牛河為什么沒有牛肉干
干炒牛河中的牛河是牛肉和河粉的簡(jiǎn)稱。北方人前往南方聽不懂廣東的方言。只能聽懂其中的幾個(gè)字，于是簡(jiǎn)稱干炒牛河。干炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，干炒牛河幾乎成為必備的菜色。
干炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn)。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最后放入牛肉炒勻。干炒牛河講究“鑊氣”，必須猛火快炒。要炒勻之余，手勢(shì)不能太快，不然粉會(huì)碎掉。油的分量亦必須準(zhǔn)確控制，不然會(huì)出油不好吃。因此干炒牛河被認(rèn)為是考驗(yàn)廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測(cè)試，手藝好壞一試便知。
牛肉干不是牛肉
牛頭牌的牛肉干不是真牛肉，里面會(huì)摻雜有其他的東西
牛河為什么沒有牛肉干了
牛肉加入生抽、淀粉。
2/11
抓勻腌制10分鐘。
3/11
牛肉摸上去很干，可以加點(diǎn)清水抓勻。
4/11
熱鍋冷油下牛肉。
5/11
炒至七分熟盛出。
6/11
炒牛肉的底油下河粉。
7/11
再放豆芽、韭黃、紅椒絲。
8/11
加入老抽、生抽，翻炒抖散。
9/11
倒入炒好的牛肉。
10/11
放蔥段翻炒均勻出鍋。
11/11
干炒牛河就做好了。
干炒牛河沒有牛肉
牛河，牛是牛肉，河是河粉好吃~~牛河可分為干炒牛河和濕炒牛河,干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉,一般還加上蔥段和青菜炒制面成,,用生抽調(diào)味。 干炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，干炒牛河幾乎成為必備的菜色。 干炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn)。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最后放入牛肉炒勻。干炒牛河講究“鑊氣”，必須猛火快炒。要炒勻之余，手勢(shì)不能太快，不然粉會(huì)碎掉。油的分量亦必須準(zhǔn)確控制，不然會(huì)出油不好吃。因此干炒牛河被認(rèn)為是考驗(yàn)廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測(cè)試，手藝好壞一試便知。
牛河為什么沒有牛肉干賣
就是炒牛河吧。
牛是牛肉，河是河粉啊。
市場(chǎng)上的牛肉干真的是牛肉嗎
應(yīng)該不是，真正的牛肉干要一到兩百多塊錢一斤的
有牛肉干為什么沒有羊肉干
凍牛羊肉區(qū)分方法，如下： 羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜。羊肉在肉中最細(xì)膩，顏色也最粉嫩，聞起來有些膻。 牛肉最好辨別，纖維最粗，顏色最紅。 羊肉有擅味,用鼻子聞一聞就行,再有就是牛肉比羊肉的色彩要深。 牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微干,新切面稍濕潤(rùn)。指壓后的凹陷能復(fù)原，具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸摸彈性好,有油油的粘性。
牛河是什么肉
不可以做干炒牛河，牛河是，米粉，干炒牛河是廣東的特產(chǎn)，涼皮，是陜西的特產(chǎn)。一個(gè)是陜西的，一個(gè)是廣東的，產(chǎn)地不一樣，吃的方法不一樣，牛河是要炒的，里面有牛肉之內(nèi)的東西，涼皮是用醬油，醋，辣子，鹽，味精，等調(diào)料做成的，不能用肉，只是酥的東西，好吃
那么牛牛肉干
原料：牛肉（嫩的）1000克 老抽20克 生抽20克 蠔油20克 食用油50克 糖60克 鹽15克 姜片適量 香葉幾片 水30克 料酒20克 八角幾粒 花椒10幾粒 干辣椒幾只（可省） 喜歡的調(diào)料粉適量。
步驟：
1. 選擇牛里脊黃瓜條等嫩牛肉，洗凈順紋切成條；
2. 牛肉條冷水下鍋，水開后后撈出洗凈備用；
3. 將洗凈的牛肉加入除姜以外的所有調(diào)味料拌勻腌制30分鐘以上；
4. 將姜片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入腌好的牛肉條，包括腌制的調(diào)料也要放入；
5. 按下煮飯鍵，等到電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳閘即可。燜好的牛肉條再次拌勻；
6. 取出裝入容器，撒入自己喜歡的調(diào)料拌勻；
7. 最后脫水風(fēng)干：
方法一：通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干12-24小時(shí)。
方法二：微波爐大火叮1-2分鐘。
方法三：烤箱100度無需預(yù)熱，放中層烘烤，具體時(shí)間溫度要根據(jù)自己烤箱調(diào)整，中間可取出看看狀態(tài)。