干煸麻辣牛肉的做法視頻教程
原料
牛肉150克、干辣椒50克、花生仁100克、白芝麻10克、食用油適量、八角2顆、桂皮一小塊、花椒十余顆、甜面醬三小勺、白糖一小勺、鹽適量；
做法
1、白芝麻放入鍋內(nèi)，小火將其炒香，待用；
2、花生仁放入鍋內(nèi)，小火，也將其炒香；
3、將炒好的花生仁晾涼后去表皮，放入保鮮袋中，稍稍搗碎一些成粗粒，待用；
4、干辣椒用廚房紙擦拭干凈后剪成絲，放入攪拌機(jī)中打碎；
5、牛肉切成小丁，放入適量的鹽、料酒、白糖、毛油。拌勻后腌制20分鐘。
干炒麻辣牛肉的做法
弄一些淀粉水，牛肉加熱時候倒進(jìn)去炒一會
干煸牛肉怎么做的
煮熟的牛肉，把它切成片。然后準(zhǔn)備一些干辣椒，放上一點(diǎn)姜絲，再放一點(diǎn)蒜片，把牛肉直接放下去炒。20多分鐘的活，干偏牛肉就做成了。
爆炒麻辣牛肉的做法視頻
牛肉炒碼什么就是指抄牛肉每箱的重量。例如進(jìn)口一集裝箱牛肉，如果里面有很多箱，每一箱的重量都不一樣，你賣出去的時候可能是分多次賣出去的，所以就需要抄每一箱的重量，以知道實(shí)際的貨物重量是多少。不然賣出去多少收回來多少都不清楚的
香辣干煸牛肉怎么個做法
用料
鹵牛肉，350克，
香蔥，1根，
香菜，1根，
干辣椒，3克約5-6只，
花椒2克體積比辣椒略少，
蒜1瓣，
姜3片，
辣椒粉2克，
花椒粉2克，
孜然3克，
鹽1克，
糖1克，
味精1克，
步驟 1
鹵牛肉切2mm厚片薄片，再切成絲。
步驟 2
蔥和香菜切3cm長段蔥最好切斜刀，瀝干水份，備用
步驟 3
干辣椒剪成1cm寬的辣椒段，與花椒放一起備用
步驟 4
將蒜剝皮拍一下拍碎，斜刀切成小塊，姜三片備用。
步驟 5
燒熱鍋，倒入正常炒菜2-3倍的油，開極小火把步驟3的辣椒花椒倒入，辣椒稍有一點(diǎn)變色的時候，立刻關(guān)火，將辣椒花椒撈出再備用，留底油。
步驟 6
再次開火，中小火，將步驟4的蔥姜下鍋，待蒜微微變金黃下步驟1的牛肉條，翻炒均勻，煸至微微焦黃，
步驟 7
加入辣椒粉、花椒粉、孜然、鹽翻炒均勻。
步驟 8
關(guān)火，迅速加入步驟2的蔥、香菜；加入步驟5的過油辣椒花椒；加入糖、味精、芝麻，用余溫翻炒均勻出鍋即可。
干煸牛肉家常做法
1、醬牛肉其實(shí)做法蠻簡單1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費(fèi)勁. 4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁. 剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！ 2、燉牛肉要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。3、咖喱牛肉用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個 調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。4、牛肉干做法先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點(diǎn)花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意：1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點(diǎn)花椒粉。3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：牛肉買回來是要進(jìn)行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當(dāng)然也要放油了，油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點(diǎn)火，有點(diǎn)耐心。這樣就不會出現(xiàn)油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進(jìn)不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達(dá)到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規(guī)菜譜，只是根據(jù)別人的推薦結(jié)合自己的實(shí)際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現(xiàn)身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻(xiàn)丑了。所以大家認(rèn)為不合適，就按照自己的情況適當(dāng)調(diào)整吧。相信結(jié)果會非常令人滿意的，香香哦5、水煮牛肉的做法原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。 佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。 步驟： 1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結(jié)姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。 4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。 5.把牛里脊肉片、蔥結(jié)、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準(zhǔn)備好的花椒和辣椒。 7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內(nèi)倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 6、干煸牛肉的做法具體做法：第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗?zāi)愕牡豆ち恕＝酉聛韺⒂蜔?成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。7、手撕牛肉的做法有兩種做法 一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉(zhuǎn)小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進(jìn)去不出血，關(guān)火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。 