醋煮牛肉的做法大全集
配料：牛里脊肉；
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié)；
烹調(diào)步調(diào)
1、將東北酸菜切絲洗凈備用；
2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，參加鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；
3、鍋上火參加底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透參加鹽、雞粉，連續(xù)炒勻，參加熱水燒開，參加胡椒粉調(diào)制成口胃咸鮮微辣口胃，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉恰好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，末了將香蔥以及辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上便可。
醋煮牛肉的做法大全集竅門
主料：牛肉(后腿)200克
調(diào)料：香菜25克,小蔥25克,鹽4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,魚露8克
酸辣牛肉的做法： 1. 牛腿肉洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽去血腥味，撈出；
2. 鍋內(nèi)加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加蓋用小火煮透，起鍋晾涼，切成薄片；
3. 香菜、小香蔥洗凈切粒，碗內(nèi)加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、魚露調(diào)成味汁，待用；
4. 盤內(nèi)放入牛肉片，擺成橋梁形，撒上香菜粒，將碗內(nèi)調(diào)好的味汁澆在牛肉片上即成。
糖醋牛肉的做法
蘭州牛肉，糖醋里脊肉洗干凈！切成條，用料酒調(diào)料淹一會，鍋中倒把肉編炒在加糖料。
醋煮牛肉的做法大全集視頻
主料：牛肉(后腿)200克
調(diào)料：陳醋（10克），香菜25克,小蔥25克,鹽4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,魚露8克
做法：
1. 牛腿肉洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽去血腥味，撈出；
2. 鍋內(nèi)加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，放入陳醋（注意量！）加蓋用小火煮透，撈出來晾涼，切成薄片；
3. 香菜、小香蔥洗凈切粒，碗內(nèi)加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、味精、生抽、魚露調(diào)成味汁，待用；
4. 盤內(nèi)放入牛肉片，撒上香菜粒，就可以了
醋燒牛肉的家常做法
牛肉、西紅柿準(zhǔn)備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多；
步驟2
牛肉清洗干凈切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經(jīng)過久煮之后會化掉，無需切太小塊；
步驟3
大蒜大蔥八角桂皮等調(diào)料準(zhǔn)備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調(diào)料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便于吸味；
步驟4
牛肉焯水去掉雜質(zhì)，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗干凈；
步驟5
西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開；
步驟6
蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可查看一下湯汁，如果太少可添熱水，防止干鍋；
步驟7
做完就吃可以直接端鍋上桌，如果提前燉出來一鍋想隨時吃，可放小鍋里再用酒精爐加熱端上桌，熱氣騰騰吃著很愜意。
醋煮牛肉的做法大全集圖片
主料：鹵牛肉適量
輔料：香菜適量，大蔥適量，生抽 1勺，辣椒粉適量，陳醋適量，食鹽適量，白醋4勺，芝麻醬適量，食油適量
做法步驟：
1. 鹵牛肉切薄片，大蔥斜切絲。
2. 起鍋熱油，放入大蔥先炒香，再加辣椒粉，喜歡辣的就多放點(diǎn)。
3. 鍋中加滿水，四勺白醋，一勺生抽，煮開。水就可以，不需要高湯，因為鹵牛肉本身就夠味了。
4. 水開后放入牛肉片，轉(zhuǎn)小火，再煮20分鐘，肉煮好后根據(jù)個人口味，再加入鹽和少量陳醋，調(diào)整咸度和酸辣度。
5. 最后加入少許芝麻醬，大火煮出香味即可。沒有芝麻醬用花生醬也是可以的。
6. 關(guān)火后加少許香菜提香。
醋香牛肉的做法大全集
紅燒牛肉不能放醋。個人認(rèn)為牛肉屬于比較烈質(zhì)的肉類，放醋不能體現(xiàn)牛肉的好吃，醋經(jīng)常用于涼拌菜，或用于炒菜或者排骨當(dāng)中，譬如糖醋白菜、糖醋排骨等炒出鍋的時候，放點(diǎn)醋更美味 。
而牛肉更適合辣椒、花椒或者其他的大料，而不要放醋，因為主要體現(xiàn)的是麻辣香
醋燜牛肉做法
燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味
煮牛肉加醋
燉牛肉的時候可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)醋，因為放醋呢可以去除牛肉的那個腥氣把牛腩放入鍋中，加入半碗清水，香味，生姜，耗油，老抽，黃豆醬，白酒，用筷子全部的翻拌均勻，使其牛腩全部都沾上了醬汁。蓋上鍋蓋，先用大火燒開了，再選擇用小火慢燉，燉得過程中，盡量不要那么多次的打開鍋蓋，燉牛肉時，建議先斬塊用白醋水浸泡2小時去除血水，或冷水下鍋焯水去血水，去除血水后的牛肉燉煮時肉質(zhì)因為沒有血水所以毛細(xì)血管通暢無阻，燉煮能同時吸足湯汁變得更加軟嫩，口感軟爛多汁。