傣族的特色美食有哪些？

1、油炸青苔
青苔可以炸了吃，在版納的傣家人把從江河里撈出來(lái)的青苔洗凈后，加工成青苔干片食用，油炸青苔既香脆，又有海味，是別具一格的傣族風(fēng)味菜。

油炸青苔傣語(yǔ)稱為“改英”，吃時(shí)，用剪刀把干青苔片剪為小塊，丟進(jìn)油鍋里煎黃撈出，變成了餐桌上的一道小菜。
2、番茄喃咪拼盤

“喃咪”，一直以來(lái)有很多人都認(rèn)為喃咪是道菜，喃咪實(shí)際上是傣族人專門拿來(lái)蘸的調(diào)料，這樣的蘸料被統(tǒng)稱為喃咪，可以蘸蔬菜，也是用來(lái)蘸肉肉。
3、香茅草烤魚

香茅草烤魚也是一道經(jīng)典傣族風(fēng)味菜。一般先將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上燒烤，并抹上適量的豬油，烤時(shí)香氣四溢，這樣烤出來(lái)的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨(dú)特。



4、烤竹鼠肉

竹鼠是西版納特有的動(dòng)物，竹鼠生活在竹篷下面的洞穴里，靠吃竹根為生，一般都有四五十厘米長(zhǎng)，很像一只貓，但比貓還肥，一只竹鼠，足有五六斤重，其行動(dòng)緩慢。竹鼠洞穴有兩三個(gè)洞口，有時(shí)難以捕捉。有經(jīng)驗(yàn)的獵人采用煙熏和灌水的辦法，逼竹鼠外逃，而后捕住。
烤竹鼠肉，味道香甜、肉質(zhì)軟嫩、美味可口，是西雙版納山珍名菜之一，富有野味特點(diǎn)。

5、剁生
剁生是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。剁生，是彝、傣、白、布朗等少數(shù)民族保留至今的古代生食的遺俗露正宗的剁生，是將各種肉食剁碎，加上調(diào)料生吃。據(jù)說(shuō)剁生的最初原料是麂肉，后來(lái)逐漸發(fā)展為牛肉、豬肉、禽肉和魚肉等。
6、酸筍煮雞

酸筍煮雞是傣族傳統(tǒng)名菜，西雙版納大小餐廳的常見(jiàn)菜品。用特質(zhì)的酸筍配上鮮嫩的雞肉熬成湯，再加上傣家特有的香料香茅草，酸酸辣辣，很開(kāi)胃。傣味餐館都會(huì)制作。當(dāng)?shù)厝颂貏e強(qiáng)調(diào)，酸筍是用新鮮的竹筍腌制而成，而雞一般都用傣族小土雞，酸筍煮雞味略酸，不油膩，肉嫩而甜。
7、炒芭蕉花

在版納有很多種可食用的花，其中以芭蕉花最為常見(jiàn)，芭蕉花的種類很多，幾乎都可以食用，深受傣家人的喜愛(ài);看似平凡的芭蕉花，有著一股特有的清香，口感也很韌口，可做出的菜式更是五花八門，包燒，煮，蒸，炒樣樣都可以。