二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條 放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天 放進(jìn)高壓鍋內(nèi)加少許水大火煮10分鐘左右 撈出，用清水洗凈，略涼干 放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可 裝盤，撒上椒鹽 還要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………8、牛肉餡餅做法原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。 制法： 1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。 4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟 9、土豆燉牛肉主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。輔料：生姜片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。作法：1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
干炸麻辣牛肉的做法竅門
干炸牛肉絲的做法 拿出適量熟牛肉干炸牛肉絲的做法 步驟1熟牛肉切絲干炸牛肉絲的做法 步驟2下鍋油炸。中火，不到五分鐘顏色就從紅色變成黑色，再炸個1-2分鐘就干脆了。如果喜歡軟一點(diǎn)的，可以小火，短一點(diǎn)時間。個人覺得脆的更好吃~干炸牛肉絲的做法 步驟3出鍋裝盤，撒上辣椒粉和孜然粉！如果更喜歡辣椒油也可以放~另外能撒上白芝麻就更贊了~！干炸牛肉絲的做法 步驟4小貼士
干煸麻辣牛肉的做法視頻教程竅門
所需食材：鴨頭6個、牛肉丸適量、親親腸適量、土豆1個、姜片適量、大蒜6瓣、大蔥半根、蔥花適量、白芝麻適量、八角5個、香葉3片、草果2個、桂皮1塊、干辣椒10多個、花椒25克、小米辣6個、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3個、鹽8克、豆瓣醬3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺
1、先將鴨頭一切兩半，這樣燒起來會更容易入味，然后再把它沖洗干凈
2、把洗干凈的鴨頭冷水下鍋，倒入4勺料酒、適量的姜片蔥段和沒過食材的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火焯燙3分鐘
3、焯燙好的鴨頭沖洗干凈后倒入電壓力鍋，然后再加入5個八角、2個草果、3片香葉、1塊桂皮、10克花椒、10多個干辣椒、適量的姜片、大蔥段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3個冰糖、6克鹽和沒過食材的水，蓋上蓋子，上汽后壓13分鐘即可。
4、等鴨頭鹵煮好后，我們再來準(zhǔn)備配菜部分，今天準(zhǔn)備的配菜有牛肉丸、親親腸和土豆，親親腸切記要用刀在左右兩側(cè)劃幾道口子，否則待會煮的時候，容易爆裂開來。另外大家也可以將這些配菜成其它你喜歡的食材，比如藕片、萵筍、芹菜等，都是可以的。
5、將親親腸和牛肉丸先冷水下鍋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘左右，即可撈出
6、然后我們將煮熟的牛肉丸從中間一切兩半，這樣在后期烹炒過程中，更易入味
7、鍋中倒入小半鍋油，大火將油溫?zé)裏岷螅淹炼箺l下鍋，用中大火來油炸，一直炸到土豆條徹底熟透，并且表面略微焦黃，就可以控油出鍋了。土豆條之所以單獨(dú)用油炸，是因為炸過后的土豆條口感更好
8、鍋內(nèi)留有適量的油，把小米辣、蔥姜蒜和剩下的花椒下鍋，中火煸炒出香味
9、然后倒入豆瓣醬和辣椒油，繼續(xù)用中火煸炒，把醬香味炒出來。這里豆瓣醬也可以換成其它你喜歡的辣椒醬
10、最后倒入親親腸、牛肉丸、土豆條、鹵煮好的鴨頭和2克鹽，翻炒2～3分鐘，使其入味后，再撒上蔥花和白芝麻，就可以出鍋享用了
正宗干煸牛肉做法視頻
用料
干牛肉250克，彩椒1/2個，蛋清1/3個，小蘇打1/2小勺，生抽1小勺，糖1小勺，蠔油1大勺，干淀粉1/2勺，蒜末1/2小勺
做法
1/4 干牛肉先切片，再按紋理橫著切成絲；放一點(diǎn)小蘇打抓捏均勻，15分鐘后用清水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分；
2/4 把牛肉絲放在碗里，加入少許鹽、適量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均勻；隨后再加入干淀粉，繼續(xù)抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，添加1大勺食用油拌勻待用；
3/4 炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒熱直接放入牛肉絲；保持中小火，用筷子將干牛肉絲劃散成條，至變色斷生離火盛出；
4/4 鍋內(nèi)留余油加熱，爆香蒜末倒入彩椒絲翻炒兩下；倒入牛肉絲，加入蠔油，再快速翻炒兩下即可出鍋。
香辣炒牛肉的做法視頻
麻辣牛肉怎么炒最適合家庭的一個做法就是我們首先選擇好一些牛肉，然后在鍋中加上一些食用油，這是我們在放了一些鹽，在把一些青椒放進(jìn)去，然后再放大一些干辣椒等，它里面的味道都出來的是我們再放進(jìn)去一些牛肉，一般也就是八分鐘左右的時間就可以啦。
怎么做麻辣牛肉干視頻
主料
牛肉1000g
輔料
生抽適量 老抽適量
干辣椒2顆 蔥2段
姜4片 八角1顆
桂皮1塊 香葉3片
味極鮮3大匙 耗油1大匙
糖1小匙 雞粉1小匙
燒烤調(diào)料適量
家庭版麻辣牛肉干的做法步驟
1. 第一步先把牛肉洗凈，讓后切成條狀，千萬要順著牛肉的紋路切啊。
2. 然后將牛肉飛一下水，把血沫打一下，然后把牛肉撈出來，汆燙的水倒掉。
3. 接著在來一鍋水，加入生抽、老抽、干辣椒、蔥段、姜片、八角、香葉，加入牛肉條煮個30分鐘。牛肉不用煮的太爛，這樣比較有嚼勁。所以不建議使用高壓鍋。
4. 在煮牛肉的時候，我們來調(diào)個汁這個汁是味道的關(guān)鍵，今天用的是1000g的牛肉的話，調(diào)味汁大概是這個比例：味極鮮3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，雞粉1小匙。
5. 肉煮好了之后拿出來，接下來是把里面的水分弄干，方法很多：有微波爐的高火叮5分鐘，用烤箱的150度，20分鐘（中間翻個面），都不方便的就起鍋小火慢慢煸，炒干它。
6. 干的差不多的時候，倒入調(diào)味汁，讓肉吸干調(diào)味汁，加入適當(dāng)?shù)臒菊{(diào)料就好了。
7. 我這次用的是烤箱，因為肉吸收了調(diào)味汁。所以在上烤盤來烤一下，收干醬汁。
8. 再次從烤箱出來的時候，麻辣有嚼勁的牛肉干就完成了！
小貼士
調(diào)味汁主要根據(jù)跟人口味，喜歡吃甜口可以多放些糖。