油炸黃豆醬的做法視頻教程
肉末250克，黃豆醬 300克，蔥花 5cm一段，姜末 適量，花椒大料 適量，油 適量
做法步驟
1.五花肉切丁，用瘦肉多肥肉多的都行，不挑肉，愛吃肉可以多放一些 蔥花，姜末 切好備用 花椒八角備用，有條件的再加兩片香葉，一截桂皮也行 豆瓣醬:水 2:1 調(diào)一下
步驟 2
干鍋燒油，油熱后放入花椒八角，小火煸炒出香味，就是炸一下油，別炸糊了，看著差不多了就把花椒八角盛出來扔掉即可 然后繼續(xù)小火，放入蔥花姜末，煸炒一下會有微微的蔥花香，2-3分鐘吧，別炒糊了就行
步驟 3
蔥花姜末煸炒差不多了就放入肉沫，我放的油差不多就是剛好在炸肉沫，油多一點點也沒關(guān)系的
步驟4
放入肉沫后多炸一下，肉香逐漸就出來了，注意別糊了，用鏟子翻一翻，肉微微變黃，也別整太干巴了吃著就硬了
步驟 5
肉沫炒好后倒入調(diào)好的豆瓣醬，煮開即可，水多了可以多燉一下收汁
步驟 6
汁水收的差不多了關(guān)火，盛出 做蘸醬或者炸醬面都可以用
步驟 7
肉醬晾涼后裝入密封的盒子放冰箱冷藏了，備著吃炸醬面用，用了吃完酸奶的塑料盒子，是可以反復利用的那種盒子哈
黃豆炸醬的做法竅門
炸醬的家常做法：
食材用料
去皮五花肉 200g，豆腐干 1塊，黃醬 100g
甜面醬 100g，白糖 25g，香菇 2個，
八角 3個，大蔥 1段，姜 1塊，蒜 4瓣。
方法和步驟如下：
1、將豆腐干,香菇洗凈切成半厘米見方的小丁；姜蔥蒜切末，盛放在小盤子中。
2、在鍋中倒入適量油，待油溫到達7成熱左右時，放入八角，加入五花肉煸炒，再加入黃醬和甜面醬，加入適量清水攪拌，小火炸10分鐘左右。
3、放入豆腐丁，香菇丁，蔥姜蒜，香油半勺，白糖25克，小火繼續(xù)炸10分鐘左右即可。
怎樣做油炸黃豆醬
步驟
1.豆瓣醬和郫縣豆瓣準備好需要的量，辣椒洗凈，瘦肉切丁。
2.鍋中放油，下入肉丁炒
3.炒至肉丁稍微變干，下入豆瓣醬和郫縣豆瓣
4.翻炒至出紅油后加少許水，此時還可以加入少量的糖
5.轉(zhuǎn)小火煮至水分蒸發(fā)掉
6.加入青紅椒丁
7.翻炒均勻即可
油炸黃豆醬的做法視頻教程竅門
配料辣椒殼，花椒，大蒜，生粉，小茴香，黃豆醬，白胡椒粉，豆瓣醬。
首先是起鍋燒油，油熱把辣椒殼，花椒，大蒜炒香，鍋中倒入水，說沸騰把配料撈出，放鹽，在放進生粉，倒入黃豆醬，白胡椒粉，豆瓣醬，小茴香，然后用筷子同一個方向攪拌，就好了。
油炸黃豆醬的做法視頻教程大全
主料：干黃豆200克
配料：植物油350克、甜面醬300克、紅線椒750克、生姜50克。
香料：八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香葉2克。
調(diào)味料：大蔥50克、生姜片50克、大蒜50克、食鹽50克、白砂糖20克、高度白酒15克。
制作方法：
一、原材料處理：
1、黃豆處理：
（1）干黃豆200克，先用清水漂洗，去除雜質(zhì)和壞掉的黃豆，洗干凈之后用清水泡發(fā)一晚上。
（2）將泡發(fā)好的黃豆，用清水多沖洗幾遍，因為泡的時間久了會產(chǎn)生異味，沖洗好之后放入鍋中多加一點清水，大火燒開之后，撇去浮沫，開著蓋子一直用小火煮，因為煮黃豆蓋著鍋蓋容易鬻鍋。一直用小火煮至軟爛即可，也就是用手一碾就可以碾開就可以了。
2、辣椒處理：
辣椒選擇紅線椒，因為這種辣椒水分比較少，辣度柔和，如果喜歡吃辣的話，可以加入適量小米辣。
（1）、先將紅線椒用清水洗干凈，撈出，空干水分，然后逐個去掉辣椒蒂。
（2）、將處理好的紅線椒和50克生姜，放入絞餡機中打成碎末，沒有機器可以用刀切成碎末。
