清燉牛肉湯最正宗的做法
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長(cháng) 3～4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。
清燉牛肉湯的做法大全集
通常燉牛肉會(huì )配菜蘿卜、土豆、番茄，任選一樣。可是這幾種都是讓牛肉湯清新去膩，不是讓牛肉湯味更厚重濃郁。根據農村大席做法啟示，有一種食材搭配燉牛肉，味道最是出彩。這道食材就是紅薯。做法和步驟如下：
第一步，牛腩肉切塊浸泡2小時(shí)后，焯水撈出瀝干。
第二步，蔥姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒釀去腥提香，加開(kāi)水小火燉一個(gè)小時(shí)。
第三步，紅薯去皮切大麻將塊，油鍋炸到深色焦黃，撈出瀝油。
第四步，燉鍋里放入油炸紅薯塊，調咸淡，5分鐘關(guān)火，黑胡椒碎提香，蔥花點(diǎn)綴，裝盆上桌。
清燉牛肉湯最正宗的做法竅門(mén)
具體步驟如下：需要材料：牛肉、姜、蔥段、白醋、香菜、鹽、味精（雞精)1、把買(mǎi)來(lái)的牛肉按順茬切成小塊，然后放在冷水里浸一個(gè)小時(shí)（這樣做會(huì )使肉易爛、松軟）
2、肉不要在開(kāi)水里焯（那樣會(huì )使肉變緊不易爛），根據肉的多少在鍋里放上水，然后把肉放進(jìn)去，燒開(kāi)鍋以后把浮在上面的血沫撇掉，要多撇幾次，干凈為止。然后放入姜片、蔥段，到入適量白醋。。
注意不要先放鹽那樣肉不愛(ài)爛。蓋上蓋用小火慢慢燉爛。
3、在肉湯出鍋前20分鐘放鹽就可以了，關(guān)火放入香菜、味精（雞精）。美味的湯就出鍋了這樣做出的湯肉爛、湯白不油膩、營(yíng)養豐富、暖胃、補氣。
清燉牛肉湯最正宗的做法大全
1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開(kāi)后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱后放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點(diǎn)這里）10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬；11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；12、燒開(kāi)以后轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽和雞精
家常清燉牛肉湯的做法
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小，還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)
清燉牛肉湯的做法最正宗的做法
蘿卜燉牛肉
牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：白蘿卜，牛肉(瘦)
做法
1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2.鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3.再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成
清燉牛肉
牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調料：料酒，生抽，鹽。
做法
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉小火燉1個(gè)小時(shí)。
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。
小訣竅：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開(kāi)水。
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。
西紅柿燉牛肉
牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
食材用料：牛肉,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖,白酒
做法：
1.牛肉洗凈切塊。
2.西紅柿放入熱水中燙一下。
3.把皮去掉。
4.將西紅柿切成小丁。
5.蔥切段，姜切片。
6.熱鍋下油，放入牛肉塊。
7.翻炒一分鐘至出油。
8.再放上蔥姜。
9.翻炒兩分鐘炒出香味。
10.再放入西紅柿。
11.翻炒至西紅柿出湯。
12.放入醬油和美極鮮。
13.加入白酒。
14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒勻。
15.蓋蓋小火燉50分鐘。
16.再放入凍豆腐炒勻。
17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調一下咸淡，關(guān)火。
18.盛盤(pán)，撒少許香菜末即可。
法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉
牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。
做法：
1、牛腩洗凈切成3cm見(jiàn)方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對半切開(kāi)，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;
2、鍋中倒入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮開(kāi)后轉中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈;
3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開(kāi)后加蓋轉小火慢燉1個(gè)半小時(shí);
5、最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續燉煮半個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最后加鹽調味即可。
小訣竅：
1、沒(méi)有番茄醬可用一兩個(gè)新鮮番茄代替。
2、紅酒買(mǎi)普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來(lái)燉湯。
