酸辣肥牛金針菇的做法大全竅門(mén)竅門(mén)
用料
蔥姜蒜
辣椒
肥牛
金針菇
肥牛金針菇的做法
配料肥牛金針菇的做法 步驟1
肥牛提前從冰箱拿出來(lái)解凍，不用全化，稍軟些能掰開(kāi)就行肥牛金針菇的做法 步驟2
金針菇切去尾部，洗凈撕開(kāi)。肥牛金針菇的做法 步驟3
爆香蔥姜蒜辣椒圈 肥牛金針菇的做法 步驟4
下金針菇翻炒。
肥牛金針菇的做法 步驟5
倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，然后加入鹽、醬油、耗油轉(zhuǎn)中火煮一會(huì)。肥牛金針菇的做法 步驟6
旁邊另起一鍋，水燒開(kāi)后下肥牛灼一下，變色后迅速撈起，別煮就了不然就老了。這一步是為了去腥！還能把多余的油脂去掉！看見(jiàn)鍋里飄的肥油了沒(méi)？！千萬(wàn)別偷懶噢！（這一步可以放在最開(kāi)始，灼好之后撈出備用。我習(xí)慣省時(shí)間兩個(gè)鍋?zhàn)右黄鹕稀＃?/p>
肥牛金針菇的做法 步驟7
轉(zhuǎn)大火，牛倒進(jìn)鍋里煮2分鐘就完成啦！絕對(duì)的超級(jí)快手菜！
肥牛金針菇的做法 步驟8
出鍋撒一把熟白芝麻和蔥花辣椒碎！那個(gè)香喲！快快趁熱享用吧！
酸辣肥牛金針菇湯的做法大全竅門(mén)
豆腐金針菇湯
主料：豆腐100克，金針菇50克。
輔料：料酒、鹽、食用油、雞精、香油、大蔥各適量。
豆腐金針菇湯的做法
1、豆腐過(guò)水，金針菇清洗干凈。
2、將豆腐、金針菇煮沸。
3、然后加食用油、鹽、雞精、香油、蔥花調(diào)味即可。
肥牛燉金針菇
材料：肥牛五花肉750克，金針菇500克，色拉油50克，蔥、姜、蒜末各10克，雞精5克，精鹽、味精、胡椒粉各適量，豆瓣醬10克，生抽10克，高湯750克，白糖、香油、辣椒油各少許。
肥牛燉金針菇的做法
1、將肥牛肉洗凈，切成片用開(kāi)水焯去血沫，瀝干水待用。再將金針菇洗凈去老根，整理好。
2、鍋放火上加油燒熱，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味，放鹽、味精、雞精及高湯，燒開(kāi)后放入肥牛片、金針菇燒開(kāi)煮熟，淋上香油和辣椒油即可。
酸辣金針菇湯
酸辣金針菇湯---夠辣，夠酸爽
食材：金針菇、香蔥、泡椒、蒜瓣;
酸辣金針菇湯的做法
1、金針菇去根部，撕散，洗凈，瀝干水份;
2、香蔥、泡椒、蒜瓣分別剁成碎末;備好一碗溫水或骨頭湯;
3、坐鍋熱油，爆香蒜末、泡椒碎末，倒入適量溫水或骨頭湯，水燒開(kāi)后，下入金針菇，煮至湯水再次燒開(kāi)，加鹽調(diào)味，淋一點(diǎn)陳醋，即可關(guān)火，撒上蔥花。
酸辣牛肉金針菇的做法
用料:
牛肉 250克
泡椒。 半碗（切段）
料酒 適量
生抽 適量
子姜 若干（切絲）
淀粉 一勺
老抽 一勺
小米椒 8個(gè)（切條狀）
蔥段 3根
蒜 2個(gè)（切片）
芹菜 3棵（去葉）
土豆粉 1包
金針菇 1小把
雞精 一小勺
燈籠椒 2勺
泡椒牛肉鍋（酸辣牛肉）的做法步驟:
步驟 1
牛肉采用的科爾沁的牛霖肉（估計(jì)小黃瓜或肥牛會(huì)非常不錯(cuò)）切片后加入淀粉、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒、燈籠椒、油、水，一起腌制。
步驟 2
這是拌好的牛肉，腌了大概2個(gè)小時(shí)。待用
步驟 3
接著就是把基本食材切好備用。泡椒與小米辣可自己調(diào)節(jié)。我這個(gè)份量是夠味了，我可是重口味都吃得一把一把的汗水！爽慘了！
步驟 4
這是我特意添加的配菜。這可以根據(jù)自己的喜好添加，不過(guò)不建議太多品種，不然會(huì)把原味掩蓋。最好添些不那么串味的食材。
步驟 5
先熱鍋，半碗油的樣子。
步驟 6
