牛肉混沌餡做法大全視頻播放
先切好幾片姜，用開(kāi)水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時(shí)間不要太長(cháng)，10分鐘左右就差不多了。
步驟 3
3. 將牛肉去掉筋膜，切成小塊兒。
步驟 4
4. 將牛肉放入攪拌機中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時(shí)候，很難帶動(dòng)起來(lái)，可以稍微在肉里面加一點(diǎn)點(diǎn)的清水。
步驟 5
5. 這就是攪拌好的牛肉餡了， 放在碗中備用。
PS：其實(shí)攪拌好的牛肉餡，還是會(huì )有一些白色的筋膜，這時(shí)候你可以用筷子攪拌一下，把里面白色的筋膜給挑撿出來(lái)，避免寶寶吃的時(shí)候影響口感。
步驟 6
6. 水燒開(kāi)后，把娃娃菜放入開(kāi)水中焯1分鐘左右，可以去除青菜上面的殘留農藥和亞硝酸鹽。
步驟 7
7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮一下放涼。
步驟 8
8. 把娃娃菜稍微放涼，然后切碎。
步驟 9
9. 將蘆筍切成小段，另燒一鍋開(kāi)水，將蘆筍焯熟。
PS：盡量挑選比較嫩的蘆筍，如果蘆筍比較老，需要將外皮比較老的部分去掉，否則口感會(huì )不好。
步驟 10
10. 用攪拌機把蘆筍和娃娃菜攪碎。
PS：這樣攪好的蔬菜碎更細膩，小寶寶也不怕嚼不動(dòng)，噎到寶寶了。
步驟 11
11. 將蘆筍娃娃菜的汁，放入準備好的牛肉餡中。
PS：在往肉餡中加蔬菜汁的時(shí)候，一定要注意，可不能把蔬菜汁一股腦地全倒進(jìn)去，這樣很容易導致肉餡變稀。最好分次加在肉餡中，既能讓肉充分吸收水分，也能控制好肉餡的稀稠度。如果覺(jué)得肉餡干，就慢慢地再往里面一點(diǎn)點(diǎn)加。
步驟 12
12. 最后，在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油，如果你覺(jué)得包好的餃子或者餛飩吃起來(lái)有又干又硬，那多半是因為少了加油這一步，或者油的用量不夠。
其實(shí)在包餡中，加少許亞麻籽油是非常健康的吃法，避免了高溫烹調，最大限度保留了它的α-亞麻酸，可以促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育。重點(diǎn)是它還會(huì )讓肉餡的口感變得更加順滑。
步驟 13
13. 將肉餡用筷子向一個(gè)方向攪拌，把肉餡和蔬菜汁混合均勻，攪拌至肉餡上勁為止！
PS：如果覺(jué)得肉餡比較稀，可以少加點(diǎn)牛肉泥來(lái)調整肉餡的狀態(tài)，不要太稀也不要太稠了哈！太稀的肉餡，包的餛飩容易露餡，如果肉餡太干，寶寶吃起來(lái)會(huì )發(fā)柴。
步驟 14
14. 將大人吃的正常大小的餛飩皮的四邊切掉，改刀成寶寶吃的小餛飩皮。
步驟 15
15. 取一點(diǎn)肉餡餡，放在餛飩皮比較窄的一側，把肉餡卷起來(lái)，捏住兩頭，將餛飩皮的兩端捏緊，再捏到一起，這樣就做成小餛飩了。
混沌餡做法視頻教程
千里香餛飩餡兒的做法
原料
豬腿肉500克，餛飩皮500克，雞蛋1個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜5瓣，蔥白3棵，蔥姜水80克，八角、桂皮、香葉、紫菜、蝦皮各適量。
