閩南總人口約千萬(wàn)。閩南歷來(lái)是東南的富庶商業(yè)之地，泉州港在宋元時(shí)期更是世界第一大港，閩南人分布廣泛，臺灣，新加坡都有七成的閩南人，海內外使用閩南方言的人將近6000萬(wàn)人。
閩東南地區包括福建沿海地區的福州、廈門(mén)、泉州、漳州、莆田5個(gè)地級市轄區,1990年人口1900多萬(wàn),占全省2/3,面積4.2萬(wàn)平方公里,占全省1/3。該地區位于臺灣海峽兩岸,具有優(yōu)越的地理位置,豐富的地方資源,廣泛密切的僑、港、臺關(guān)系,初具規模的經(jīng)濟開(kāi)發(fā)基礎,日趨完善的外向型經(jīng)濟格局,不斷改善的投資環(huán)境等有利的區域條件,該區工農業(yè)生產(chǎn)、出口創(chuàng )匯、地方財政收入、人均國民生產(chǎn)額和科文教事業(yè)發(fā)展等各項主要社會(huì )經(jīng)濟指標均在全省占有重要位置,是福建省經(jīng)濟比較發(fā)達的地區。
福建省寧德市有什么風(fēng)土人情
寧德傳統節日風(fēng)俗
一、祭灶神
農歷十二月二十三或二十四祭灶神，寧德農村如赤溪、霍童都是二十三祭灶神而寧德市區大部分是二十四祭灶神少部分是二十三祭灶神。祭灶神的供品有水果、糖等。糖俗稱(chēng)“灶神糖”現在有包裝的也有小作坊自己做的。買(mǎi)糖是為了粘住灶神的唇讓他上天時(shí)說(shuō)好話(huà)因為民間傳說(shuō)農歷二十四一過(guò)完灶神就要上天向玉帝匯報這家一年的行為來(lái)判斷給予懲罰和獎賞。祭灶神是在吃完晚飯后一般是18點(diǎn)半開(kāi)始，現在大都是買(mǎi)一張印刷有灶神的畫(huà)像粘在灶臺上把去年的那張撕下連同元寶一起燒了。先把擺供品的地方擦拭干凈后擺上供品、倒滿(mǎn)酒。家中婦女點(diǎn)上香燭先祭拜天地，如果家中供有其他神再祭拜其他神最后祭拜灶神。婦女會(huì )手拿著(zhù)香對灶神說(shuō)上幾句好話(huà)比如灶神您多吃多喝到天上去時(shí)幫我家說(shuō)好話(huà)。后插上香、點(diǎn)上蠟燭然后放鞭炮祭灶神開(kāi)始。過(guò)大概二十分鐘后燒元寶再說(shuō)上幾句好話(huà)，等元寶燒完后再放一次鞭炮送灶神上天說(shuō)明祭灶神結束。家中婦女會(huì )把供品分給小孩吃，有些家庭會(huì )把糖留到過(guò)年。
祭灶神后到除夕前是過(guò)年前最繁忙的要蒸年糕、做芋泥、打掃房子、準備年貨等等，現在簡(jiǎn)便多了去街上或超市購買(mǎi)就行了。
二、除夕
早上購物那是一年中最熱鬧的可以說(shuō)是人山人海。商家從凌晨4、5點(diǎn)開(kāi)始準備到早上7點(diǎn)至8點(diǎn)鐘是最多人的。以前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的市場(chǎng)就在街上售賣(mài)現在大多到超市、市場(chǎng)購買(mǎi)但不變的都要買(mǎi)豆腐因為豆腐（寧德話(huà)發(fā)音）與寧德話(huà)“都有”諧音預示一年什么都有討個(gè)好兆頭。在寧德每逢傳統節日都要祭神和祭祖先以預示與天地同慶與祖先同慶。