小米椒炒牛肉末
先把芝麻炒熟
步驟 2
蔥姜切末
步驟 3
蒜切末
步驟 4
小米椒切粒狀，這個(gè)步驟有些累哈，牧媽切了兩個(gè)小時(shí)，腰都累酸了
步驟 5
牛肉切粒，一定選后腿肉
步驟 6
多放油，燒熱，把牛肉粒放入，加料酒開(kāi)始炒，直至沒(méi)有水氣，把肉盛出放在一邊。然后用余油把花椒、大茴炸香后撈出丟棄。
步驟 7
用余下的油開(kāi)始爆蔥姜蒜，如果油少，再加油，炒出香味
步驟 8
加入小米椒再炒，等小米椒有了香味，再依次加入郫縣豆瓣醬，炒5分鐘后，加入六月香豆瓣，炒一會(huì )再加六月香甜面醬
步驟 9
放入適量冰糖，一直翻炒，直到冰糖溶化，炒出香味
步驟 10
倒入牛肉丁，再炒5分鐘
步驟 11
加入香菜(不喜歡的可不放)
步驟 12
最后撒入芝麻，關(guān)火，香噴噴的小米椒牛肉醬就大功告成了
小米辣牛肉末怎么炒
主料
新鮮牛肉3兩，青椒5個(gè)，小米辣10個(gè)
輔料
大蒜1/2個(gè)，味極鮮醬油2炒勺料酒少許，醋一點(diǎn)點(diǎn)，糖一點(diǎn)點(diǎn)，雞精1/3小勺，蠔油1炒勺鹽1小勺，油適量
步驟1，準備配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.
步驟2，熱油后，加入大蒜爆香.
步驟3，放入新鮮牛肉，炒至微變色.
步驟4，再加入小米辣，2炒勺醬油，一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒.
步驟5，隨后把炒好的牛肉小米辣放在盤(pán)子里，準備炒青椒.
步驟6，熱油后，炒青椒，分2次稍加一點(diǎn)水，炒30s左右.
步驟7，再把之前的小米辣牛肉倒回鍋中和青椒混炒.
步驟8，加入1炒勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，醋，雞精，1小勺鹽.
步驟9，最后出鍋
小米椒炒牛肉的做法大全
一、用料
牛肉沫 300克
芹菜 一綹
小米椒 6個(gè)
姜 少許
生抽 一勺
大蒜 5瓣
鹽 1克（前期腌肉階段）
雞精 一點(diǎn)點(diǎn)
糖 1克
醋 0.5克
老抽 半勺（前期腌肉階段）
蔥沫 一點(diǎn)點(diǎn)
郫縣豆瓣醬 半勺
十三香 1克
二、芹菜小米辣牛肉沫的做法步驟
步驟 1
把姜切片，蔥切碎，蒜切碎，小米辣切碎放在旁邊待用，把鹽，老抽，和食用油腌制10分鐘
步驟 2
準備好的芹菜粒
步驟 3
豆瓣醬準備半勺，這個(gè)菜譜里所有的勺字都是這個(gè)測量，也可以用平常大家用的喝湯的小勺
步驟 4
鍋中燒油，油燒9成熱了之后關(guān)火冷卻一下，再把蔥姜蒜倒入翻炒，再把肉末翻炒變顏色就放十三香，糖，醋0.5克，豆瓣醬翻炒，放芹菜小米辣，芹菜斷生就可以了，放生抽一勺，雞精翻炒均勻，出鍋！
小米椒炒牛肉末的做法
材料
牛肉 末半斤,蔥 2根,蒜苗 1根,辣椒 12根,蒜頭 23個(gè),姜 1小塊,豆豉 少許,醬油 2.5大匙,糖 1茶匙,胡椒粉 少許,槽辣子 2大匙,醃料 少許
做法
1: 牛肉末用米酒、醬油、糖抓醃15分鐘。蔥、蒜苗、辣椒、蒜頭、姜皆切末備用。豆豉洗凈后泡點(diǎn)開(kāi)水備用。
2: 熱油鍋，將辛香料下鍋爆香。接著(zhù)加入牛肉末并撥松。牛肉末開(kāi)始泛白色后，先加一大匙槽辣子炒香，再加入所有的調味料及豆豉。
3: 最后要起鍋前加進(jìn)蔥末蒜綠，拌炒均勻后即可盛盤(pán)。
小米椒炒牛肉絲
原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個(gè) 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。
步驟：
1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；
2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；
3. 坐鍋點(diǎn)火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；
4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調味；
5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關(guān)火，即可出鍋；
小米椒芹菜炒牛肉末的做法
食材清單
牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個(gè) 、 紅辣椒 3個(gè) 、 小米椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量
烹飪步驟
1.先將牛肉清洗干凈，然后逆著(zhù)紋路切薄片，在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
2.接著(zhù)將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。
39鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
4.鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著(zhù)加入少許鹽調味，
5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻，
小米椒炒牛肉末怎么炒
牛絞肉 半斤,蔥 2根,蒜苗 1根,辣椒 12根,蒜頭 23個(gè),姜 1小塊,豆豉 少許,醬油 2.5大匙,糖 1茶匙,胡椒粉 少許,辣豆瓣醬 2大匙,醃料 少許
做法
1: 牛絞肉:用醃料（米酒、醬油、糖）抓醃15分鐘。蔥、蒜苗、辣椒、蒜頭、姜皆切末備用。豆豉:洗凈后泡點(diǎn)開(kāi)水備用。注:蔥/蒜白、綠分開(kāi)。
2: 熱油鍋，將辛香料(蔥白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下鍋爆香。接著(zhù)加入牛絞肉并撥松。絞肉開(kāi)始反白色后，先加一大匙辣豆瓣醬炒香，再加入所有的調味料及豆豉。
3: 最后要起鍋前加進(jìn)蔥/蒜綠，拌炒均勻后即可盛盤(pán)。
牛肉炒小米椒怎么做竅門(mén)
主料
牛里脊
200g
輔料
青椒2根
小米椒4根
姜3片
蒜2瓣
生抽適量
蠔油適量
鹽適量
料酒適量
雞蛋清30g
豆鼓香辣醬適量
生粉適量
水適量
油適量
尖椒炒牛肉的做法
1青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用
2牛肉逆紋切成條，放進(jìn)碗里
3碗內調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉、水和姜絲攪勻，蓋上蓋子腌制放冰箱半小時(shí)
4鍋內放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色
5立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我們這里的牛肉都打水的，所以炒的時(shí)候有點(diǎn)出水，要把水倒掉）
6鍋內放適量的油，把蒜片和辣椒放進(jìn)去爆香
7再倒入牛肉
8加入青椒
9加入適量的豆鼓香辣醬和一點(diǎn)生抽
10，翻炒均勻即可出鍋
牛肉炒小米椒的做法
牛肉剁成米，小米椒切成米，先炒牛肉米姜米蒜米，再加入小米椒