油炸牛肉小肉串做法大全
鐵勺或呂勺
是要先煮熟。
炸牛肉干的做法：
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼后切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
炸牛肉干的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
嫩炸牛肉串的做法大全
輔料：油適量、糖適量
步驟一：面粉加糖和清水合勻，
步驟二：揉成面團(tuán)，
步驟三：將面團(tuán)蒸熟，
步驟四：蒸熟的面團(tuán)冷卻，
步驟五：將冷卻的熟面團(tuán)切片，
步驟六：將面團(tuán)片放進(jìn)熱油鍋里。
步驟七：油炸，
步驟八：炸香脆即可撈出。
步驟九：炸好的面筋
油炸牛肉小肉串做法大全圖解
做法：
1、將牛肉洗干凈，再切成大片厚薄適度，然后用刀背拍打松一下，這樣口感比較好。
2、炸鮮牛肉里面沒味道，所以要提前腌制一下，將切好一片片的牛肉加入鹽、胡椒粉腌制一下。然后將雞蛋打入碗中，攪成雞蛋液，再把腌制好的牛肉沾上雞蛋液。
3、接著沾入淀粉，最后裏上面包糠，再用手壓實(shí)，這樣可以讓面包糠緊密的粘在牛排上。
4、開始炸牛排啦！鍋中加入適量的油，中火燒5成熱時(shí)，將牛排慢慢的放入熱油中慢炸。
5、炸的過(guò)程，用筷子多攪動(dòng)牛排，炸到一面成型變硬了，再翻另一面炸至將兩面呈黃色即可撈出來(lái)，再瀝干油分。
6、將炸好的牛排呆涼一會(huì)，用刀切成一條一條同大小的牛排方便吃。
7、切好的牛排拌上蒜末出鍋。
油炸肉串的做法
原料：主料 通脊肉配料 無(wú)調(diào)料及其它料 蔥姜汁，鹽，味精，料酒，淺色醬油，食粉，花椒粉，辣椒粉 雞蛋液，粉面 面包糠 食用油 椒鹽 竹簽若干個(gè)1初加工→改刀→腌漬調(diào)味→掛糊→粘面包糠→成型（串成肉串）→炸制→成熟→裝盤→調(diào)味（撒椒鹽）→成菜2將通脊肉剔去筋膜，改刀成長(zhǎng)條狀，加入蔥姜汁，鹽，味精，料酒，淺色醬油，食粉，花椒粉，辣椒粉腌漬入味。腌好后的肉條經(jīng)拍粉托蛋糊，粘上適量的面包糠，并用刀修整成型，串在竹簽上加工成型。油鍋上火，加入適量的油，燒熱后下入加工好的肉串炸制成熟至金黃色，外焦里嫩時(shí)撈出盛入盤中，撒上適量的椒鹽即可。
油炸牛肉小串的做法
食材
牛里脊
400克
鹽
適量
生抽
20克
醬油
20克
植物油
10克
耗油
30克
料酒
10克
白糖
10克
白芝麻
適量
方法
1新鮮牛里脊洗凈，切成3厘米左右的肉塊
2將除白芝麻外的所有調(diào)料都加肉盆中
3攪拌均勻，充分入味，放冰箱中冷藏兩個(gè)小時(shí)左右再使用
4烤制前撒上一把白芝麻，就不要翻動(dòng)肉塊了
5空氣炸鍋提前預(yù)熱，200度，5分鐘，將牛肉塊分兩批入炸籃中烤制；每次都設(shè)定溫度200度，20分鐘
6在烤制14分鐘左右時(shí)，可拉出炸籃，將肉塊翻面，繼續(xù)完成余下的幾分鐘
7牛肉很嫩，也很緊致
油炸牛肉小肉串做法大全竅門
可以
用空氣炸鍋炸丸子可以直接將冷凍的丸子放入鍋中，也可以解凍后放入，只是不解凍的話，丸子熟制的時(shí)候相對(duì)要長(zhǎng)一些，而且冷熱溫差較大的情況下，丸子內(nèi)部容易出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象，建議最好是解凍后再放入空氣炸鍋，口感會(huì)更好吃。
空氣炸鍋炸撒尿牛丸要多久幾分鐘
10-15分鐘。
不同的丸子個(gè)頭有區(qū)別，熟制時(shí)間沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加上有的丸子還是冰凍食品，如冷凍的牛肉丸用空氣炸鍋炸需要15分鐘左右，一般放進(jìn)去十分鐘要翻個(gè)面，以免受熱不均勻，若是常溫的牛肉丸，則只需10分鐘就能熟。
空氣炸鍋烤牛肉丸的做法
1、買好的牛肉丸適量。
2、因?yàn)榭諝庹ㄥ伈挥糜停ǔ鰜?lái)的丸子估計(jì)會(huì)比較干，如果想吃比較可口的肉丸子，建議在外面涂抹一些食用油，這樣還能保證一定的浸潤(rùn)性，還能調(diào)節(jié)口味。
