牛肉黃豆醬的做法最正宗的做法竅門
可以用黃豆醬的
鍋燒熱，倒入菜籽油，先放入牛肉煸炒，變色后加入黃豆醬和甜面醬。
步驟 3
加入姜末，蒜末，小米椒，蒜苗，香菇丁，胡蘿卜丁。
步驟 4
調(diào)味：生抽老抽（少許），鹽，花椒粉，草果粉。煸炒后加入適量開水
步驟 5
開小火慢煮十分鐘左右，勾入水芡粉，加入雞精，攪勻出鍋，撒上香菜碎和蔥花。
黃豆醬牛肉醬的做法大全家常竅門
把準(zhǔn)備好的干躁大豆用力選擇一下，除掉有蟲慶賀又損害的大豆，隨后再把它放到冷水中侵泡，侵泡的大豆所有澎漲，表層無皺褶，之后取下，再用冷水清洗幾回。
2、在炒鍋中加水，把蒸屜下鋪好籠布，隨后把洗完的大豆勻稱的鋪在籠布上，蓋好蓋子，加溫煮沸，隨后再蒸三十分鐘上下，隨后熄火，讓恰好之后的大豆當(dāng)然減溫。
3、這時候需要加入適量的小麥面粉放到盆里，隨后把蒸熟之后的大豆放到小麥面粉中，混和勻稱，最好是讓每一粒大豆表層都沾上適當(dāng)?shù)男←溍娣郏S后再用干凈的純棉布把大豆袋子里，放進(jìn)溫暖的自然環(huán)境中，當(dāng)然發(fā)醇。
4、假如室溫能做到30度，12鐘頭之后，里邊的大豆就能泛白，這時候需要把大豆?jié)L動一下，隨后再次發(fā)醇，假如發(fā)覺大豆的溫度過高，需要把它開啟之后立即排熱，要不然會讓里邊的大豆損壞。
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5、等大豆表層所有爬滿真菌之后取下來放到陽光底下曬制，晾干之后的活動會有一種與眾不同的香氣，這時候需要把大豆放到冷水下，迅速清洗，隨后取下除掉水份，再用干凈的挎包好，發(fā)醇八小時上下，這時候就能嗅到濃厚的豆香。
6、把發(fā)醇好的大豆放到干凈的大玻璃瓶子中，隨后在鍋里放冷水，添加準(zhǔn)備好的食鹽，加溫?zé)_，隨后讓它減溫到50度上下，立即倒進(jìn)到玻璃瓶子中，用干凈的木筷調(diào)均勻，把玻璃瓶子口用沙布蓋好，放進(jìn)陽光底下發(fā)醇，大概三十天上下就能發(fā)醇進(jìn)行，可是這時候的豆瓣醬曬制的時間越長，味兒會就越好。
牛肉黃豆醬的簡單做法大全圖解
材料：
牛腱子肉1000g 八角5顆 桂皮4小塊 香葉2片 花椒適量 蔥姜蒜適量 冰糖55g 辣椒醬適量 生抽2勺 老抽1勺 鹽適量。
做法：
1兩斤牛腱子肉洗凈后涼水入鍋，水開撇去浮沫，繼續(xù)煮5-8分鐘，撈出過涼水。
2鍋中少許油，放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和蔥姜蒜先爆香。
3牛肉入鍋，加1勺老抽，2勺生抽，加水與牛肉齊平，加蓋燉至汁水收干一半后，加入55g冰糖繼續(xù)燉煮。
4竹簽插穿牛肉抽出，沒有水泡隨竹簽溢出說明肉熟，揭蓋繼續(xù)燉至汁水變稠。
5取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調(diào)成醬汁。
牛肉黃豆醬的做法最正宗的做法視頻
食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒
先將牛肉放在清水中泡上兩個小時，這樣做牛肉的血水泡出來，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。
炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。
鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時候小火慢炸。
撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖。
接著倒入香菇丁，炒的時候要小火，炒出水分，這個炒的過程可能有些長不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。
撒上一些雞精吃起來更香，翻炒均勻，等到牛肉醬涼下來就可以裝瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的話，可以放置一年都沒問題，吃的時候，用干凈的筷子來夾就好了。
黃豆牛肉醬的做法大全家常
豆瓣牛肉醬
材料：
牛肉下腳料1500克，八角、桂皮、香葉等香料適量，郫縣豆瓣醬300克，百年牌鮮辣醬400克，
做法:
1、牛肉下腳料1500克汆水，瀝干后切成小粒，加八角、桂皮、香葉等香料，用家常燒法燒至八成熟，撈出待用。
2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油，再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香，下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻，倒入燒牛肉的原湯4000克，加雞粉、白糖、料酒各適量調(diào)味，翻勻后盛出，放涼待用。
怎樣做黃豆牛肉醬
做法：
原料
適量的牛肉、香菇、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。
調(diào)料