春節更不例外，到了早上10點(diǎn)鐘左右開(kāi)始擺上供品祭神。這時(shí)供品就豐富了有水果、年糕、魚(yú)丸、蝦等。下午沒(méi)事看電視準備過(guò)年?yáng)|西，把上午的供品撤回換供品再擺上桌子這時(shí)供品就簡(jiǎn)單了有水果、燭臺、香爐、干貨如木耳、咸面、腐竹。水果、干貨各五份、酒杯十三個(gè)、茶杯泡好茶三杯、酒壺兩個(gè)、燭臺兩個(gè)、香爐一個(gè)。晚上洗澡洗衣服然后一家人在一起吃年夜飯。吃完年夜飯現在大多看電視如看春晚、看電影之類(lèi)的。到了臨近0點(diǎn)時(shí)點(diǎn)上香燭放鞭炮、煙火，0點(diǎn)過(guò)后回去睡覺(jué)但不關(guān)廚房的燈。除夕至大年初七晚上一直不關(guān)燈。
大年初一 早上婦女6點(diǎn)多起來(lái)先準備早大都吃素可以是面、黃果。在吃早飯前再點(diǎn)上香燭放上鞭炮，一家人吃完早飯就要外出了。在出去前放上鞭炮，寧德就那么大整個(gè)逛一圈剛好回來(lái)吃午飯。一家人在逛街時(shí)會(huì )去宮廟點(diǎn)上香燭放上鞭炮。
四、大年初二至初四 走親訪(fǎng)友 在此期間家中不用點(diǎn)香燭。在大年初五前不能向外倒垃圾因為會(huì )丟失財運。
五、大年初五商家開(kāi)始營(yíng)業(yè)在開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)前放上鞭炮。然后生活逐漸恢復正常。以前有抓游神允許除夕至初七之間游神，寧德地方不大可宮廟甚多在八天內游完那可不容易而且要選日子、看天氣。游神大多在晚上開(kāi)始，現在政策還好沒(méi)那么緊湊了。
六、元宵節 這天吃湯圓可在寧德不怎么流行吃湯圓流行吃水粉、米粉。這天同時(shí)是奶娘陳靖姑的誕辰，在寧德只要是供奉有奶娘的宮廟都會(huì )請吹班來(lái)助興。同時(shí)這天年滿(mǎn)16虛歲的會(huì )舉行過(guò)關(guān)儀式現在大多數奶娘宮正月十四舉行過(guò)關(guān)儀式及慶祝奶娘誕辰正月十五奶娘巡游。過(guò)關(guān)儀式供品有黃果、壽桃、紅曲酒、蠟燭等，在祭拜完奶娘后年滿(mǎn)16虛歲的人雙手各拿一個(gè)蠟燭從奶娘宮大門(mén)一直拿到自家大門(mén)。到自家大門(mén)后放鞭炮，蠟燭拿到年滿(mǎn)16虛歲的人房間中直至蠟燭熄滅。親戚朋友會(huì )送給年滿(mǎn)16虛歲的錢(qián)、衣服、黃果等。現在我所知道在寧德只有南門(mén)橋頭下登龍境奶娘宮比較傳統，正月十二到十三舉行請香火儀還會(huì )派人去古田臨水宮祖廟參加請香火儀式于正月十四早上回來(lái)。正月十四舉行過(guò)關(guān)儀式及慶祝奶娘誕辰，正月十五中午奶娘巡游。另外元宵節的活動(dòng)還猜燈迷。
七、清明節 這節日是祭拜打掃祖先墳墓的。一般是早上吃完早飯后就開(kāi)始拿鋤頭、掃把等工具及供品有蠟燭、香、元寶、紙錢(qián)、水果、水粉等。祭奠人員先把墳墓周?chē)s草等清除打掃干凈，后擺上供品放上鞭炮過(guò)大概半小時(shí)后燒紙錢(qián)和元寶再放上鞭炮掃墓結束收拾供品下山。有句古詩(shī)是這樣說(shuō)：“清明時(shí)節雨紛紛，路上行人欲斷魂。”