3、空氣炸鍋200度，10分鐘翻一次面，因?yàn)槊總€(gè)人做的丸子大小不一樣，所以出鍋時(shí)間不一樣，大家可以看顏色，如顏色深了就熟了。
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牛肉丸子怎么炸的外酥里嫩
1、挑肉
在挑選肉類的時(shí)候不要選擇純瘦肉或者純肥肉，不然丸子不容易成型，炸的過(guò)程當(dāng)中就很容易散開，而且純瘦肉炸出來(lái)的口感不好吃，特別僵硬，純肥肉炸出來(lái)的丸子又太過(guò)于油膩。炸肉丸子一般選擇五花肉最好，瘦肉占五六成，肥肉占三四成，這樣肥瘦相間搭配起來(lái)，做出來(lái)的肉丸子更加有黏性，不會(huì)散開。
2、放油
五花肉腌好了以后，會(huì)有比較多的水分，先把析出的水分倒掉，再放入食用油一起攪拌均勻，食用油可以鎖住水分，并且加入食用油以后，炸出來(lái)的丸子也會(huì)更加酥脆，不會(huì)出現(xiàn)變軟的問題。
3、復(fù)炸
丸子炸好第一遍撈出來(lái)以后，要繼續(xù)下鍋再重新炸一遍，能夠讓丸子口感更加酥脆，復(fù)炸丸子的時(shí)間不用太長(zhǎng)，大概二三十秒左右就可以撈出來(lái)，這樣做出來(lái)的炸丸子外酥里嫩特別好吃，如果擔(dān)心吃炸丸子太過(guò)于油膩，可以把丸子炸好了以后放在吸油紙里面吸收掉一部分油。
油炸牛肉小肉串做法大全視頻
1、烤牛肉串需要10分鐘，具體是根據(jù)肉的情況確定的。空氣炸鍋就是用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽(yáng)熱風(fēng)的對(duì)流加熱，以熱風(fēng)在密閉的鍋內(nèi)形成急速循環(huán)的熱流，讓食物變熟。
2、使用空氣炸鍋同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，空氣炸鍋令食材無(wú)需滾油也能達(dá)到近似油炸的效果。
油炸牛肉串圖片
老濟(jì)南油炸羊肉串的做法非常簡(jiǎn)單，現(xiàn)在我來(lái)說(shuō)一下。
材料：
羊肉500g 雞蛋1個(gè) 食鹽5g 植物油30g 老抽5g 生粉5g 糯米粉5g 辣椒粉5g胡椒粉5g
做法：
1、先把羊肉切丁，放到大的碗里面，加鹽、胡椒粉、老抽、料酒、雞蛋液抓拌均勻；
2、加生粉和糯米粉抓拌均勻；
3、加辣椒粉抓均勻；
4、用牙簽串羊肉塊，一個(gè)上面串兩塊；
5、小鍋里面放油，油熱后放入羊肉串，中小火炸熟即可。
牛肉炸串串的制作方法
有咸醬和辣醬，辣醬是用辣椒醬,甜面醬,麻汁醬,按自己的口味調(diào)制成的。咸醬是用甜面醬麻汁醬調(diào)制成的。
自制街邊香辣醬的做法和配方:
鮮紅辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤（精瘦肉）、食鹽3兩、白糖2兩、生姜3兩、花椒面1兩、味精1兩、白酒1兩、甜面醬5兩、花生米3兩（炒后壓碎)、芝麻2兩（炒后壓碎）。
做法：油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會(huì)，再到入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時(shí)，最后放入面醬、味精攪拌即可。
自制街邊甜辣醬:
食材：紅辣椒500g生姜50g糖三大勺鹽適量白酒100g
制作步驟：
1. 辣椒切碎。
2. 姜切末。
3. 鍋中倒油，油量大些。
4. 打入辣椒和姜末炒勻。
5. 加入白酒。
6. 加入糖和鹽，量自己掌握喜歡甜就多點(diǎn)糖但是鹽要多這樣好保存，小火一直煸炒到水分完全喪失就好了。
炸小肉串的做法大全集
一種燒烤炸肉串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配制而成。
飄香醬的調(diào)制
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
油炸牛肉串串
牛肉切片，用鹽，味精，花椒粉，胡椒粉，白糖少許料酒，腌制一下，加入雞蛋，面粉攪拌均勻，放在油鍋里炸至金黃即可