太極是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，太極哲學(xué)，即陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)。
中國先民很早就學(xué)會(huì )了觀(guān)測天象，創(chuàng )造出了八卦圖，河圖洛書(shū)等。陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)是中國人解釋宇宙萬(wàn)物的本源學(xué)說(shuō)。如中醫的陰陽(yáng)理論！武術(shù)的剛柔相濟等等！
就拿篆刻來(lái)說(shuō)，有陰刻陽(yáng)刻，陰文陽(yáng)文！
還有書(shū)法的剛與柔，大與小，長(cháng)與短，粗與細，開(kāi)與合，正與測，重與輕等等都是太極陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)的具體體現！
中國人生活，太極理論無(wú)處不在。
我國地域遼闊，各地飲食風(fēng)味不一，哪些特色美食被評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為什么？
可以說(shuō)在去過(guò)一些國家旅行之后，發(fā)現還是中國菜最講究和種類(lèi)最豐富。按照菜系分大致可以分為川魯蘇浙粵湘閩徽八大菜系，但這是一個(gè)比較粗略的劃分。每個(gè)省都會(huì )有自己的特色菜系，每個(gè)省又有多種菜系分支，就拿浙江來(lái)說(shuō)，每個(gè)地方口味大不相同，比如溫州，寧波口味清淡，喜好海鮮，衢州麗水等地口味重，喜好辣，紹興菜又喜以淡水魚(yú)蝦河鮮為主，輕油忌辣，注重原湯原汁等。
言歸正傳，我國不少美食由于特殊的風(fēng)俗和制作工藝而被評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。下面小馬來(lái)分享一些自己在旅行中親身體驗過(guò)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食，一起來(lái)看看吧！
非遺美食：石花膏
坐標：泉州
推薦理由：一份小小的石花膏蘊藏了百年歷史，這是眾多老一輩泉州的回憶，夏日避暑的絕佳飲品。
不要小看這一碗小小的石花膏，在泉州有著(zhù)百年歷史，直到如今依然成為泉州當地人夏日消暑的心頭好，也成為眾多游客來(lái)到泉州必打卡的美食之一。
而想要嘗到地道的石花膏，那么一定要前往泉州石花膏制作技藝代表性傳承人丁秉正開(kāi)的秉正石花膏店嘗嘗。這是一家擁有了百年歷史的老店，始創(chuàng )于1908年，目前的老板已經(jīng)是第四代傳人。
那么石花膏到底是什么？花膏就由石花草提煉，藻類(lèi)中豐富的可食用膠質(zhì)被熬煮出來(lái)冷凝成膏。小馬覺(jué)得口感有點(diǎn)類(lèi)似涼粉，但是口感有略有差別，石花膏更有嚼勁。
一般如今吃石花膏的時(shí)候，都會(huì )在石花膏的基礎上選3-4中配料混著(zhù)吃，配料一般為水果，紫薯，芋頭，紅豆，綠豆等，也被叫做四果湯。
石花膏比較清涼潤肺，所以如果你是在夏天來(lái)到泉州旅行，那么一定要像小馬一樣來(lái)一份石花膏，去感受泉州這座城的老味道。
石花膏怎么吃：
根據小馬自己的經(jīng)驗來(lái)分享一下如何搭配四果湯更好，首先石花膏是必點(diǎn)的，另外三樣可以是芋頭，大紅豆和西瓜。
哪里吃石花膏：
泉州可以吃石花膏的地方不少，首推的就是傳承人開(kāi)設的秉正石花膏店，地址在鯉城區中山南路與天后路交界處。也就是在天后宮旁邊，德濟門(mén)遺址前面。（導航的地圖中有兩個(gè)秉正石花膏店，圖中小馬打勾的地方才是正宗的店。）
非遺美食：富春茶點(diǎn)
坐標：揚州
推薦理由：體驗與廣州早茶不一樣的早茶文化，感受曾經(jīng)讓乾隆皇帝也念念不忘的美食，感受揚州帶給你的這份慢慢的“閑”
可以說(shuō)揚州人的早晨從一份早茶開(kāi)始，除了茶之外，揚州早茶中必不可少的就是各種豐富的早點(diǎn)。和廣州早茶不一樣，揚州早茶給我的體驗是粗曠，大大的包子，口味更重的體驗。
揚州早茶怎么喝：
雖說(shuō)如此揚州早茶中的茶一定不是配角，個(gè)人建議你可以選兩種茶來(lái)品，第一是“魁龍珠”，另一種就是本地產(chǎn)的“綠楊春”。
點(diǎn)心中小馬更推薦大煮干絲、燙干絲、三丁包、富春湯包、翡翠燒賣(mài)，當然如果更多的話(huà)千層糕、水晶肴肉、蝦籽餛飩也都是不錯的選擇。
哪里喝揚州早茶：
如果你是喜歡打卡的朋友，那么老字號富春茶社就非常適合你，這里的環(huán)境非常復古，可以拍出美美的照片。
富春茶社地址：揚州市廣陵區國慶路得勝橋35號
tips：
吃完的話(huà)，你還可以去旁邊不遠的灣子街逛逛，相比東關(guān)街這里更地道。不過(guò)如果你想要體驗更地道的早茶，那么當地人喜歡的花園茶樓似乎更適合小眾旅行者。
非遺美食：苗家酸湯魚(yú)
坐標：貴州
推薦理由：體驗貴州苗族“三天不吃酸，走路打羅圈”，感受苗族人到底如何愛(ài)吃酸。
如果說(shuō)到苗族的口味，那么一定可以說(shuō)是酸。幾乎當地苗族人每一個(gè)人不喜歡吃酸，比如酸菜，酸肉，酸魚(yú)和酸湯等，在眾多美食中又以酸湯魚(yú)最為地道，這一道菜也成為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
小馬在貴州旅行過(guò)很多次，也嘗過(guò)不少地方的酸湯魚(yú)，而其中黔東南的酸湯更勝一籌，尤其是凱里周邊的苗寨的酸湯更加地道。
苗家的酸湯味道要正的話(huà)，那么番茄一定是最關(guān)鍵的，在當地制作酸湯都是采用番茄為原料自然發(fā)酵而成的，而并非我們想象中的調味料，所以吃酸湯魚(yú)的時(shí)候喝湯是最關(guān)鍵的。
哪里吃酸湯魚(yú)：
老凱俚酸湯魚(yú)：這幾乎是不少人來(lái)貴州旅行必打卡的美食店，分店不少，可自行導航。
當地人家里體驗：當然如果想要嘗到更加特色的酸湯，那么一定要在當地苗族人家里。不過(guò)大部分人可能不認識當地人，那么前往被開(kāi)發(fā)的景點(diǎn)也是不錯的，比如西江千戶(hù)，凱里的郎德苗寨等，都是可以嘗到，相比市區的老凱俚酸湯魚(yú)味道更贊。
以上就是小馬在旅途中品嘗到的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食，他們無(wú)疑成為我旅途中最讓我回味的記憶。