酸菜肉的包子餡的做法
食材清單
①酸菜 一棵 、 ②豬肉糜 1000g 、 ③拌餡料： 、 生抽 適量 、 鹽 適量 、 老抽 少量 、 麻油或花椒油 少許 、 色拉油 適量 、 蠔油 適量 、 糖 適量 、 料酒 適量 、 玉米淀粉 少許 、 海天黃豆醬（可不放） 適量 、 ④蔥姜碎（不可少） 適量 、 ⑤水 適量
烹飪步驟
步驟1
酸菜切碎，用手捏出多余水份，備用
步驟2
把肉絞打成肉糜，把③里的拌餡料都放入肉糜中順一個(gè)方向攪拌，攪拌上勁，再把水分多次加到肉餡中攪拌，最后放切好的蔥姜末攪拌
步驟3
最后把拌好肉餡倒入酸菜中攪拌均勻，完成，
酸菜豬肉包子餡的做法
備用食材：酸菜1顆，粉條250克，大蔥1根，生姜3片，八角1個(gè)，香葉3片，花椒粒少許，面粉300克，食鹽少許；
制作過(guò)程：第一步，面粉中加上少許食鹽，先用開(kāi)水燙一半面，攪拌成絮狀，在分次少許加入涼水，將所有的面粉揉均勻，成一個(gè)光滑的面團(tuán)，松弛半個(gè)小時(shí)；
第二步，生姜切成片，大蔥切成段，同時(shí)準(zhǔn)備出香料，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜以及香料，小火炸一會(huì)，待香味散發(fā)出，關(guān)火，撿出香料
第三步，酸菜準(zhǔn)備出適量，用清水沖洗干凈，剁碎后擠干，大蔥切成細(xì)細(xì)的蔥花，粉條事先放入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出控水，剁碎；
第四步，將事先炸香料的油加熱，放入酸菜，小火翻炒至半熟，關(guān)火，加上雞精、食鹽、五香粉和少許的蠔油，放入粉絲，加上蔥花；
第五步，攪拌均勻，餡便做好了，面團(tuán)整理成餃子皮放入餡料捏好，擺放在刷上薄油的蒸屜上，隔水放入鍋中，冷水開(kāi)始蒸，待鍋開(kāi)后，蒸10分鐘，出鍋
正宗酸菜包子餡的做法
原料:豬肉500克，豆芽500克，酸菜500克。
做法:
1、東北酸菜500克，切碎。脫酸五花肉300去皮去筋去膜切成黃豆粒大小。蔥姜蒜切碎。
2、炒鍋放花生油50克，下蔥姜蒜稍炒后下五花放鹽花椒面料酒，肉炒出出油，出鍋。
3、炒鍋再放些油，熱后下少許蔥姜蒜稍炒后下酸菜炒香，把酸菜水倒入，大火燒把汁收干出鍋。
4、把酸菜和肉拌在一起，加入雞精、混合香油、淋入香油。
酸菜包子餡就做好了，用發(fā)面發(fā)好后，揉勻分劑搟皮，放上餡包成包子，靜醒十來(lái)分鐘后，熱水上籠，氣出來(lái)后蒸8分鐘，即可裝盤(pán)上桌。
酸菜肉包子餡的做法大全圖解
韭菜肉餡，芋頭香菇肉餡，粉條韭菜肉餡，大蔥蝦皮香菇肉餡，胡蘿卜玉米香菇肉餡，馬蹄香菇蝦皮肉餡，包菜胡蘿卜香菇蝦皮肉餡，咸豆腐粉條餡，鮮藕大蔥肉餡，梅干菜肉餡，筍干肉餡，豆角香菇肉餡，沙藹香菇蝦皮肉餡，酸菜肉餡，青椒腐竹肉餡，水晶冰肉肉餡
豬肉酸菜餡的包子的做法
酸菜豬肉包子的做法1.用溫水把酵母化開(kāi)，加入適量白糖，靜止5分鐘，酵母水倒入面粉攪拌雪花狀。2.用手揉成光滑面，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。3.豬肉剁碎，酸菜剁碎。4.放少許肥豬肉炸出油，把酸菜放下去爆炒。5.加入糖，鹽，生抽，蠔油炒勻。6.把炒好的酸菜倒入豬肉。7.攪拌均勻。8.發(fā)酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面團(tuán)插一下，不回縮面就發(fā)好了。9.把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上排氣，加適量干面粉反復(fù)揉搓。10.揉成長(zhǎng)條切成劑子。11.桿成中間后四邊薄的皮，放入適量餡料。12.右手拇指跟食指捏一個(gè)折，左手食指推一下包子皮，右手捏出折子。13.捏完收口捏緊。沒(méi)人幫我拍照，不然就拍一下手勢(shì)。14.包好的包子放案板上醒發(fā)20分鐘。15.冷水下鍋蒸，水開(kāi)中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。16.美味包子就好了。
