂仁陽春可選
一小塊決明子皮
1/2湯匙四川花椒
1/4杯淡醬油
2湯匙老抽
4湯匙中國料酒
需要的水
根據(jù)需要香菜
【說明】
將牛bri切成小塊，然后在一大鍋清水中浸泡半小時(shí)。取一個(gè)大鍋，加足量水，加2片生姜和1湯匙煮酒。將牛肉放入冷水中，開始大火，煮沸2分鐘。轉(zhuǎn)移并排干。在鍋中加入約1湯匙食用油，然后炒豆腐，直至油也變紅。將韭蔥，大蒜，姜和其他香料放到小火上炸至芳香。
將牛肉放進(jìn)去炸一會(huì)兒，直到聞到牛肉的香氣為止。加入冰糖，淡醬油和深色醬油。繼續(xù)煎炸幾分鐘，以便將風(fēng)味很好地混合在一起。然后放水或啤酒覆蓋牛肉（在火鍋中高3厘米，在高壓鍋中高1.5厘米），然后將牛肉煮至完全軟化。
將切好的土豆去皮切成3厘米的小塊，然后用清水煮土豆20分鐘，直到幾乎變軟為止。排干土豆，然后加入煮熟的牛肉中。混合并繼續(xù)煮2分鐘。蓋上蓋子，讓它們?cè)阱佒谐浞只旌稀?/p>
水煮牛肉要放酒嗎
羊不姜
這句話完整的說法是“羊不喜姜，牛不喜韭”，看到這里估計(jì)很多人已經(jīng)明白了。其意思是說在菜品的搭配中，羊肉最好不要和生姜一起搭配。為什么這樣說呢？
冬天最好吃的就是刷羊肉了，其不僅味美，而且食療價(jià)值高，常吃羊肉冬天還不怕冷。這是因?yàn)檠蛉饩哂醒a(bǔ)陽生暖的功效，而生姜我們都知道具有驅(qū)寒保暖的效果。在感冒的時(shí)候吃一碗姜湯，是非常管用的。但是生姜和羊肉一起搭配的話，那就是暖上加暖了，如此一來就具有了藥補(bǔ)的功效了，一般人吃了是受不了的。而且在民間，羊肉還被稱之為“發(fā)物”，像患有肝病，熱性病、高血壓、肝陽旺盛的人群，都是不適宜食用羊肉的，尤其是不能吃“羊煮姜”。
牛不韭（不是牛不酒）
這句話的意思是說牛肉不能和韭菜搭配一起吃，或者是不能同時(shí)食用，因?yàn)檫@是兩種食物是相克的。在民間有著“男不離韭，女不離藕”的說法，韭菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，并且還有一定的藥用價(jià)值。那韭菜和牛肉同食會(huì)怎樣？
中醫(yī)上認(rèn)為其性味辛溫，具有溫中助陽的作用。而牛肉和韭菜一樣，同樣性甘溫，并且也具有益氣壯陽的功效。這兩者一起吃的話，就會(huì)增大藥補(bǔ)價(jià)值，輕則使人虛火上升，重則還會(huì)直接導(dǎo)致食用者牙齦腫痛。還有一點(diǎn)，那就是牛肉和韭菜一起烹飪，或者是食用，還會(huì)有一種超級(jí)難聞的味道哦，并且這樣的牛肉會(huì)變得很柴，怎么煮都不爛，所以牛肉和韭菜千萬不要同時(shí)食用。農(nóng)夫以前不相信，還特意嘗試了用牛肉和韭菜來包餃子吃，最后全部倒掉了，就連狗聞了一下也不吃，可見其氣味多么的難聞和難吃啊。