油炸豆腐皮肉卷的做法
用料
豬肉（選半肥瘦的） 1斤
香蔥（選紅色蔥頭） 8兩
豆腐皮（潮汕專用） 1-2張
生粉，五香粉，鹽，姜，醬油，糖 適量
馬蹄 4個(gè)
普寧炸粿肉的做法
先將一斤豬肉洗凈剁成末。
4顆荸薺去皮，拍扁切碎
蔥切碎，只要蔥頭，不要蔥葉
適量的生粉（可換成雞蛋），五香粉，姜末，鹽，醬油，糖2克。
全部材料攪拌均勻后，肉末看起來色澤是光亮富有彈性的。
把肉平鋪在豆腐皮上，裹一圈成條后，切斷腐皮，再按法卷下一條。
裹好的肉卷是這樣，大小都差不多，大概是一個(gè)肉丸的高度。
油燒開后，肉卷切段下鍋，炸至金黃色出鍋。
怎樣炸豆腐皮肉卷
步驟1
雞蛋120克磕入碗內(nèi)，加濕淀粉、精鹽，攪打成糊
步驟2
豆腐皮洗凈搌干，平鋪在案板上
步驟3
將糊抹在豆腐皮上邊，再蓋上一張豆腐皮，照此方法做十份備用
步驟4
豬瘦肉剁成泥，加雞蛋120克、濕淀粉、味精、料酒、精鹽攪上勁備用
步驟5
將做好的豆腐皮抹上一層濕淀粉、雞蛋打成的糊，攤上一層肉餡卷成卷，封口處用糊粘緊。依次制做10個(gè)肉卷備用
步驟6
鍋內(nèi)放入植物油，燒至七成熱，下入肉卷，炸成虎皮色撈出瀝去油，余油作它用
步驟7
凈鍋中加入鮮湯2000毫升、白糖、醬油、精鹽、蔥末、姜末，湯沸時(shí)下入炸肉卷煮透
步驟8虎皮卷的做法大全
煮透后倒在盆內(nèi)冷涼，食用時(shí)切成寸或片裝盤即成
油豆腐皮卷肉的做法大全圖解
1、食材：豬絞肉500克、豆腐500克、豆皮2張、雞蛋1個(gè)、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、醬油適量、料酒適量 。
2、把豆腐洗凈，然后用鹽水浸泡半小時(shí)后剁碎。
3、姜切沫，與躲好的豆腐一起倒入豬絞肉里面，然后添加適量的鹽和胡椒粉，順時(shí)針攪拌到起勁，其實(shí)可以加個(gè)雞蛋，口感會(huì)更加滑嫩。
4、把豆腐皮小心的切好，做成長條形。
5、取一張豆皮，在一端放上攪拌好的肉餡，不用太多，差不多50克的樣子，將其慢慢卷起來，可以準(zhǔn)備一些水淀粉幫忙粘合。
6、用平底鍋，加油熱鍋之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分鐘，記得每分鐘翻一次面，煎至兩面金黃，往鍋里倒入用醬油、料酒、水調(diào)成的醬汁，然后再煎5分鐘。
7、勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出鍋裝盤了。
豆腐皮肉卷怎么做好吃竅門
食材清單
肉餡 200g 、 油豆皮 半張 、 木耳 一小把（可不要） 、 蔥 4-5根 、 姜 5片 、 鹽 適量 、 雞蛋 一個(gè) 、 淀粉 一勺 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 五香粉 適量 、 料酒 半勺
烹飪步驟
步驟1/10
將買來的肉，要稍微有點(diǎn)肥的，和木耳一起剁成泥，剁的時(shí)間久一點(diǎn)
步驟2/10
加入蔥末，姜末，鹽，生抽，老抽，料酒，淀粉，五香粉，量上自己把握，我這只是一個(gè)參考，然后打入一個(gè)雞蛋
步驟3/10
按照一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛瑐溆?/p>
步驟4/10
準(zhǔn)備油豆皮一張，我這是新鮮的，如果買的干的就提前用水泡發(fā)，切成方形
步驟5/10
將肉餡均勻的鋪在豆皮上，不用太厚，薄薄的一層就可以
步驟6/10
從一頭卷好，太長了，所以我切成了兩段
步驟7/10
入鍋蒸，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘，因?yàn)槲揖淼谋容^粗，如果卷的細(xì)可以適量縮短時(shí)間。
步驟8/10
出鍋，放涼，切成小段
步驟9/10
喜歡的話可以配上一點(diǎn)調(diào)料，也可以直接吃。（調(diào)料做法:生抽一勺，醋半勺，糖適量，辣椒油一勺，蒜末適量，攪拌勻即可）
