牛肉丸子怎么炸好吃竅門
答：青蘿卜牛肉丸子是百姓餐桌上的一道家常美食，制做起來比較簡單，要想讓蘿卜牛肉丸子又骯又酥其正確做法是：牛肉跺成肉餡加入姜末，鹽，蠔油，五香粉攪拌均勻，青蘿卜洗凈擦絲，用鹽殺出水分?jǐn)D干后放在牛肉餡里，再加入適量淀粉或小酥肉粉攪拌至粘稠并上勁，油燒至七成熱下鍋小火慢炸至表面金黃色撈出，再把火開大將炸好的丸子下油復(fù)炸片刻撈出即可，這樣炸出的丸子會又酥又脆。
怎樣炸好牛肉丸子
只炸一次牛肉丸子是可以在吃的，炸的次數(shù)多了就不能吃了。但是，如果條件可以呢就別吃了，倒掉吧。
牛肉丸子怎么炸好吃竅門圖解
牛肉 1斤 冰塊 170克 姜末 適量 蒜末 適量 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 生抽 適量 土豆淀粉 適量 泡打粉 適量
做法步驟
1、這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來；
2、接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機；
3、接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好后不用倒出來；
4、接著開始調(diào)味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續(xù)絞打成細(xì)膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特別細(xì)膩才行；
5、打好后倒出來蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結(jié)冰的；
6、取出來倒進廚師機桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機器的就直接上手吧，時間會稍微的長一點，比較費胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了，
7、攪完的狀態(tài)就是這樣子的；
8、接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；
9、抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時候就捏大一點；
10、煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續(xù)煮一會兒，煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關(guān)火，這時候丸子就全部煮熟了；
11、撈出來后迅速的放入之前準(zhǔn)備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了。
牛肉丸子怎樣炸好吃
材料：
牛肉500克，鮮香菇5個，蔥姜少許，雞蛋4個，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克
做法：
1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎
2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥
3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉
4加好調(diào)料后，用手順著一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來，浮起來就說明好了，沒浮還要繼續(xù)順一個方向攪拌
5鍋里多加水大火燒微開改小火，用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開打去浮沫，燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼
怎樣炸牛肉丸子好吃竅門
食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候，最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們?nèi)拥簟ＥＨ獗仨毘齼艚钅ぃ⒂脭嚢铏C絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時候把機器關(guān)掉，再把淀粉放進去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發(fā)現(xiàn)有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來了。
鍋里放上適量的水，當(dāng)水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。
把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到?jīng)鏊羞^下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。
牛肉丸子怎么炸好吃竅門圖片
做法步驟
步驟 1
一包牛肉餡，過水洗。
步驟 2
牛肉餡加所有調(diào)料 （所有材料里的油除外）加入順序：生抽老抽料酒胡椒粉姜粉淀粉雞蛋，攪拌均勻。
步驟 3
洋蔥打成蓉，加入牛肉餡里拌勻。再加入兩杯面包糠拌勻。
步驟 4
最后加入少許食用油拌勻。
步驟 5
拌好的牛肉餡取20克一份搓成丸子。先低油溫炸5分鐘左右（開中小火）。
步驟 6
第一遍中低溫炸好的丸子顏色不夠紅，開大火調(diào)高油溫再把丸子復(fù)炸一遍，這時要注意觀察火候，丸子上色/脫水很快，2-3分鐘之內(nèi)就炸好了。
牛肉丸子怎么炸好吃?
炸牛肉丸要點：牛肉餡順時針按一個方向用力不停的攪拌，攪拌的過程中可以適當(dāng)放一些水，這樣肉餡會更有彈性。具體做法：
將買回的牛肉剁成肉糜，蔥，姜切成末。
將牛肉餡放入容器中，加入蔥末，姜末，鹽，料酒，淀粉，雞蛋，生抽，按一個方向用力攪拌入味。
鍋中放油，待油溫6-7成熱后，將攪拌好的牛肉餡做成肉丸放入鍋中油炸，炸至金黃色后撈出即可。
牛肉丸子怎么炸好吃竅門視頻
用料:
牛肋條 1000克
雞蛋 2個
五香粉 5克
十三香 5克
鹽 10克
紅薯淀粉 400克
姜 30克
香油 40毫升
花椒粉 5克
王剛炸牛肉丸子的做法步驟:
步驟 1 準(zhǔn)備材料，如果沒有肋條，也可以用牛胸、牛腩替代，不過我個人最愛肋條的口感
步驟 2 牛肋條用水反復(fù)清洗干凈血水，濾干水分備用
步驟 3 把牛肋條切成小塊
步驟 4 剁成肉餡。如果覺得麻煩，也可以拿機器絞肉，不過我個人覺得剁出的丸子口感更好
步驟 5 把姜切成姜末，再加入雞蛋、五香粉、十三香、鹽、花椒粉，用手充分拌勻，腌制10分鐘
步驟 6 此時準(zhǔn)備木薯粉，400克紅薯淀粉加入300毫升純凈水，待淀粉完全融化后，攪拌均勻水淀粉，濃稠度以可以拉絲狀態(tài)為宜
步驟 7 把水淀粉倒入腌制好的肉餡中，拌勻，不要使勁揉，粘稠起勁以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉勻即可，切記一定要先碼味再加紅紅薯淀粉
步驟 8 熱鍋熱油，油溫6成的時候用手掌從虎口擠出肉丸，用勺子舀起放入鍋中
步驟 9 大火炸2-3分鐘定型，再輕輕用漏勺撥動防止互相粘粘
步驟 10 炸至表皮成金黃色，撈出濾油
步驟 11 油溫?zé)降?成時，再放入中火復(fù)炸1-2分鐘即可，撈出濾油
步驟 12 牛肉丸就炸好了，用來紅燒、燙火鍋、黃燜都是非常好吃的，直接再次炸熱后作為小吃待客也很受歡迎哦