二、炒醬方法：
1、炒鍋中加入植物油350克、放入蔥段50克、生姜片50克、大蒜丁50克和八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香葉2克，用小火炸出香味，炸至變色之后撈出不用。
2、將控干水分的熟黃豆放進油鍋中，然后再放入打好的辣椒和生姜碎，用中小火一直不斷的攪拌翻動，在這個熬制的過程中，黃豆和辣椒中的水分會逐步的熬出來，這個時候鍋中會有大量的油水混合物，然后我們繼續(xù)熬煮，使水分蒸發(fā)，大約熬煮30~40分鐘左右的時候，水分就會基本上蒸發(fā)掉，在這個時候加入300克甜面醬，加入后繼續(xù)用小火熬煮，攪拌翻炒，約10分鐘后加入精鹽50克、白砂糖20克，再繼續(xù)翻炒10分鐘左右時倒入白酒15克，攪拌均勻之后再翻炒5分鐘，關(guān)火晾涼即可。
注：
此方法為炒醬方法，并非是發(fā)酵做法，可以不受季節(jié)溫度變化，想吃隨時可做。
煮黃豆時可以放入一點食用堿，可以加速黃豆熟爛。
油炸黃豆可以做黃豆醬嗎
黃豆浸泡兩個小時，泡好后瀝干水份，起鍋燒油，不可以用大火炸黃豆，避免黃豆糊鍋發(fā)黑，中小火慢炸到黃豆浮起，黃豆撈出晾涼再中小火復炸一次，撈出來的時候聽到沙沙聲即可，或者復炸的時候可以用烤箱代替，180度烤7分鐘就會又酥又脆了。
炸黃豆醬怎么做好吃
配料：豆豉 280克、辣椒粉 120克、蒜 50克、姜 20克、白芝麻 10克、菜籽油 500毫升、白糖 10克、豆瓣醬 30克
烹飪步驟：
1.各式食材準備。大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末。
2.鍋中注入菜籽油。5成熱的時候，下姜蒜。
3.小火炸至金黃。
4.下豆豉。
5.小火翻炒。
6.加入豆瓣醬。
7.炒出紅油后下白糖。
8.再小火翻炒。炒至豆豉焦黃時下辣椒粉。
9.再小火翻炒，炒出辣味。
10.撒入熟的白芝麻。炒勻后關(guān)火即可。
11、炒好的豆豉醬，放晾后裝入干凈無水的玻璃瓶中保存，隨吃隨取；
12、大蒜和姜，要先用小火炸出香味；
13、豆瓣醬的加入，會使成品更加紅亮；
14、全程采用中小火炒制，火不要太大，避免糊鍋；
15、用菜籽油最好，如沒有的也可以換成花生油，大豆油；
16、炒好的豆豉醬，可單獨食用，也可用來當調(diào)味料，如在蒸魚，蒸肉，炒菜時放點，味道更佳；
17、豆豉中含有豐富的礦物質(zhì)元素以及氨基酸，適當吃豆豉可以增強體質(zhì)和免疫力，增強機體的抗病能力。
炸黃豆醬的做法大全
主料干黃豆500g鮮紅辣椒350g輔料鹽100g白糖150g白酒100ml香油適量雞精適量 步驟1.準備好所有的食材。
2.黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。
3.然后把黃豆煮熟。
4.瀝干水分冷涼備用。
5.紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。
6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。
7.加入白糖和鹽。
8.加入白酒，雞精。
9.然后把食材拌均勻。
10.再加入香油。
11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。
12.加蓋密封避光腌制1天即可食用。
油炸黃豆辣醬的制作方法
1、首先把醬料的所有原料倒入小鍋里，開小火加熱，再倒入適量清水，煮到醬汁順滑，調(diào)整濃度。煮好后放在一旁待用。
