四季豆牛肉粥
星期一
早餐2元：八寶粥、油條、菜肉包子；
中餐8元：油爆草蝦、辣子雞塊、韭黃炒蛋、荷蘭豆肉片、清炒雞毛菜；
晚餐8元：紅燒大排、熏魚(yú)塊、香菇肉片、西芹魷魚(yú)卷、清炒上海青。
星期二
早餐2元：揚(yáng)州炒飯、榨菜肉絲湯；
中餐8元：回鍋肉、油燜牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；
晚餐8元：清蒸鯧魚(yú)、紅燒小肉、宮爆雞丁、土豆燉牛楠、蒜泥空心菜。
星期三
早餐2元：豆?jié){、荷包蛋、菜包、油條；
中餐8元：蠔油牛肉、豆鼓蒸雞腿、青椒魚(yú)片、芹菜爆臘腸、雞毛菜；
晚餐8元：椒鹽對(duì)蝦、紅燒豬手、荷蘭豆肉片、黃瓜炒雞蛋、夜開(kāi)花。
星期四
早餐2元：水餃（青菜、肉絲）；
中餐8元：茄汁排條、香酥雞腿、萵筍肉絲、雙菇肉片、酒香草頭；
晚餐8元：五香牛肉、香酥雞排、回鍋肉、花菜炒肉片、涼拌西紅柿。
星期五
早餐2元：紅豆粥、麻球、油條、醬菜；
中餐8元：五香豬手、甲魚(yú)拔青椒、三色雞丁、蒜苔爆肚絲、杭白菜；
晚餐8元：咖哩雞塊、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫 青椒土豆絲。
這份食堂一周菜譜的配餐標(biāo)準(zhǔn)食堂二大葷、二小葷、一素菜、一水果，米飯、湯為自助，真是一份食堂菜譜中的即能吃得飽，又可吃得好的哦。
四季豆排骨粥
四季豆洗干凈燕麥泡一下和四季豆一起煮
四季豆燉牛腩
黃花菜燉牛肉
材料：牛腩500克，干黃花菜100克，紹酒10克，蔥、姜各25克，香菜20克，干紅辣椒2根，鹽、味精、胡椒粉、油、鮮湯各適量。
黃花菜燉牛肉的做法
1、將牛腩用清水洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水焯透洗凈。干黃花菜用溫水浸泡2小時(shí)，去掉老根備用。
2、將用水焯透的牛腩放入盆中，加紹酒、香菜、辣椒、蔥、姜、鮮湯上屜蒸1小時(shí)30分鐘取出。
3、將蒸好的牛腩倒入炒鍋，揀出蔥、姜、香菜、辣椒。
4、將炒鍋置旺火，燒開(kāi)后下泡好的黃花菜15分鐘，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可出勺。
煲湯網(wǎng)特別提示：咸鮮適口，酥爛味醇
四季豆粥的做法
紅豆和四季豆的區(qū)別可大了。
紅豆豆殼是紅色的，硬硬的，只能吃豆米，一般我們都是用來(lái)煮紅豆粥。四季豆的豆殼是綠色的，嫩殼的炒來(lái)吃脆脆的挺鮮甜，也可以長(zhǎng)老了，去殼吃米，切個(gè)臘肉臘腸炒起來(lái)可香了。
四季豆燉牛肉的做法
四季豆炒牛肉的做法
1.四季豆洗凈摘段。
2.牛肉切絲，蒜頭兩個(gè)拍散。
3.鍋里熱油，加入蒜頭炒香。
4.加入牛肉快速翻炒。
5.牛肉七八分熟時(shí)盛出。
6.鍋里繼續(xù)加油燒熱，加入蒜頭和四季豆快速翻炒。
7.四季豆變翠綠時(shí)加入牛肉翻炒，并加鹽調(diào)味，加適量水，加蓋燒。
8.燒至四季豆熟時(shí)即可。
四季豆瘦肉粥
豆角粥用小火煮30分鐘。豆角含有B族維生素、維生素C及植物蛋白質(zhì)，能調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿(mǎn)，有增強(qiáng)免疫力、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
糖尿病患者食用豆角，不僅可以強(qiáng)身健體，還有降血糖的作用。肉末煮制的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)元素的流失。
四季豆?fàn)F牛肉
食材：牛肉約150克，四季豆約400克，洋蔥1/4個(gè)，豆豉1湯匙，蒜頭2瓣，辣椒碎1/2湯匙。
腌肉調(diào)料：鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蘇打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1湯匙；
炒肉調(diào)料：焯水用鹽1茶匙，鹽1/3茶匙，柱侯醬1湯匙，糖1/3茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1湯匙。
操作步驟：
一、先把肉片入碗，放鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蘇打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，抓腌至手感有粘覺(jué)，加水1湯匙，抓至水被吸收，再放水1湯匙抓腌均勻，放玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，最后加菜油或花生油1湯匙，也要抓勻，放在密實(shí)盒一夜，到食用時(shí)取出，然后將豆豉1湯匙、蒜頭2瓣剁碎，將適量切絲用來(lái)起鍋；