八、 端午節這節日是紀念屈原的可在寧德沒(méi)見(jiàn)到紀念屈原的活動(dòng)，更多的是驅毒防疫的活動(dòng)。端午節每年農歷五月初五，早上購買(mǎi)供品有魚(yú)丸、魚(yú)、蝦等和艾草、硫磺香。先祭拜祖先后，中午一家人在一起吃團圓飯必須吃“紅頭菜”。吃完飯后在門(mén)兩邊插艾草等艾草被風(fēng)干后艾草葉子熬湯可治肚子疼。在水溝、每個(gè)房間插硫磺香。以前每家每戶(hù)包粽子現在已經(jīng)很少有自己包粽子大都去市場(chǎng)、超市購買(mǎi)。漢族的粽子是三角形的而畬族的是長(cháng)方形的。粽子的餡依據個(gè)人口味不同而不一樣，主要有花生、豆沙、瘦肉、蜜棗等餡。經(jīng)過(guò)高溫悶煮的粽子放在通風(fēng)陰涼處二十天內不會(huì )壞。端午節這天漳灣、八都等臨近江河的鄉鎮會(huì )舉辦劃龍舟比賽而在寧德市區沒(méi)有劃龍舟不知以前有沒(méi)有。
九、 農歷七月十五中元節俗稱(chēng)鬼節據說(shuō)這天地府會(huì )把鬼放出供人間子孫祭拜。在鬼節到來(lái)之前家中會(huì )買(mǎi)好冥幣并且折成金元寶形狀在放開(kāi)弄一張張的冥幣，把粗紙撕成條狀一起燒供祖先享用，這天家中會(huì )擺席供品有蠟燭、元寶、水果、酒、飯、蝦螃蟹等。擺好給祖先享用大概一個(gè)小時(shí)后開(kāi)始燒紙錢(qián)，紙錢(qián)不僅要給祖先享用還要給替你祖先抬錢(qián)的“漁夫”錢(qián)俗稱(chēng)小費。供品擺好后放一次鞭炮燒完紙錢(qián)再放一次鞭炮以恭迎祖先的到來(lái)和歡送祖先離開(kāi)。晚上家中會(huì )擺酒席請親戚朋友來(lái)家中享用。農歷七月十六日會(huì )在路邊用竹圓匾擺上飯、蠟燭、香供孤魂野鬼享用過(guò)大概半小時(shí)后燒元寶并且會(huì )說(shuō)上幾句好話(huà)如：你好好享用到地府后再轉世投胎做人，不要嚇唬人。當燒完紙錢(qián)后放鞭炮恭送孤魂野鬼回地府，然后把供品扔了。
十、中秋節 農歷八月十五，擺上水果、月餅等供祖先享用。晚上一家人在一起吃團圓飯但不能少水粉或米線(xiàn)，吃完團圓飯一家人逛街猜燈迷。因為中秋節是戚繼光收復寧德縣城的日子從前作為迷惑倭寇的曳石（一人坐在木板上幾個(gè)人拉人走因為以前路大都用石頭鋪成所以稱(chēng)曳石）流傳了下來(lái)成了慶祝中秋佳節和慶祝戚繼光收復寧德縣城的娛樂(lè )活動(dòng)。現在寧德市區沒(méi)有舉辦曳石活動(dòng)，在漳灣和霞浦有曳石活動(dòng)。
十一、重陽(yáng)節 農歷九月初九，重陽(yáng)節要登高爬山而且要在山上擺供品。燒完元寶之后在山上過(guò)夜據說(shuō)天上神仙會(huì )下來(lái)托夢(mèng)給你會(huì )有好運。
十二、冬至 公歷十二月二十三左右，這天因為是一年中黑夜最長(cháng)白晝最短所以要補充營(yíng)養。這天在寧德要吃糍粑或湯圓。先把糯米、大米按照一定比例加上水浸上半天時(shí)間撈出后放到碾米機上碾成水狀，裝入布袋中用石頭等重物壓擠出水直至成塊狀。把塊狀物拿出搓成你所要的形狀放入熱水煮沸后撈出添加你所喜歡的配料即可。