家常油炸豆皮卷肉的做法
主料：
紫菜2張
腐竹1張
草魚（肉）少許
豆腐皮1張
輔料：
蝦2兩
黃瓜適量
紅蘿卜適量
食鹽適量
白糖適量
胡椒粉少許
香油少許
步驟1
鮮蝦剝殼后挑去泥腸，剁碎后加上鹽，糖，胡椒粉，少量香油，1匙生粉水，沿著同一個(gè)方向攪拌至起膠為止
步驟2
青瓜和紅蘿卜分別切兩條比筷子粗點(diǎn)的長條形
步驟3
把腐皮攤開鋪平，在上面放上兩張做壽司用的紫菜，紫菜上面先鋪一層魚肉，再鋪一層蝦肉，最后放上切成長條的青瓜和紅蘿卜，然后把腐皮卷起來成一個(gè)圓柱形，在接口處用生粉水封口
步驟4
燒熱一鍋油，然后轉(zhuǎn)小火，放入腐皮卷浸炸10分鐘左右至里面的材料熟了為止。取出瀝干油，切片擺盤即可
炸豆腐皮肉卷的家常做法
主料：油豆皮1張、豬肉餡300克、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個(gè)、小蔥2根
輔料：胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、香油少許、味精少許、淀粉少許、蔥姜蒜適量
做法：
步驟1.胡蘿卜洗凈用刨絲器刨絲，蔥姜蒜切碎均放入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，調(diào)上各類拌餡調(diào)料一起攪拌肉餡。
步驟2.用小碗裝少量的面粉，放入清水?dāng)嚢璩绅ず隣睿欢ㄒ硪恍阌谝粫?huì)用于豆皮封邊使用。
步驟3.一大張油豆皮平均分成兩份長方形大小，取出一張，在上面撒薄薄一層淀粉，用手抹勻；豆皮均勻鋪上一層肉餡抹平，其中一邊稍留點(diǎn)空白（卷的末端），肉餡上再撒少量淀粉。
步驟4.從下向上卷起（卷緊一點(diǎn)），在末端涂上適量的面糊，用面糊封口，依次卷完。
步驟5.放到涂油的盤子中，開水入鍋大火蒸10分鐘左右。
步驟6.起油鍋加少量油，油微熱將腐皮卷下鍋用中小火邊煎邊滾動(dòng)腐皮卷，煎至表面金黃即可。
步驟7.將煎好的腐皮卷放在吸油紙上吸去多余的油，即可切段裝盤
油炸豆腐皮肉卷的家常做法
油溫180-230度(六七成熱)即可。炸豆腐具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豆腐 一塊、食鹽 適量、調(diào)和油 適量。
油炸豆腐皮肉卷的做法大全
1.豆皮先泡水，再切段
2.大蒜切沫
3.蔥花備好
4.姜切沫
5.先用油炸
6.炸至金黃
7.裝碗里
8.之后重新下鍋開最小的火，加鹽，味精，麻辣鮮，耗油，麻油，喜歡辣的還可以放點(diǎn)辣椒
小貼士
因?yàn)槎蛊な怯名}腌過的，所以之前一定要用水將鹽沖洗干凈！之后下鍋的時(shí)候不能再放很多鹽了，因?yàn)槎蛊け旧砭褪菐}味的！所以導(dǎo)致我的豆皮做咸了點(diǎn)！最后就是炸的時(shí)間不宜過長，因?yàn)檎ň昧祟伾妥兒诹耍揖褪且驗(yàn)榈谝淮巫觯赃€不能太掌握火候！
油炸豆腐皮肉卷的做法竅門
炸串，豆腐皮 要多放油，同時(shí)要掌握火候 火不要太大，這樣啊 又能夠砸軟 又不干
油炸豆腐皮肉卷的做法視頻
炸串太油的原因是以下幾種：
1、沒有掛糊，不掛糊，又會(huì)直接進(jìn)到材料內(nèi)部，油溫低時(shí)，造成“包油”，很油膩。
2、油溫太低，炸串，不同的材料，油溫不同，一般要在150℃以上，選中溫。但又沒有溫度計(jì)，怎么判斷呢？記住方法：一般認(rèn)為：三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油面泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油面翻動(dòng)，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油面轉(zhuǎn)平靜，青煙直冒。不同油類，其發(fā)煙點(diǎn)略有差異。3.一次往油鍋中加料不要太多，太多加熱不及時(shí)，也容易“包油”。