2、將配菜的卷心菜切細絲，小番茄切半，放在盤子里待用。
3、將洋蔥細細切丁，雞蛋打散。 4、把牛肉和豬肉放在一個大碗中，倒入洋蔥丁、辣醬油和磨碎的肉豆蔻。
5、加入2大勺面包屑和半個雞蛋液，剩下的面包屑和雞蛋液待用。 6、撒入適量鹽，用手抓揉一下，攪打至肉糜出膠，可以黏成一整團為止。
7、將肉糜摔打幾次后，平均分成4份，再將每一份肉糜在兩個手之間摔打，整形成肉餅。
8、在兩個盤子中鋪上面粉和面包屑，再把之前剩的半個雞蛋液放在一邊，將肉餅依次沾上面粉、蛋液和面包屑。
9、往小鍋里倒入半鍋油，開中大火加熱至6、7成熱（約180°C）
10、將肉餅下油鍋炸約4分鐘，撈出后繼續(xù)加熱鍋里的油。
11、再將肉餅回鍋復炸，第二次只需要炸半分鐘到1分鐘，肉餅炸至金黃即可出鍋，用廚房紙吸油。
12、把炸肉餅和準備好的配菜擺在一起，澆上適量的醬汁即可
油炸黃豆醬的做法視頻教程全集
干黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶蓋和一些家常香料。下面是詳細做法步驟。
1，首先我們先準備200克的干黃豆，挑去里面的壞豆子，然后清水淘洗干凈后，再加入清水把黃豆浸泡一夜。
2，第二天，把泡好的黃豆，控水，倒入煮鍋里，煮黃豆時要多加水，這樣才能把豆子煮爛。起初先大火燒開，燒開后，拿掉鍋蓋，防止溢鍋。一直煮到豆子軟爛但是不爛掉，豆子形狀還是很完整的這種。
3，再準備800克鮮紅辣椒洗干凈，晾干水分。辣椒我們最好選這種線椒，水分水，熬豆的時候，水分蒸發(fā)的會快些。
4，然后我們準備一些家常香料，有八角，桂皮，香葉，小茴香，大蔥，大蒜。用350毫升的食用油，開小火慢炸，炸出香味，一直炸到像這樣，香料變成褐色控油撈出。
5，豆子煮軟爛后，控干水分，一點把水分控控，這樣熬豆時，不會因為水油不溶，導致廚房濺的都是油花。再把控干水分的辣椒，用絞肉機打成末加進來。
6，現(xiàn)在開始熬豆，全程開中小火。一開始是這樣的狀態(tài)，水油混合物的液體，雖然金黃，但是不透亮。
7，大約熬上40分鐘的樣子，液體明顯變得比較透亮，這種狀態(tài)就可以了。再把準備好的咸口味的甜面醬300克加進來，一定要加甜面醬的，不然做出來不好吃哦。攪拌均勻。依然開中小火，再熬10分鐘。火候?qū)幮〔淮螅@樣慢慢熬才會出味，所謂慢工出細活。
8，10分鐘后，向里面加入50克食用鹽和20克白糖，再熬上5分鐘。其實加過甜面醬后，可以嘗嘗鹽味大小的。醬豆醬豆，鹽味要稍大點，一是儲存時間長，二是才會香。
9，再過5分鐘，加入高度白酒2瓶蓋。攪均勻，再熬5分鐘就可以了。放涼后，找一個干凈的瓶子裝起來，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口處就要多封油，食譜里的350毫升油就要提高到500毫升的樣子。我做的是油比較少的豆，放在冰箱一個月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。
10，做好的醬豆，配上剛出鍋的白饅頭，哎呀，那個味，真的極好的了。快點行動起來吧！做這個比水醬豆簡單多了。
炸黃豆醬的正確方法視頻
黃豆醬做法主料黃豆2000g輔料鹽1500g1500g面粉適量適量方法/步驟將泡好的黃豆煮熟，留下煮豆的湯，涼后，拌上適量的面粉。放在匾中讓其自然發(fā)霉這是經(jīng)過10天霉變的豆，這個程度就差不多了放在烈日下曬干。準備鹽。在鹽中加入適量的水，晾涼。將豆干放入合適的盆中。將鹽水倒入，一定要加足鹽水，放在太陽底下曬。這是曬了一個星期的黃豆醬，基本成型了，想吃時就可以蒸熟來吃了