清湯豬肉丸子的做法大全家常
步驟 1
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買(mǎi)豬肉時(shí)盡量選擇前胛肉，做出來(lái)的肉餡更細嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之間。肥肉少了會(huì )感覺(jué)比較渣不嫩，多了又很可能煮散。
步驟 2
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肉先分別切薄片，切細絲
步驟 3
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把兩種肉絲放在一起，用刀細碎的剁剁剁…也可以選擇用絞肉機，但是沒(méi)有反復剁碎的肉那么細膩。
步驟 4
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剁展開(kāi)了就再堆起來(lái)繼續，直到目測的白色肥肉不超過(guò)綠豆大小就差不多了。我是用兩把刀來(lái)回剁了10多分鐘。
步驟 5
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蔥，姜，蒜切末。盡量細。
步驟 6
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肉餡放碗里，加入蔥姜蒜末，加入兩勺淀粉，加入雞蛋清（這個(gè)是家里吃所以整個(gè)雞蛋都加了，也沒(méi)太大影響），加入適量胡椒粉和雞精。
步驟 7
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加入少量清水，開(kāi)始攪拌，全都攪拌開(kāi)了以后再加適量鹽。剛加水時(shí)會(huì )顯得很稀，加鹽之后肉餡就會(huì )有粘合力。
步驟 8
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一直朝一個(gè)方向攪，不要逆向。我是用不銹鋼勺子攪的，用其他順手的工具也行，目的是要讓肉餡充滿(mǎn)小氣泡，吃起來(lái)才會(huì )有彈性又嫩。
步驟 9
攪拌過(guò)程中覺(jué)得干再繼續加少量水，不要一次加多，手感是容易推開(kāi)，又富有粘性就攪好了。我大概攪了10多分鐘，會(huì )手酸 >_<
步驟 10
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鍋開(kāi)大火，先下絲瓜條和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽調味。
步驟 11
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炒半分鐘就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。開(kāi)大火，燒水的同時(shí)下丸子。
步驟 12
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用勺子沾一下水，舀攪拌好的肉餡，盡量舀得圓一些，從鍋的邊沿下鍋到水里。
步驟 13
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一邊下，水一邊漸漸燒開(kāi)，下完不久水差不多開(kāi)了。水開(kāi)之后用鍋鏟稍微翻一下鍋底的丸子，讓上下受熱均勻，避免沉底的粘鍋。
步驟 14
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大火煮，湯里根據自己口味加入適量鹽，兩分鐘后，丸子就會(huì )都變白浮起來(lái)說(shuō)明好了，撒上適量胡椒粉，出鍋。
清湯豬肉丸子的做法竅門(mén)
用料
肉糊 500克
蔥 1根
姜 30克
雞蛋 1個(gè)
胡椒粉 2克
鹽 10克
淀粉 3勺
雞精 1勺
十三香 2克
老抽 兩勺
做法步驟
步驟 1
蔥末，姜末，胡椒粉，雞精，淀粉，食用油，鹽，老抽等一并放入，攪拌均勻，要順時(shí)針一直攪動(dòng)
步驟 2
就像這樣，必要時(shí)用手，要攪出肉茸
步驟 3
攪到最后是這樣
步驟 4
擠丸子的時(shí)候勺子沾點(diǎn)淀粉水
步驟 5
火由小到大，水由溫變開(kāi)，慢慢燉
步驟 6
出鍋啦
清湯肉丸子的制作方法
食材：1根白蘿卜，半斤前腿肉，1根香菜，鹽
