茭瓜抄牛肉
食材：半斤牛肉，2個(gè)茭白，青紅椒各1個(gè)，1個(gè)雞蛋，姜片，蒜片
詳細步驟：
1.牛肉清洗干凈。
2.逆著(zhù)紋路切薄片。要想牛肉做得好吃，其實(shí)從切，腌，還有炒至的過(guò)程中都有技巧的。
3.腌牛肉：加入少許胡椒粉，2勺生抽，1勺料酒去腥，先給它抓拌均勻，抓勻后，加入1個(gè)雞蛋清，然后再次抓勻。（加蛋清可以使牛肉吃起來(lái)更嫩滑）
再加入1勺淀粉抓勻，鎖住水分，最后再淋上熟油抓勻，炒至的時(shí)候防止粘鍋。腌制30分鐘。
4.把茭白清洗干凈，切掉根部老的部分，再切成菱形狀。青紅椒清洗干凈，也切成菱形狀。一般炒家常菜，片對片，絲對絲，這樣炒出來(lái)才好看。
5.鍋里倒水，燒開(kāi)，把切好的茭白跟青黃紅椒焯水30秒，撈出過(guò)涼水。熱鍋倒油，炒牛肉要比平常炒菜多一點(diǎn)油，倒入腌好的牛肉，快速翻炒均勻，炒至牛肉變色盛出。
6.鍋里留底油，下入姜片，蒜片炒香。炒香后，下入辣椒和茭白，再倒入牛肉快速翻炒。
7.大火炒勻后，根據自己的口味加鹽，少許生抽，再沿鍋邊淋入料酒，大火翻炒30秒，出鍋前可以加點(diǎn)明油增加亮澤，也可以不加。
茭瓜炒牛肉怎么做好吃
步驟 1
先將牛肉用生抽，料酒腌制
步驟 2
角瓜切片或絲
步驟 3
黑椒汁和雞樅菌
步驟 4
先將牛肉炒干再放油放醬料和角瓜，適量香菜和其它配菜，適量辣椒面和料酒
步驟 5
出鍋啦
茭瓜炒肉做法
1、食材：角瓜300克、豬肉50克、蔥姜蒜適量、蠔油適量、鹽適量、花椒面適量。
2、蔥姜蒜切碎，備用。
3、角瓜洗凈，切開(kāi)，去掉瓜瓤。
4、角瓜切片，待用。
5、鍋內倒入油，把切好的肉絲進(jìn)行翻炒，變色后，倒入花椒面，蔥姜蒜末，繼續翻炒，炒出香味。
6、倒入角瓜片，適量鹽，繼續翻炒。
7、快炒好時(shí)，倒入適量蠔油。
8、然后裝盤(pán)，可以享用了。
茭瓜炒牛肉怎么做好吃竅門(mén)
主料
牛肉一塊，白蘿卜適量，娃娃菜適量
角瓜適量，香菜適量，凍豆腐適量
寬粉適量
輔料
蔥適量，姜適量，花椒適量，八角適量
干紅辣椒適量，醋適量，料酒適量
老抽適量，生抽適量，鹽適量，糖適量
1.牛肉洗凈瀝干水分切成麻將塊。
2.用冷水大火煮沸，
3.撈出，瀝干水分。
4.蔥切長(cháng)條、姜切成片狀、大蒜輕拍一下、幾個(gè)干紅辣椒、一塊桂皮、一小把花椒、幾個(gè)八角。
5.白蘿卜和角瓜切小塊、娃娃菜切小段、凍豆腐提前化凍。
6.寬粉條用溫水泡開(kāi)。
7.鍋內燒熱油，炒香蔥，姜，蒜，干辣椒。
8.倒入牛肉翻炒變色。
9.把料酒、生抽、老抽倒入炒勻。
10.加入糖，鹽炒勻。
11.加入適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉即可。
12.把花椒、八角、桂皮放入調料包，把調料包放入鍋中。
13.把燒開(kāi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋。
14.高壓鍋上氣后轉中小火壓30分鐘。
15.壓好的牛肉再次轉到砂鍋。
16.依次放入白蘿卜、凍豆腐、寬粉條燉煮10分鐘。
17.再依次放入角瓜、娃娃菜燉煮10分鐘。
18.最后放入香菜，就可以了。
19.美味又好吃的角瓜煮牛肉湯的做法完成開(kāi)吃了。
白茭炒牛肉
炒芹菜，炒青菜，炒菠菜，西紅柿炒雞蛋，炒面筋，炒豆芽，炒黃瓜，炒苦瓜，辣椒炒肉，雞蛋炒辣椒，炒肉絲，炒番瓜，炒肚片，炒香腸，炒牛肉，炒茭白，炒土豆絲，炒藕片，炒胡蘿卜絲，炒窩巨，炒筍子，炒面條，炒飯，炒肉片，炒肥腸，炒蒜米，炒粉條，炒地瓜，炒冬瓜，炒蝦仁，炒蝦米，炒地瓜干。
茭瓜燒牛肉
1.牛肉絲用水淀粉腌制一刻；
2.鍋中倒油，下入干辣椒，姜塊爆香；
3.倒入牛肉絲翻炒，加入適量味極鮮；
4.牛肉先出鍋，鍋中倒油炒西葫蘆絲；
5.倒入牛肉絲，加入適量鹽巴即可。
茭瓜炒牛肉怎么炒
.油微熱，放入辣椒，姜片，蔥，蒜瓣煸炒出香味
2.放入牛肉片炒。牛肉是事先鹵好的，直接切片放入就好了
3.放入西葫蘆，炒至變色就可以了，不要炒太久，西葫蘆炒太軟了就不好吃了
4.關(guān)火撒鹽出國盛盤(pán)了
茭瓜牛肉絲