酸菜肉包子餡的做法竅門(mén)
沒(méi)有肉的酸菜包子，那就是把酸菜洗好剁好，放點(diǎn)蝦皮雞蛋，放點(diǎn)粉條，做完了，也是很好吃的
酸菜包子餡的做法大全
主料:
酸菜1500g，
五花肉500g，
調(diào)料:
食鹽適量，
雞精適量，
蔥1根，
姜1塊，
料酒20g，
生抽適量，
調(diào)和油適量，
五香粉適量，
元貞糖適量，
芝麻油適量，
做法1.洗凈的酸菜兩小顆備用；
2.把酸菜剁成細(xì)細(xì)的做餡用；
3.酸菜很吃油的，所以我用五花肉做餡，里面有大概有四成肥的，因?yàn)榉嗜獠缓枚纾瑨煸诘渡橡ず模晕以诒淅飪龃蠹s1小時(shí)，這樣就切成小粒就可以了；
4.各種調(diào)料備用；料酒鹽、雞精、黃醬 、生抽、糖姜、蔥、五香粉；
5.把材料4中的蔥姜切碎和其余的材料統(tǒng)統(tǒng)倒入肉餡里；
6.用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻；
7.剁好的酸菜擠凈里面的水分（大約九成干就可以）太干了餡不好吃。
8.攪拌好的酸菜肉餡，在倒入少許香油已經(jīng)可以聞到香味了；調(diào)好的餡蓋上鍋蓋備用；
9.這時(shí)候發(fā)的面用食指沾點(diǎn)干面粉戳一下看看不粘手不回彈就說(shuō)明發(fā)的很好了；
10.放少許小蘇打揉勻；松弛5分鐘即可；
11.把面搓成長(zhǎng)條狀，用手揪成大小適中的劑子；
12.用搟面杖搟成中間厚，外圈稍薄一點(diǎn)的包子皮；
13.包子皮放在手中，里面放上餡就可以包了；
14.包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一點(diǎn)點(diǎn)捏合，大約15、6個(gè)左右的褶子；
15.包好的酸菜包子；
16.全部成品；
17.包好的包子放在裝好冷水的鍋里的籠屜上，（籠屜上鋪好用水浸濕的屜布）；
18.冷水入鍋后開(kāi)大火15分鐘即熟，再繼續(xù)虛5分鐘，避免塌陷；，蒸好的酸菜包子。
19.沾上蒜醬咬一口直冒油真香。
酸菜肉的包子餡的做法大全
豬肉餡與鹽，糖，姜汁，蔥末料酒攪拌均勻
步驟 2
韓式泡菜切碎
步驟 3
將中筋面粉加入涼水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)狀，蓋上濕布靜置半個(gè)小時(shí)
步驟 4
醒好面后取出面團(tuán)揉至光滑，揉成條狀，切成10g左右的小面團(tuán)，搟成可以透過(guò)光的薄皮
步驟 5
把豬肉餡成半圓放進(jìn)去，另一半放入泡菜，包好，一半一個(gè)包子的褶子在28個(gè)
步驟 6
濕布放入籠內(nèi)，放入籠包，水開(kāi)后蒸五分鐘即可
酸菜包子餡料怎么做
備用食材：酸菜1顆，粉條250克，大蔥1根，生姜3片，八角1個(gè)，香葉3片，花椒粒少許，面粉300克，食鹽少許；
制作過(guò)程：第一步，面粉中加上少許食鹽，先用開(kāi)水燙一半面，攪拌成絮狀，在分次少許加入涼水，將所有的面粉揉均勻，成一個(gè)光滑的面團(tuán)，松弛半個(gè)小時(shí)；
第二步，生姜切成片，大蔥切成段，同時(shí)準(zhǔn)備出香料，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜以及香料，小火炸一會(huì)，待香味散發(fā)出，關(guān)火，撿出香料
第三步，酸菜準(zhǔn)備出適量，用清水沖洗干凈，剁碎后擠干，大蔥切成細(xì)細(xì)的蔥花，粉條事先放入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出控水，剁碎；
第四步，將事先炸香料的油加熱，放入酸菜，小火翻炒至半熟，關(guān)火，加上雞精、食鹽、五香粉和少許的蠔油，放入粉絲，加上蔥花；
第五步，攪拌均勻，餡便做好了，面團(tuán)整理成餃子皮放入餡料捏好，擺放在刷上薄油的蒸屜上，隔水放入鍋中，冷水開(kāi)始蒸，待鍋開(kāi)后，蒸10分鐘，出鍋