調料
生抽、蠔油、香油、蝦油各1調羹，鹽、雞精、白糖、十三香、食用油各適量。
做法
第一步：把豬腿肉洗凈切小塊，切好放入絞肉機里，蓋上蓋子把它打成肉泥。做餛飩最好選擇瘦八肥2的豬腿肉或者里脊肉做出來(lái)口感更好。
第二步：把打好的肉泥倒入大碗里，接下來(lái)開(kāi)始調味，碗中倒入一調羹生抽、蠔油、香油，一小勺鹽、雞精、白糖，適量的十三香，打入一個(gè)雞蛋，用手把它充分的攪拌均勻。
第三步：提前切適量的姜片和蔥白放碗里，倒入80克的溫水攪拌均勻再浸泡20分鐘，把蔥姜水分3次倒入肉餡里，每一次都用手順時(shí)針攪拌均勻，使肉餡充分的吸收蔥姜水，再摔打至肉餡上勁備用。加入蔥姜水既能去除肉腥味又能使它更鮮嫩。
第四步：接下來(lái)開(kāi)始做餛飩的蔥油，分別把半個(gè)洋蔥，5瓣蒜，3棵蔥白切成小碎丁備用，鍋燒熱倒入一小碗食用油，放入切好的洋蔥、蒜、蔥白，再放入適量的八角、桂皮、香葉，用中小火慢慢的炸，炸出它們的香味。
第五步：炸至洋蔥微黃即可出鍋倒碗里備用，別把蔥油熬黑了，否則會(huì )發(fā)苦。
第六步：接下來(lái)開(kāi)始包餛飩，去打面店買(mǎi)了一斤的餛飩皮，用竹簽挖一小團肉餡放入餛飩皮里，先對折再把旁邊的一角往中間壓一下即可，反正能把肉餡包進(jìn)去就可以了。
第七步：想吃多少就包多少，包好放盤(pán)子里備用，剩下的肉餡放冰箱保存。
第八步：碗中放入適量的紫菜、蝦皮、蔥花，倒入一調羹蔥油和蝦油，一小勺雞精，再倒入一大碗事先煮好的骨頭湯或者開(kāi)水，把它攪拌均勻備用。不喜歡吃蝦油的用鹽代替。
第九步：起鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)放入包好的餛飩煮，水開(kāi)中火煮3分鐘就基本熟了，期間要用鏟子翻拌一下防止粘連在一起。
第十步：把煮熟的餛飩倒入碗里攪拌均勻即可享受美食了。
正宗混沌肉餡的做法
【餛飩萬(wàn)能豬肉餡】
食材：七瘦三肥的豬肉500克、雞蛋1個(gè)、玉米生粉30克
調料：姜汁30克、蠔油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、料酒或黃酒5克、雞精4克、味精4克、鹽5克、蔥姜花椒水50克。
步驟：
1，500克去皮豬肉，七瘦三肥最合適。把豬肉剁成小顆粒狀。
2，把30克玉米生粉倒入盆中，打入1個(gè)雞蛋，放入各種調料：姜汁30克、蠔油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、料酒或黃酒5克、雞精4克、味精4克、鹽5克。
3，把盆里的所有調料先拌勻，尤其把雞蛋打散，生粉和調料攪成糊狀，不能有干淀粉粒。
4，把剁好的500克肉餡倒入調料盆中，把肉餡和調料用筷子順時(shí)針?lè )较虬鑴颍屓怵W把調料汁水完全吸收。
5，調好味的肉餡里，繼續順時(shí)針攪拌，邊攪拌邊分多次加入50克蔥姜花椒水，一直攪拌到肉餡吸水后呈膠質(zhì)黏稠狀，要達到立筷子不倒的狀態(tài)。
6，攪好的肉餡，最后加入50克料油拌勻，然后放進(jìn)冰箱冷藏備用。這樣大餛飩萬(wàn)能豬肉餡就調好了。
鮮肉混沌餡的做法
小餛飩餡料，豬肉三分瘦七分肥，加入蔥姜末，鹽，雞精，加入生抽，靜待兩小時(shí)，上海小餛飩。
牛肉混沌餡做法大全視頻播放教程
把肉剁成餡兒，里面拌好佐料，生抽鹽敷椒面爾把肉剁成餡兒，里面拌好佐料，生抽鹽，胡椒面蒜末拌勻就可以包云吞
混沌肉餡兒怎么做視頻?