二、滑炒牛肉后將肉盛起，不用洗鍋；
三、倒水入鍋，燒沸，倒入加鹽1茶匙，倒入改刀斜切后的四季豆，水再沸后片刻撈起濾水；
四、另起鍋，大火，鍋熱加油，倒入辣椒碎、蒜頭、豆豉和洋蔥絲；
五、倒入洋蔥和四季豆，爆片刻，點(diǎn)入精鹽1/3茶匙和糖1/3茶匙，翻炒幾下；
六、倒入牛肉，烹入柱侯醬約1湯匙，在鍋邊淋入料酒，倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兌成的水淀粉，兜均勻著火，出鍋。
四季豆炒牛肉丸
做法
步驟1
牛肉丸提前拿出來(lái)解凍
步驟 2
四季豆去頭尾，去絲，斜刀切，方便入味。
步驟 3
蒜拍碎。牛肉丸對(duì)半切開(kāi)，再切十字花刀。切的時(shí)候深入到三分之二位置就差不多，切太深會(huì)斷，太淺炒的時(shí)候又散不開(kāi)。
步驟 4
鍋里放水燒開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽和油，再倒入四季豆，焯水4分鐘左右，把四季豆完全焯熟，撈出瀝干水備用。
步驟 5
熱鍋下油，倒入牛肉丸，最小火慢慢煎熟
步驟 6
倒入蒜末，保持小火炒1分鐘。
步驟 7
調(diào)中火，倒入四季豆翻炒30秒。加入一點(diǎn)鹽，一勺生抽一起炒勻即可。
四季豆小米粥
用料
土豆、南瓜、豆角、豬肉、小米、紅辣椒、蔥、姜、蒜
2
調(diào)料
醬油、鹽、八角、花椒、香油
3
做法
①土豆洗凈去皮后切成小塊，豆角、南瓜切成丁，豬肉切成小塊，蔥、姜、蒜、紅辣椒切末，小米上籠蒸熟備用。
②土豆塊、豆角丁、南瓜丁焯水。
③鍋中倒油燒熱，爆香蔥、姜、蒜后加豬肉翻炒至肉變色，依次加入土豆塊、豆角丁、南瓜丁等，翻炒片刻至土豆塊斷生，加鹽、花椒、八角、醬油等再次翻炒片刻后放入高壓鍋中。
④高壓鍋中加小米、蔥末、姜末等，燜制1分鐘左右淋香油出鍋。
牛肉粒四季豆的做法
你好，我是愛(ài)烹飪的豆媽maomao，我很喜歡吃豆角的餃子，我覺(jué)得生豆角或者熟豆角都可以，這個(gè)要根據(jù)個(gè)人的喜好。做生豆角包子最重要的是要擠干水份，去除豆角的生味，這才是重點(diǎn)。我可以分享一下我包的豆角餃子的做法。
我喜歡給豆角里配點(diǎn)紅蘿卜，不僅僅好吃還好看。做法如下：
食材：
豆角500克，紅蘿卜300克，豬肉餡300克，鹽2勺，五香粉1勺，雞粉1勺，菜籽油適量，味極鮮2勺，大蔥3根，生姜3片。
做法：
1、準(zhǔn)備食材清洗干凈
2、豆角切碎，紅蘿卜切碎，全部切成碎末盛入一個(gè)大盆里，方便攪拌。
3、加入2勺鹽，抓拌均勻，腌制5分鐘后擠干水份。這是生豆角餃子的重要一步，不可以省略。
4、豬肉餡里加入生姜，大蔥碎。
5、放入擠干水份的豆角和紅蘿卜
6、加入五香粉、雞粉、食用油、味極鮮抓拌均勻。
7、放入餃子皮中心，包成餃子，我包餃子可是很漂亮的。
8、是不是很漂亮呢，各個(gè)都很飽滿(mǎn)。
9、開(kāi)水下鍋，煮沸，點(diǎn)兩次涼水，煮至餃子漂起來(lái)即可出鍋食用。
【總結(jié)】
1、給豆角去生味最重要的一步就是給它總鹽殺一下水份。
2、擠干水份后，豆?jié){口感會(huì)變差不水嫩。所以調(diào)餡的時(shí)候必須要加食用油。
3、菜籽油，大豆油，常總的食用油都可以。
4、如果你覺(jué)得生油有味道，可以把生油燒熱后放涼再用。
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四季豆炒牛肉
食材明細(xì)
江西米粉、牛肉、黃豆芽、紅椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鮮、料酒、老抽、鹽、雞精。
1、米粉150克，我喜歡用這種米粉，口感比較正宗；
2、米粉放入煮開(kāi)的熱水中，水開(kāi)煮軟后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，如果是湯粉就再煮5分鐘；
3、煮好的米粉倒入簍子里，用冷水沖到米粉不黏手，爽滑為止，控水備用；
4、煮米粉的時(shí)候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切絲，但是沒(méi)有切碎了入味哈），加入腌牛肉的調(diào)料，腌制30分鐘；
5、紅椒切絲；
6、黃豆芽擇去根部，洗凈；
7、油燒至8成熱，放適量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；
8、炒至完全變色立即出鍋，備用；
9、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下；
10、放入老抽、鹽和雞精，炒勻；
11、倒入黃豆芽，炒勻；
12、再將米粉倒入，米粉因?yàn)榭厝チ怂郑容^結(jié)，炒的時(shí)候要小心，我一般用筷子先把它們抖散再顛兩下鍋，才用勺子翻炒的；
13、米粉炒勻了，再加入牛肉，炒勻即可