炸牙簽牛肉的做法竅門(mén)
工藝：炒
口味：香辣味
時(shí)間：<10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.牛肉切片，注意不要切的過(guò)大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥、姜、蒜切碎
2.牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來(lái)
3.把白芝麻與孜然焙干，接著(zhù)用搟面杖搟成粗粒備用
4.起鍋放油，煸香蔥、姜、蒜
5.牛肉入鍋煸炒
6.加入食鹽，蠔油
7.炒至牛肉干身，下大蒜粉
8.放入辣椒粉
9.臨出鍋的時(shí)候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去
10.翻勻出鍋
烹飪小貼士：
孜然最好是事先用干凈無(wú)油的鍋煸香，然后用搟面杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來(lái)了蒜有兩種方法，一種是到超市直接買(mǎi)一種叫大蒜粉的，最后灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最后與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意選擇一種個(gè)人覺(jué)得這樣的牛肉，吃的就是那個(gè)干香，所以在煸炒的時(shí)候，注意一下火候，煸的干香些，味道會(huì )更棒，當然也要注意火候，不要過(guò)干，那就失去嚼牛肉的快感嘍
空氣炸鍋牙簽牛肉的做法竅門(mén)
食材：牛肉500克，菜籽油500克，孜然5克，花椒粉5克，辣椒粉10克，料酒適量，鹽10克，白糖適量，白胡椒2克，生姜4克
做法：
1.牛肉洗凈切片，然后用鹽，少量白糖，料酒，生姜，腌制20分鐘
2.腌制第10分鐘時(shí)要不停的抓取，直到滿(mǎn)20分鐘。
3.然后穿牙簽
4.把油溫加熱到7成熱入鍋1-2分鐘，到斷生時(shí)撈起！放入餐盤(pán)中冷卻3分鐘左右瀝干油！
5.做醬汁：熱油炸孜然關(guān)小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！
6.把斷生的牛肉放入醬汁內進(jìn)行翻炒!把剩余的姜絲放入鍋內，再收汁！！出鍋前放點(diǎn)辣椒油與生芝麻！
油炸牙簽牛肉的做法
牙簽牛肉
1準備好原材料。
2牙簽提前用水泡半小時(shí)。
3生姜切成片、蔥切成段，然后用刀拍一下。
4生姜、蔥里加入適量水，用手使勁將生姜、蔥進(jìn)行捏擠，將汁液擠進(jìn)水里，泡著(zhù)備用。
5牛肉剔除筋膜，切成小方片。
6牛肉里分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然后加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。
7加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。
8加入香油、花椒油、雞蛋清、淀粉，抓勻鎖住水分。
9用牙簽穿好。
10空氣炸鍋200度預熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙簽肉。
11調到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。
12做好的牙簽牛肉。
炒牙簽牛肉的做法 家常做法
【材料】：牛肉 250克、干辣椒 適量、蒜5瓣、姜 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、鹽 半茶匙、蔥 適量
【做法】：
1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；
2、把牛肉放入碗內，放入淀粉，磨一點(diǎn)姜蓉進(jìn)去，放入半茶匙鹽，淋上一點(diǎn)花生油抓勻腌制三十分鐘；
3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花，
4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來(lái)；
5、先燒一鍋水，水開(kāi)后倒入牛肉串，水再次沸騰后立刻撈起，煮牛肉的時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好后撈起瀝水備用；
6、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好后關(guān)火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；
9、最后出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
炸牙簽牛肉的做法竅門(mén)視頻
主料 牛肉 400g 芝麻 50g 輔料 蜜汁烤翅料 適量 牙簽 適量 步驟 1.牛后腿肉適量。 2.白芝麻適量。 3.牙簽一包。 4.將牛肉洗凈后切方塊。 5.切好的肉塊，放入容器里，加入調料進(jìn)行腌制，也可以根據自己的口味自行調配味道。 6.腌好的肉塊加入少量面粉和適量白芝麻。 7.調拌均勻備用。 8.取牙簽，將肉塊逐個(gè)穿好備用。 9.鍋內加油，燒至7成熱。 10.將穿好的牛肉逐個(gè)放入鍋中炸制。 11.注意油溫，保持油溫不要過(guò)高，中途適量將火調小，免得肉出現外焦里生。 12.牙簽牛肉炸至色澤金黃即可撈出瀝油食用。
牙簽牛肉怎樣做最好吃竅門(mén)
用料
牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。
做法
1：牛肉切粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
2：將腌制好的牛肉粒串在牙簽上；
3：油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
怎樣炒牙簽牛肉
牙簽牛肉
用料
牛肉 半斤
牙簽 適量
辣椒粉 適量
米酒 2勺
芝麻 適量
生抽 3勺
料酒 3勺
黑胡椒粒粉 1勺
牙簽牛肉的做法
牛肉切成薄長(cháng)條，然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小時(shí)，我用了生抽全程無(wú)需再用鹽，生抽里的鹽味足夠了，腌制期間選好牙簽，然后用沸水煮2分鐘消毒，再用牙簽把牛肉串好
鍋里熱半鍋油，把牛肉丟進(jìn)去炸，炸至牛肉變深色變硬就可以撈出鍋了
鍋中留剛才3分之一的熱油，關(guān)火放辣椒粉炒辣椒油，這時(shí)油是熱的如果不關(guān)火辣椒粉肯定糊，然后把牛肉倒進(jìn)鍋開(kāi)始拌炒，炒勺后放些芝麻和米酒，不喜歡米酒的可不放