牛肉酸菜餡包子的做法大全竅門(mén)
酸菜切碎用蔥姜蠔油生抽胡椒粉料酒鹽雞汁香油調餡用和好面包好捍平上鐺鉿。
牛肉酸菜餡包子的做法大全竅門(mén)是什么
酸菜牛肉和豬肉餡蒸餃。酸菜牛肉餡，牛肉攪碎，牛肉用水稀釋?zhuān)岵藬囁椋i肉攪碎。用調料把稀釋好的牛肉和攪碎的酸菜和攪碎的豬肉拌一起。多用蔥花。這樣的三餡餃子蒸餃好吃。
牛肉酸菜包子餡的作法
食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一塊，大蒜6瓣，小米辣三個(gè)，生抽，蠔油，白糖，雞精粉，料酒，鹽，花生油，生粉。
做法與步驟：
1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈瀝干水，放入冰箱里冰一會(huì )定型，再拿出來(lái)切成薄片，這樣方便新手操作。
2、酸菜用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，把咸味浸泡掉，取出來(lái)扭干水，酸菜頭部斜刀切片，酸菜葉切小段。
3、將去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。
4、切好的牛肉放盤(pán)中腌制一下，加入少量鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖提鮮，半勺雞精粉增加香味，加入少許料酒，用手抓拌均勻至粘手，再加入適量生粉和花生油繼續抓拌均勻，腌制20分鐘。
5、把鍋燒熱放入切好的酸菜，不斷的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜葉微微發(fā)焦取出備用。
6、鍋燒適量的油至六成熱，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不會(huì )粘鍋，把牛肉炒至八成熟取出備用。
7、炒牛肉的油留在鍋中燒熱，放入姜蒜小米辣爆出香味，接著(zhù)把酸菜也放入翻炒均勻，讓酸菜吸收牛肉的香味。
8、翻炒片刻后加入少量雞精粉，倒入少量清水，水開(kāi)后翻炒煮一分鐘，接著(zhù)把牛肉也放入翻炒均勻，大火翻炒一分鐘，讓牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出鍋。
酸菜肉的包子餡的做法
備用食材：酸菜1顆，粉條250克，大蔥1根，生姜3片，八角1個(gè)，香葉3片，花椒粒少許，面粉300克，食鹽少許；
制作過(guò)程：第一步，面粉中加上少許食鹽，先用開(kāi)水燙一半面，攪拌成絮狀，在分次少許加入涼水，將所有的面粉揉均勻，成一個(gè)光滑的面團，松弛半個(gè)小時(shí)；
第二步，生姜切成片，大蔥切成段，同時(shí)準備出香料，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜以及香料，小火炸一會(huì )，待香味散發(fā)出，關(guān)火，撿出香料
第三步，酸菜準備出適量，用清水沖洗干凈，剁碎后擠干，大蔥切成細細的蔥花，粉條事先放入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出控水，剁碎；
第四步，將事先炸香料的油加熱，放入酸菜，小火翻炒至半熟，關(guān)火，加上雞精、食鹽、五香粉和少許的蠔油，放入粉絲，加上蔥花；
第五步，攪拌均勻，餡便做好了，面團整理成餃子皮放入餡料捏好，擺放在刷上薄油的蒸屜上，隔水放入鍋中，冷水開(kāi)始蒸，待鍋開(kāi)后，蒸10分鐘，出鍋
酸菜包子餡怎么做好吃竅門(mén)
1.將酵母粉倒入盆內，放少許糖，有助于發(fā)酵。倒入適量溫水，調和均勻。倒入面粉，放泡打粉，一邊加入溫水，一邊用筷子攪拌成棉絮狀。盆底留少許干面粉。揉至三光：面光、盆光、手光。蓋嚴，放置于溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大，手指插入不回彈，為好！
2.東北腌漬酸菜一顆，洗凈去菜芯，先切絲，后切末，攥干水分備用
3.肉餡三肥七瘦，加姜末、圓蔥末、十三香、鹽、味精，蠔油，海鮮醬油。分次加入少量溫水攪打上勁。最后放少許油攪勻。拌入酸菜末，攪勻，靜置入味。
4.將發(fā)面氣泡揉出，分劑子，幹成包子皮，將餡料包入。
5.入蒸鍋醒發(fā)15分鐘，中火整15分鐘。閉火五分鐘后開(kāi)蓋。
6.東北的酸菜餡大包子就好啦！家里如果有臘八蒜就更完美了！
牛肉酸菜餡包子的做法大全竅門(mén)圖片
好吃的，也可以試試酸菜牛肉
牛肉酸菜餡包子的做法大全竅門(mén)視頻
都說(shuō)酸菜和牛肉搭配最佳，可家中沒(méi)有牛肉，只有過(guò)節時(shí)沒(méi)吃完的醬牛肉，于是嘗試做了一把，沒(méi)想到效果極佳，不妨試試。
材料
面粉、酵母粉、醬牛肉、酸菜、油、鹽、糖適量
做法
1.將面粉和酵母粉混合均勻和成做包子的面團，發(fā)到原體積的2倍大。
2.醬牛肉切成小丁，酸菜泡洗干凈后控水亦切成小丁狀大。
3.鍋中放油如同炒菜一般，將醬牛肉和酸菜放入煸炒，適量放鹽和糖，翻炒幾下滴些香油即可出鍋。如果家中有燉肉的湯汁放上一些口味更佳，我就是放了一些。
4.面發(fā)好了，餡兒也做好了，就可以包包子了。
5.包好的包子一定要經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)，也就是在案板上放15分鐘左右再冷水上鍋蒸，上汽15分鐘即可，關(guān)火后燜3一5分鐘即可。
正宗酸菜肉包子餡的做法
有很多餡兒的，常見(jiàn)的比如牛肉蘿卜、豬肉白菜、角瓜雞蛋、韭菜雞蛋、豬肉酸菜等
酸菜牛肉餡包子怎么調餡好吃
牛肉酸菜餡調餡之前先用小碗開(kāi)水泡八角花椒香葉，泡兩個(gè)小時(shí)，然后把酸菜切成絲用開(kāi)水燙一下，用溫水投幾遍，投水的次數少了，酸菜餡太酸，然后把酸菜里的水擠干凈，再把酸菜絲切成丁備用，然后把牛肉餡里加入適量植物油攪拌均勻，鎖住水分，然后把酸菜加入攪拌均勻，在放入蔥姜沫，最好是毛蔥的蔥沫，加入十三香，耗油，雞精，醬油適量鹽攪拌均勻即可。