1、準備好食材，瘦肉切丁備用。姜、蒜、辣椒切碎備用。瘦肉丁，用適量生抽，蠔油，拌勻。再加入一小勺淀粉拌勻，腌制十分鐘左右。
2、鍋中放入適量清水燒開(kāi)，倒入豌豆焯水斷生，然后撈出過(guò)涼水備用。
3、放入適量油燒熱，然后放入姜、蒜，辣椒炒香。然后放入肉丁，迅速翻炒均勻。
4、肉丁翻炒至變色后，放入豌豆炒均勻，然后加入適量的鹽調味，翻炒片刻既可出鍋。
青豌豆配什么菜炒好吃？
臘肉干，豬肉丁
臘肉燒豌豆
原料：干臘肉100克，青豌豆200克，紅椒50克，精鹽、雞精、植物油各適量。
做法：去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用，臘肉切成1厘米左右的丁。紅椒去籽去筋切成丁，鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入姜末一起炒，加入煮過(guò)的豌豆，炒勻。蓋蓋燜10分鐘，如果用密封性好的鍋，可以利用食物自身的水分進(jìn)行無(wú)水烹飪，如果是普通鍋的話(huà)加少許水燜一會(huì )兒，加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調味即可。
功效：具有促進(jìn)食欲的功效
青豌豆炒肉丁
原料：豬瘦肉300克，干香菇20克，青豌豆200克，紅椒50克，生抽、香油、糖、鹽、生粉、料酒、雞精、白胡椒、油適量。
做法：豬肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉，生抽和適量水拌勻腌10分鐘，去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用，香菇用水泡發(fā)切丁，紅椒去籽切丁。將1茶匙淀粉加適量水和胡椒粉調勻成濕淀粉待用。炒鍋燒熱，放入油，下豬肉丁炒散，加入料酒、冬菇丁、青豌豆炒勻，加入紅椒丁炒勻，加鹽、糖、雞精調味，加入濕淀粉勾芡炒勻。淋入1茶匙的香油起鍋。
功效：具有降低血脂的功效。