餡料的調拌：牛肉餡400克，加入食鹽、生抽、料酒、雞精、姜末、大蔥調味拌勻提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉餡中拌勻（后放入料油的目的是為了保留住牛肉的水分，使牛肉餡更加鮮嫩）再放入切好的香菜末將西葫蘆用檫板搽成絲，撒少許鹽腌出湯水，略微攥干將西葫蘆絲拌入牛肉餡里。（牛肉做餡口感上比較發(fā)干，所以選擇瓜類(lèi)的蔬菜入餡）
茭瓜抄肉片
一、材料準備：
材料：西葫蘆、瘦肉、姜、青辣椒、淀粉、五香粉、油、雞精、醬油、香油、醋
二、具體做法：
1西葫蘆去薄皮，切成片瘦肉切成薄片青辣椒洗凈切成片姜切成絲
2肉片用淀粉和香油五香粉，少許醬油拌均勻，靜止一會(huì )
4鍋里7成熱，下肉片過(guò)一下，快速撈起
5鍋里留油，加姜和辣椒爆香
6加西葫蘆片翻炒均勻，加醋大火翻炒
7加肉片，翻炒，加鹽，雞精調味出鍋
茭瓜炒牛肚
鹵牛腸：
主料：牛肺400克
輔料：大蔥30克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)5克
調料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
教您鹵牛腸怎么做，如何做鹵牛腸才好吃
1.牛腸沖洗干凈。
2.鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和鹵料（蔥10克、姜5克、酒10克、鹵包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮約1個(gè)半小時(shí)。
3.剩余蔥洗凈后切段；辣椒洗凈去蒂，橫切成長(cháng)條。
4.再準備一口鍋，鍋中倒入20克油燒熱，放入蔥、姜和辣椒爆香。
5.當略微焦黑時(shí)，放入煮好的牛腸，調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和鹵汁4杯，用小火煮到湯汁收干時(shí)淋上麻油，就可以了。
爆牛腸
1.將在自家鹵制好的牛腸，切成長(cháng)段，備用
2.在鍋內加入油燒至七成熱加入尖椒炒辣鍋
3.待鍋內的辣椒炒香之后，加入準備好的大蒜，煸炒出香味
4.將鍋內加入切好的牛腸，單獨煸炒至腸加熱
5.將所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和醬油一起翻炒
小貼士
要根據個(gè)人口味放辣椒。
牛腸鍋仔
材料
牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白面50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，姜末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。
做法
1、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮凈表面黑膜。
2、刮去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。
3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開(kāi)，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過(guò)濾。
4、牛肚切長(cháng)6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長(cháng)5厘米的段；腱子肉切長(cháng)5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長(cháng)6厘米的段；豆腐切長(cháng)4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長(cháng)5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。
6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過(guò)濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌后再放入茼蒿。
小訣竅
特點(diǎn)
口味香辣，色澤紅亮，原料搭配合理。
備注
鍋仔吃完后入面條小火煮著(zhù)吃，風(fēng)味也不錯。