油鍋熱到起煙時(shí)把泡椒、蔥段、蒜片、姜絲倒入爆炒。炒的過(guò)程中加了兩勺鹽。一直炒至稍微較干的樣子。
步驟 7
把料炒好后加入開(kāi)水，加多少可根據(jù)你要加的多少食材而定。另外還加了半碗泡椒水。如果有個(gè)漂亮的鍋上桌的話，那么這會(huì)就可以換鍋啦?加了水過(guò)后蓋上蓋子熬一下。大概10分鐘
步驟 8
熬好的湯料可以加配菜啦，因?yàn)榕Ｈ獠唤?jīng)煮，煮久了會(huì)老哦。我加的土豆粉和金針菇。土豆粉也不是很經(jīng)煮，所以只要全部軟化即可加牛肉啦。
步驟 9
緊張的時(shí)刻到啦，下牛肉的時(shí)候一定要鍋里的湯大開(kāi)的狀態(tài)。萬(wàn)馬奔騰的狀態(tài)就是最佳時(shí)機(jī)。記得大火哦，倒入牛肉攪拌著煮。煮到牛肉變色，全部散開(kāi)，鍋中心又有那種奔騰的感覺(jué)就OK啦。
步驟 10
哇，起鍋了！
麻辣肥牛金針菇的家常做法竅門(mén)
1、首先，準(zhǔn)備1顆新鮮的西紅柿，先用熱水將它的皮燙掉（或者直接切丁），再將它改刀切成小丁，裝入盤(pán)中備用。
2、另外，取適量的金針菇，先將它們清洗干凈，再將它們的根部切斷，再撕成小朵，裝盤(pán)備用，另外，準(zhǔn)備1包肥牛片（提前化冰），建議大家去超市買(mǎi)現(xiàn)成的回來(lái)。
3、然后，將它和肥牛片放入燒至沸騰的熱水中，焯燙10秒后（期間務(wù)必將漂浮上來(lái)的浮沫盡數(shù)撇掉，否則，會(huì)影響菜品的賣相），快速撈出，并且放入冷水中沖洗干凈，控干水分后，裝盤(pán)備用。
4、熱鍋冷油，油熱后，先放入少量的蔥花和洋蔥末，小火煸炒出香味后，再倒入提前切好的西紅柿丁，炒出湯汁后，再倒入適量的清水，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。
5、最后，再倒入燙好的金針菇和肥牛片，待湯汁燒至沸騰后，再加入少許的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，蓋上鍋蓋后，再轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，上桌前，再撒入少量的香菜末裝飾點(diǎn)綴一下，金針菇肥牛湯制作完成，特點(diǎn)是：湯香味濃，酸辣微甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，超級(jí)的美味。
麻辣肥牛金針菇的做法大全家常
工藝：炒
口味：香辣味
時(shí)間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
金針菇50克、肥牛50克 、 柿子椒20克、小米椒20克、姜少許、蒜少許 、 高湯適量、辣椒醬3克、魚(yú)露少許、食鹽2克、料酒適量、陳醋少許、胡椒粉少許
烹飪步驟：
1.速凍肥牛片需要提前解凍，備用;
2.金針菇?jīng)_洗干凈，放入開(kāi)水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用;
3.鍋里熱油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);
4.加入辣椒醬，翻炒出香辣味;
5.倒入高湯，再調(diào)入陳醋、料酒、魚(yú)露和白胡椒粉，大火煮開(kāi);
6.將鍋里的配料渣取出不用;(這樣就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^)
7.鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出;(千萬(wàn)別煮久了，肉就老了哈)
8.最后，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了!