醬油、料酒、鹽、胡椒粉。
做法
1、將適量的牛肉和泡發(fā)好的香菇或是新鮮的香菇分別切成小丁，蔥姜切末。
2、然后用適量的用料酒、醬油和胡椒粉將牛肉粒腌制入味兒。
3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續(xù)翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。
黃豆醬燒牛肉的家常做法竅門
用料：
牛肉 2500，生姜 1塊，八角 3個，桂皮 一塊，香葉 4片，生抽 3勺，老抽 1勺，草果 2個，啤酒 1罐，鹽 適量，橘子皮（或陳皮） 1個份，冰糖 1把，郫縣豆瓣醬 2勺，干辣椒 十多個
做法步驟：
1、牛肉洗凈切成2～3CM大小的小塊。
2、準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。
3、鍋內(nèi)放入適量食用油，放入冰糖，中小火炒糖色。
4、糖色炒到大泡消失就大致可以了。
5、然后放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，炒香。
6、接著放入牛肉翻炒至上色，發(fā)出香味。
7、接著放入適量的郫縣豆瓣醬和適量黃豆醬。
8、接著放入適量的醬油和生抽。
9、在接著放入一罐啤酒以及適量的食鹽。
10、然后把炒好的牛肉放入紫砂煲中，再放入適量的能沒過肉的開水，慢燉2小時即可。
牛肉黃豆醬的做法最正宗的做法竅門是什么
食材用料：
醬牛肉 適量，苦菊 適量，蒜末 少許，精鹽 少許，白糖 少許，清醋 少許，味精 少許
做法步驟：
1.首先將醬牛肉切成薄片。
2.苦菊清洗干凈空干水后切段。
3.再將醬牛肉片和苦菊放在盆中，依次放入適量蒜末、白糖、清醋、味精攪拌均勻，
4.最后再放入精鹽拌均勻即可。
黃豆牛肉醬的做法最正宗的做法視頻
食材：牛肉、小米椒、料酒、大蔥、蒜頭、生姜、花椒
調(diào)味：甜面醬、黃豆醬、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、辣豆豉
制作步驟：
1、準(zhǔn)備牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黃豆般大小。
2、準(zhǔn)備一根大蔥、5瓣大蒜、一塊生姜，切成碎末備用，制作牛肉醬，蔥姜蒜必不可少。
3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，適量的蔥姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、起鍋燒油，等待油溫6成熱，將腌好的牛肉，倒入鍋中，把蔥姜挑出來，開中小火炒一炒。
5、在炒的過程中，隨時溫度的升高，牛肉粒會變色，這個時候先放半勺鹽，別放多了，炒熟盛出備用。
6、重新起鍋燒油，等油熱上來，放入30粒花椒，炸出香味后，撈出花椒棄用。
7、將蔥姜蒜末放入油鍋爆香，放入3勺剁辣椒，開中小火翻炒出紅油，沒有剁辣椒，可以用小米椒。
8、接著放入炒好的牛肉，繼續(xù)翻炒均勻。
9、翻炒一會兒后，加入200克黃豆醬，200克甜面醬，少許胡椒粉，翻炒均勻。
10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一會兒，加少許白糖、雞精、白芝麻調(diào)味，可以嘗一嘗咸味，不夠再放鹽，達(dá)到理想的效果為止。
11、冷卻后裝入密封容器，冰箱冷藏，美味下飯的牛肉醬做好啦。
小貼士：
1、能吃辣的，可以多放小米椒，不能吃辣的話就少放一點，我用的剁椒，普通的那種紅尖椒。
2、鹽到最后成品時候再放，可根據(jù)自己口味咸淡來調(diào)節(jié)。
牛肉黃豆醬的做法最正宗的做法竅門視頻
食材
牛肉，兩斤多
八角，1、2個
花椒，一勺
草果，一個
丁香，一小勺
黃豆醬兩，大勺
料酒，三勺
鹽，三勺
姜，四片
輔料
小茴香，一勺
桂皮，一塊
香葉，一片
肉蔻，一個
茶葉，一點
醬油，三四勺
冰糖，幾塊
蔥，兩段
水，適量
做法
1. 先把料配全，準(zhǔn)備好適量的小茴香，八角，桂皮，花椒，香葉，白芷，草果，肉蔻，丁香、最好再加一點點茶葉，裝進(jìn)專用的調(diào)料盒，也可以用紗布包一下。
2. 取黃豆醬兩勺加一碗水調(diào)和均勻。
3. 把黃豆醬湯過濾一下除去醬渣備用。
4. 清洗干凈的牛肉塊放進(jìn)鍋里加水和蔥姜煮。
5. 煮開后撇去浮沫。
6. 把牛肉撈出放進(jìn)大湯鍋。
7. 把撇去浮沫的水也倒進(jìn)大湯鍋，開火。
8. 放入提前配好的料。
9. 倒入黃豆醬湯。
10. 倒入料酒，大約三勺。
11. 倒入醬油，大約三四勺的量。
12. 放入食鹽，約三勺的量。
13. 放入幾塊冰糖（我放多了，甜味有些重了，被孩子他爸批評了）
14. 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火兩三個小時，然后再大火收汁。（我家的沒收汁，孩子他爸要留著這湯汁下面條，只能給他留下了）
15. 牛肉不用撈出來，在余下的湯汁中泡一晚上。
16. 在湯汁中浸泡一夜更加入味了，這是可以撈出。
17. 切片裝盤。