4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。
5、可以根據喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。
男生多吃牛肉可強健體魄，增加抵抗力。
原味清燉牛肉湯的做法竅門(mén)
1，選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來(lái)口感不柴，再讓賣(mài)牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。
2，牛肉清洗干凈后，再切成小塊；牛油洗凈后再切稍大一些的塊，燉好后好找出來(lái)扔掉。
3，牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、姜片和紅辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味湯就很鮮喲。
4，加入涼水，水要沒(méi)過(guò)食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。待電壓力鍋的浮子自然下落后開(kāi)蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油。
5，牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來(lái)吃了，帶筋的牛肉燉出來(lái)特別好吃。
清燉牛肉湯家常做法
【食材用量】牛上腦肉300克，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，蔥，姜，花椒20粒左右，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺
【制作過(guò)程】
1、牛上腦肉清洗干凈，牛上腦肉是位于肩頸靠后，脊骨兩側的牛肉，肉質(zhì)細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，非常適合煲湯。
2、將牛上腦肉切成大塊，備用。
3、土豆和胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，備用。
4、鍋中一次性添入清水，放入切好的牛上腦肉，將水燒沸，撇去浮沫。
5、放入蔥段、姜片、花椒、白糖、生抽和老抽，小火慢燉90分鐘。
6、將牛肉燉至8-9分熟，湯汁變得濃稠，將湯里已經(jīng)燉爛的蔥姜和花椒取出丟棄，這樣可保證湯的清澈和口感。
7、放入切好的胡蘿卜和土豆，將水燒沸后轉小火繼續燉。
8、燉至土豆和胡蘿卜熟透，大概15分鐘左右，放入適量的鹽調味，鹽可少放，因為已經(jīng)放過(guò)生抽了，口淡的可以不必再放鹽。
9、湯汁濃郁、味道鮮美的牛肉湯就做好了，將湯盛到大碗里。
10、這樣的牛肉湯太鮮美了，牛肉軟爛，鮮嫩好吃。
正宗燉清湯牛肉的做法竅門(mén)
選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來(lái)口感不柴，再讓賣(mài)牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。
2，牛肉清洗干凈后，再切成小塊；牛油洗凈后再切稍大一些的塊，燉好后好找出來(lái)扔掉
3，牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、姜片和紅辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味湯就很鮮喲
4，加入涼水，水要沒(méi)過(guò)食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。待電壓力鍋的浮子自然下落后開(kāi)蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油
5，牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來(lái)吃了，帶筋的牛肉燉出來(lái)特別好吃
清燉牛肉湯怎么做好吃
食材
牛排骨（2斤左右）大蔥（1根）
生姜（適量）料酒（1-2瓷勺）八角（1個(gè)）
花椒（適量）白蘿卜（1根）蔥花（適量）
鹽（適量）
步驟1: 排骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈排骨。
步驟2: 準備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！
步驟3: 燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開(kāi)火先燒開(kāi)！
步驟4: 洗干凈的牛排骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開(kāi)大火煮開(kāi)！
步驟5: 把浮末打干凈，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開(kāi)后先轉最小火！
步驟6: 八角，沒(méi)有的話(huà)可以不放，就一顆八角也是可以的。
步驟7: 炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油。
步驟8: 油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準備好的材料，翻炒出香味。
步驟9: 從旁邊的湯鍋中，來(lái)兩勺開(kāi)水。
步驟10: 像這樣煮開(kāi)后，倒入旁邊湯鍋中！
步驟11: 開(kāi)大火，放入花椒，有麻椒可以再加點(diǎn)麻椒。不能太多！
步驟12: 大火燒開(kāi)之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉小火蓋鍋蓋，燉兩個(gè)小時(shí)！有小孩的可以燉三個(gè)小時(shí)更軟爛些！（具體時(shí)間按自己喜歡的口感調整）兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調料撈出來(lái)扔掉！然后加入鹽！（自己嘗咸淡調試噢）放入鹽后燉半小時(shí)入味！
步驟13: 準備一個(gè)白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點(diǎn)的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時(shí)。看個(gè)人喜歡蘿卜的口感而定！
步驟14: 出鍋！撒蔥花開(kāi)吃了！