酸辣肥牛金針菇怎么做
食材準(zhǔn)備：金針菇1把，肥牛1盒，1塊姜，一個(gè)蒜頭，料酒，鹽，生抽，蠔油，老干媽，辣椒，蔥花，花生油等。
做法步驟
第一步：把金針菇的老根切掉一部分，然后把它掰散沖洗一下，放籃子里瀝干水分備用。
第二步：準(zhǔn)備一塊姜，一個(gè)蒜頭，把姜一半切片一半切粒，把蒜頭切粒，然后放一邊備用。
第三步：準(zhǔn)備一盒肥牛，我們這里買(mǎi)肥牛都是裝好一盒一盒的，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋中燒開(kāi)水，放入姜片，料酒，倒入肥牛，快速把它打散，燙至變色就可以撈起來(lái)了，放一邊備用。
第四步：另起一鍋，鍋中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入金針菇，把它炒軟，這一步很快的。
第五步：金針菇炒軟后倒入小半碗的清水，加入適量的鹽，少許生抽，來(lái)點(diǎn)蠔油，再倒入肥牛，把它翻炒一下。
第六步：大概翻炒兩分鐘左右就可以了，關(guān)火出鍋裝盤(pán)。
第七步：裝好盤(pán)后加入兩勺香而不辣的老干媽，加入一個(gè)提前切好的辣椒圈，蔥花，再澆上點(diǎn)熱油。
第八步：所有材料加好后，用筷子把它攪拌均勻就可以上桌開(kāi)吃了，整道菜做下來(lái)，也就10分鐘左右，包括準(zhǔn)備工作，快速又好吃，關(guān)鍵是非常開(kāi)胃下飯。
不辣的肥牛金針菇的家常做法
食材：金針菇1捆，肥牛卷1盒260克，食鹽少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，淀粉1茶匙
第一步：肥牛卷提前解凍，然后將金針菇清洗干凈之后，去掉根部，撕成小朵，裝盤(pán)備用！
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙黑胡椒粉，加入1湯匙淀粉，加入1/3碗清水，然后攪拌均勻做成黑椒汁備用！
第三步：取一塊肥牛卷，放到菜板上面，然后取1小撮金針菇，放到肥牛卷的邊上，然后壓著金針菇，將金針菇卷到肥牛中間，讓肥牛包著金針菇的根部不散開(kāi)，最好距離根部2厘米捆，兩邊露出1點(diǎn)，這樣更好看！
第四步：起電餅鐺或者平底鍋，在鍋底刷上一層食用油，然后將金針菇肥牛卷，整齊地?cái)[入鍋中，煎至焦黃，不斷翻面，將四面都煎至焦黃，將金針菇煎至變軟！
第五步：等金針菇肥牛卷煎好之后，淋入剛剛調(diào)好的黑椒汁，加熱收汁，邊收汁，邊用筷子輕輕地推動(dòng)金針菇肥牛卷，直至湯汁濃稠即可！
最后撒上蔥花，即可開(kāi)吃！這一道美味饞人，好吃又下飯的，金針菇肥牛卷，就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來(lái)試試看吧，讓自己飽飽口福，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！
香辣肥牛金針菇的做法竅門(mén)
1.準(zhǔn)備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。
2.金針菇去老根，反復(fù)清洗干凈。
3.粉絲焯水，不用太久，開(kāi)鍋即可。
4.焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用。5.我用的是蒜蓉辣椒醬，如果沒(méi)用或者怕辣可以不放。
6.鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入一勺蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底。
7.放入泡椒和泡椒水，煮開(kāi)。
8.加入老抽一勺，調(diào)好湯汁。
9.兌入適量的清水，燒開(kāi)。
10.湯開(kāi)后，放入肥牛片。
11.見(jiàn)肥牛片變色后，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。
12.撒上香蔥和干辣椒段，鍋中燒熱油，潑到干辣椒上爆香即可。
肥牛金針菇怎么做好吃又簡(jiǎn)單
步驟 1
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金針菇用刀整齊的切去根部。然后用水清洗。 牛肉卷提前用冷凍拿出來(lái)，變軟后，開(kāi)始卷金針菇。 我家里的牛肉卷是涮火鍋那種，不太好卷。但是只要稍微鋪平了，多卷幾下就好了。
步驟 2
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擺好盤(pán)后，上蒸鍋大火蒸10分鐘左右（我自己估計(jì)的，反正蒸熟了就好）。蒸好后，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉和金針菇完美的定型在一起了。夾出擺盤(pán)。
步驟 3
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蒸后，盤(pán)中會(huì)出很多水。這個(gè)水聞著有些血水的腥味。棄之。
步驟 4
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金針菇從蒸盤(pán)里撈出重新擺盤(pán)后，切少許蔥花點(diǎn)綴。熱鍋燒油，澆在蔥花上。然后再用這個(gè)油鍋調(diào)個(gè)汁，澆在上面。 我這個(gè)汁里放了蒜末、白糖少許、耗油、味極鮮醬油、鹽、少許水，開(kāi)鍋后關(guān)火澆汁。
步驟 5
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是不是看著還不錯(cuò)