凍牛肉切割機(jī)
用料
牛肋排（牛仔骨） 600克
紅蔥頭 5個(gè)（可以用1個(gè)個(gè)頭小一點(diǎn)的洋蔥替代）
生姜 4片
料酒 3勺
白糖 10克
醬油 生抽2湯匙，老抽1湯匙
黑椒醬 3~5湯匙（根據(jù)自己口味，多放點(diǎn)香味更濃郁）
現(xiàn)磨黑椒碎 1克
無須加鹽
做法步驟
步驟 1
牛仔骨就是牛肋排（牛的排骨），挑選骨頭外面有大約3cm寬的肉的，讓老板給你切成1cm~1.5cm厚度的薄片（一般攤位上都會(huì)有牛骨切割機(jī)，自己家里是切不動(dòng)的）。 選取中間部位的牛肋骨，骨頭扁圓，肉厚度在3~4cm之間，用來燒最合適。 一般牛仔骨帶點(diǎn)雪花牛肉的感覺，肥瘦相間的最好。
步驟 2
浸泡血水兩小時(shí)，中間換水兩次。
步驟 3
焯水。
步驟 4
起油鍋，爆香姜片和紅蔥頭。
步驟 5
接著下牛仔骨，過油爆炒2分鐘后，加適量料酒烹去腥味。
步驟 6
然后下少量白砂糖和適量醬油，糖不要多，這里白糖只是提鮮作用，不要做成甜口的。
步驟 7
加適量清水。水量最好好漫過所有食材2cm，想要軟爛的口感，這里水最好再多放一碗。 燒開之后，大火燉8分鐘，然后轉(zhuǎn)最小火，文火慢燉。
步驟 8
燉到湯汁只剩原來的一半，先剔除姜片和紅蔥頭，然后加入幾勺黑椒醬，翻炒均勻后，繼續(xù)文火慢燉，直到收汁兒。這時(shí)候牛仔骨也正好軟糯酥爛了。 因?yàn)榕１旧硪灿酗曫B(yǎng)年限的區(qū)別，肉質(zhì)當(dāng)然也會(huì)有差異。這一步可以用筷子戳一戳，感覺肉質(zhì)的軟爛程度還達(dá)不到自己的需求，可以適量增加一些熱水，繼續(xù)小火慢燉。 又美味，又酥爛，最是適合有兒童和老人的家庭。
步驟 9
畫重點(diǎn)――收汁就是燉到湯汁只剩下鍋底的量，不要完全燉干哦。
步驟 10
最后現(xiàn)磨點(diǎn)黑椒碎到里面。
冷凍肉切割機(jī)
主料 2種
豬皮
1000g
芹菜葉
100g
輔料 3種
蒜蓉適量
蔥花少許
姜片適量
調(diào)料 7種
鹽少許
油潑辣子適量
生抽適量
香醋適量
麻油少許
味精少許
料酒少許
烹飪步驟 12步
步驟1
豬皮洗干凈放入鍋中加入適量的清水和料酒煮開。
步驟2
煮至豬皮朝中間卷起就可以了。
步驟3
將白色的油脂用刀刮洗干凈，將雜毛錫干凈。
步驟4
依次將所有的豬皮整理干凈。
步驟5
將豬皮切成細(xì)條，用保鮮袋分成200克一份，放冰箱冷凍保存，想吃的時(shí)候取一份就可以了。
步驟6
將一份豬皮放入豆?jié){機(jī)，加入芹菜葉，加水至最高水位線1400
步驟7
啟動(dòng)米糊或者是玉米汁功能。
步驟8
聽到提示聲后，裝肉汁過濾到金盤中。家里芹菜葉少了，不夠100克，所顏色沒那么綠。放冰箱冷藏一夜。
步驟9
吃時(shí)將生抽，香醋，蒜蓉，油潑辣子等調(diào)料調(diào)成醬汁。
切凍牛肉的機(jī)器
先用涼水浸泡，等到切刀能切下去的時(shí)候進(jìn)行切片或切塊分解。不要等完全解凍或者用微波爐解凍，完全解凍后用不完再凍肉容易變味，微波爐解凍肉本身就高溫烤過了，不易再次冷凍。
手動(dòng)切凍肉切割機(jī)
對(duì)于經(jīng)常煮飯的人說，面對(duì)需要解凍的食物是非常讓人苦惱的，我們可以使用解凍板進(jìn)行解凍快速而且又方便，放上去提前預(yù)約好時(shí)間就可以了，它使用方法非常的簡單，只需要放在上面就可以了，而且健康又省心。 在解凍后就可以把肉切下來了。
2.
首先我們先將冰箱里的凍肉拿出來然后放在解凍的容器中，然后再往其中放一些水，需要注意水位要超過沒過頭。 然后加入適量的食鹽，這樣就可以快速的解凍了而且這種方式也不糊滋生細(xì)菌，解凍后就能切下肉了
冷凍牛肉怎么切割
我覺得牛羊肉分割好賣，比如牛肉分割，黃瓜條，牛肉筋，牛腱子，牛上腦，金頭瑪瑙，牛前后腿，羊肉呢，也是分割好賣，羊里脊肉，羊排，羊上腦兒，前腿后腿，這都可以，我覺得就是分出來賣相好，大部分人都喜歡買某一個(gè)部位，做加工時(shí)使用火候不同，燉的時(shí)間長短也不同，所以分割賣好。
牛肉片切割機(jī)
淀粉做粉皮方法：
1、選料：制作粉皮可選用優(yōu)質(zhì)大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。
2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過高。一般控制在××轉(zhuǎn)/分，這時(shí)效果最好。
3、上料：打開和漿機(jī)成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入粉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進(jìn)行低溫冷卻，使韌性增強(qiáng)。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮用運(yùn)輸帶至切割機(jī)，自動(dòng)切成段，輸送至下道工序。7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然曬干的好，但衛(wèi)生程度高一點(diǎn)。