用料
餃子面團制作
水 225克
鹽 1克
油 10克
面粉 500克
餃子餡制作
姜 20克
水 130克
肉糜 400
白酒 20克
生抽 20克
老抽 10克
耗油 20克
鹽 5克
小蔥末 適量
芝麻油 20克
韭菜 300克
食用油 15克
餛飩皮怎么包出【韭菜豬肉】餡的餃子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將餃子皮所有材料入主鍋，30秒/速度3-6逐漸混合，再2分鐘揉面模式，取出面團，保鮮膜包好，醒面的時(shí)候，制作餃子餡。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
20克姜加入130克水，30秒速度10，打成姜汁。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
直接在打好的姜汁里倒入400克肉糜。設置3分鐘/反轉速度3，吃水上勁。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
上勁期間可同時(shí)打開(kāi)秤，從量杯蓋孔依次加入白酒20克，生抽20克，耗油20克，老抽10克，鹽5克，直至3分鐘吃水上勁結束。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入小蔥末，在蔥末上淋入芝麻油，一定要淋在蔥末上哈。靜置一會(huì )兒，去準備韭菜。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
韭菜洗凈切末。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入肉餡里，倒入30克食用油，30秒/反轉速度3，拌勻。這時(shí)候餃子餡就做好了，可以盛到大碗里，放冰箱冷藏，接下來(lái)做餃子皮。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取一半面團，利用壓面機，從0檔開(kāi)始壓面，依次壓到7檔或者8檔。我這個(gè)壓面機最薄的一檔是9檔 可以做小餛飩皮的薄度，供參考。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
壓好的面片切成餛飩皮的大小。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
餛飩皮如何包成餃子，看視頻。?是不是很簡(jiǎn)單？
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
包好的樣子
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮餃子的水里，撒入一些鹽，水開(kāi)后，餃子下鍋，用勺子反過(guò)來(lái)沿著(zhù)鍋邊溜一圈讓餃子隨著(zhù)水流轉起來(lái)，這樣就不粘鍋了。等餃子全部鼓包浮起，再煮個(gè)兩分鐘就可以盛出來(lái)享用啦～
混沌餡的調法 鮮肉視頻
步驟 1
豬肉洗凈切塊，加上杏鮑菇粒放入絞肉機中絞成肉泥（當肉泥呈現粘稠狀時(shí)就可以了，用杏鮑菇或荸薺是為了增加肉泥顆粒中的空間，使肉吃起來(lái)細嫩有嚼勁），當然，最好是用刀手剁，打出來(lái)的肉泥會(huì )更有嚼勁些（順便說(shuō)一句，小勺從來(lái)不買(mǎi)絞好的現成肉糜，因為無(wú)法確保它的干凈程度）；
步驟 2
蝦仁取出后切成兩段（我用的是活的對蝦取的蝦仁，怕麻煩的也可以用冰凍蝦仁替代，但鮮味不如鮮蝦），切成段絕不是小勺節省，因為一個(gè)蝦仁實(shí)在有點(diǎn)大，而一般買(mǎi)的餛飩皮較小，無(wú)法包裹住一整個(gè)；
步驟 3
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將肉泥用糖、鹽、生姜粉、生抽腌制（前三者比例大約是1:3:5，生抽的量大概1個(gè)瓶蓋），將蝦仁用料酒（約半瓶蓋）、鹽、白胡椒粉腌制，腌制20分鐘左右；
步驟 4
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取一張餛飩皮，攤在手掌上，放入一點(diǎn)肉泥，再在其中塞入半顆蝦仁
步驟 5
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餛飩有多種包法，可以直接一把捏住，也可以折成元寶狀（如果你不會(huì )包餛飩，網(wǎng)上可以搜到教學(xué)視頻啦）
步驟 6
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鍋中水開(kāi)后，輕輕放入包好的餛飩，用勺子攪動(dòng)片刻使不沾鍋底，餛飩皮薄，最好是中火開(kāi)鍋煮，待餡料成型皮透明并整個(gè)餛飩浮于水面后即可關(guān)火盛出（碗里可先倒入點(diǎn)生抽做湯料用）