詳細步驟：
把蘿卜清洗干凈。
去皮，切片再切絲。
然后把蘿卜絲放進(jìn)鍋里加水燉。
利用燉蘿卜的時(shí)間，把新鮮的前腿肉清洗干凈，剁成肉末，剁的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽和花椒水，把肉入一下味。
然后把剁好的肉末搓成一個(gè)個(gè)小肉丸子。
蘿卜絲已經(jīng)燉了15分鐘了，把肉丸放進(jìn)去。
肉丸煮熟后調一下味，根據自己口味加鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖提一下鮮。
就可以出鍋了，然后撒點(diǎn)香菜段，一鍋清淡清湯和的蘿卜絲肉丸子湯就制作完成了。
清湯肉丸子怎么做
清湯肉丸冷水下鍋，必須要把肉打成肉泥。加入一個(gè)蛋清，順時(shí)針打肉餡泥狀，很粘才能報團。一般的肉餡粘度不夠，熱水微火下鍋不容易碎。
清湯肉丸湯的家常做法
主料
荸薺適量
輔料
食鹽2g 生抽5ml 料酒2ml 元貞糖2g 胡椒粉1g 蠔油2g
步驟1
豬肉剁成肉泥，荸薺切末。大頭菜切末備用
步驟2
首先將肉泥放入碗內，加入姜末，料酒，生抽，鹽，淀粉，油順時(shí)針?lè )较蛴脛艛嚧蛑琳吵恚@樣做出來(lái)的丸子不易散
步驟3
放入荸薺和蔬菜末，我家現成的只有大頭菜，就只放了這個(gè)，其實(shí)可以根據需要放入像胡蘿卜，青椒，香菇，豆類(lèi)的菜更好一些
步驟4
鍋內燒水，用手將肉團成丸子，放入沸水中煮熟，這個(gè)過(guò)程我自己無(wú)法拍攝，湯開(kāi)鍋后，放入醬油，鹽，糖，胡椒粉，蠔油等調味即可
清燉豬肉丸子湯的做法
用料:
肥瘦相間的肉餡（夠做兩個(gè)肉丸的量就行）
蔥姜水（切好的蔥姜用熱水泡十幾分鐘）
荸薺兩個(gè)
調料（生抽、白胡椒粉、料酒、鹽）
土豆淀粉
生菜
魔廚高湯（沒(méi)有可以不放，或者用干貝粉）
玉米
四川蒸丸子湯的家常做法步驟:
步驟 1
肉餡里面放入荸薺碎，加蔥姜水攪拌，再放入調料調勻，最后放淀粉攪拌成粘稠狀。 取兩個(gè)燉盅，每個(gè)里面放入一小勺高湯粉，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，一點(diǎn)鹽，然后用開(kāi)水沖開(kāi)。 取肉餡團成兩個(gè)肉丸，分別輕輕放入燉盅里，再加入玉米塊。 蓋好燉盅，并在上面封一層保鮮膜。提前燒開(kāi)蒸鍋水，將燉盅放入蒸鍋內，隔水蒸50分鐘左右。
步驟 2
取出燉盅，將小份生菜放入里面，蓋好蓋子燜5分鐘，然后就可以享用了。燉盅燉出的湯一點(diǎn)也不膩，非常鮮美喲！
清湯豬肉丸子湯怎么做好吃
材料
豬肉餡250g、冬瓜300g、小蔥白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少許、白胡椒粉少許
做法
1. 小蔥洗凈切碎，姜切末，冬瓜洗凈去皮切片，香菜洗凈切碎；
2. 將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥花和姜末，用筷子攪拌均勻，分次加入水淀粉，順著(zhù)一個(gè)方向攪打上勁，加入香油拌勻；
3. 鍋中加入足量清水燒開(kāi)，將肉餡用手制成丸子放入鍋中，煮開(kāi)后轉小火煮5分鐘；
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調味，最后撒上香菜即可。
清煮豬肉丸子的做法
豬肉丸子湯，即以豬肉丸子為主要材料熬制的湯。
顧名思義，豬肉丸子即豬肉制成的丸子，一般用豬肉剁碎剁勻之后捏成丸子形狀再用水煮熟制成，其質(zhì)地爽口有彈性，在與豬肉的營(yíng)養價(jià)值相同的前提下得到了與一般豬肉不一樣的風(fēng)味，因而深受人們歡迎。下面將介紹制作豬肉丸子湯的方法。
基本資料
工藝
氽
口味
咸鮮味
主料
豬肉(肥瘦)(200克)
輔料
木耳(水發(fā))(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
調料
香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
類(lèi)別
家常菜單身食譜 貧血調理 學(xué)齡期兒童食譜 營(yíng)養不良調理
做法
1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開(kāi)。
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成