蒜苔炒臘肉怎么炒好吃又簡單
炒菜前準備，備好上好的糟辣椒，待用。
臘肉刷洗干凈，一般得用熱水洗三次，切片待用。
鍋中放入適量的油，燒制一下，放入糟辣椒，翻炒幾下。
放入切好的臘肉片，進行翻炒。
炒到臘肉熟透后，起鍋完成。這樣簡單的炒制一下就已經(jīng)很好吃，香氣四溢。也可加點蒜苗、姜絲等輔料點綴下顏色，口味。我們一般輔料放得少，盡量吃其本味。
臘肉炒蒜苔的做法大全家常菜
臘肉炒蒜苔要15分鐘左右，要先將臘肉炒至七成熟，再將蒜苔放進去炒就可以
蒜苔炒臘肉的做法大全家常
前言看了舌尖2后，忽然想起了春節(jié)回四川時哥哥送的臘肉還有一些。“家鄉(xiāng)的味道”！嗯！雖然我沒有舌尖2里那對養(yǎng)蜂夫婦炒的那么地道，但是隨著炒臘肉的味道散佈開來，兒時的感覺又浮現(xiàn)在腦海中了。材料主料：臘肉200g、蘆筍3根、蒜苔300g；輔料：油適量、生抽適量、雞精適量、干辣椒1個蘆筍蒜苔炒臘肉1蒜苔洗凈，切成段2蘆筍斜切成片3臘肉切片4干辣椒剪碎5炒鍋放油，大火。放入干辣椒爆鍋6放入臘肉，炒至出油，臘肉透明7放入蒜苔，翻炒8放入蘆筍，一起翻炒。加入適量的生抽和雞精9蘆筍蒜苔炒臘肉完成小貼士不放鹽，放醬油，最好再放一點豆瓣醬就更好了。
蒜苔炒臘肉怎么炒好吃竅門
臘肉，吃法很多，可以煮好后切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果愿意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受! 下面是幾個臘肉的做法： 藜蒿炒臘肉 只需要取臘肉300克，然后用溫水清洗干凈，去皮，放到瓦缽中，然后再蒸30分鐘左右，接著將其切成丁狀，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗凈后，切成4cm長的條。紅辣椒10g切成細末。炒鍋置旺火上，放人豬油50g，燒至六成熟，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干，經(jīng)椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤中即成。 冬筍炒臘肉 將臘肉250g洗凈，上籠蒸熟取出，切成4cm長，3cm寬，0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗凈切3cm長的段。炒鍋內(nèi)放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收干水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤即成。 香芋臘肉煲 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘，最后調(diào)入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。 豆莢炒臘肉 湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克 酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙；臘肉用溫水洗凈，放大碗內(nèi)，加水蓋過肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。豆莢撕除老筋，洗凈；筍煮熟再切片。將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。加入調(diào)味料，炒勻即盛出。 美食點撥：湖南臘肉較咸，故需加水蒸熟以去除咸味；廣東臘肉較甜，故不需加水蒸；但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會變形。 蘿卜干炒臘肉 蘿卜干一小把。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰干切成段。臘肉一條，切成薄片待用。干紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿卜干）臘肉都是咸的，不用加鹽。把切成段的干紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿卜干，翻炒幾下后。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒后起鍋裝盤。 美食點撥： 1、蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘，時間久了不脆。在鍋中炒的時候，也不能時間太久，過久味同嚼臘。 2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭，沒有綠色。味道是沒有特別大的區(qū)別啦。 3、干紅辣椒入鍋的時候，要熱油小火，油不熱辣椒的味道出不來。 臘肉卷心菜 材料：臘肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣調(diào)味料A料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、 卷心菜剝開葉片洗凈，切大片；大蒜去皮，切片；臘肉洗凈，切薄片。2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入卷心菜及A料炒勻，以中火燜煮至卷心菜熟爛，再加入B勾芡，最后淋入C料拌勻即可。 美食點撥：臘肉的肥肉部分，在小火爆炒的過程中，會把多作的油脂炒出來，形成透時狀，因此油不要放大多，以免過于油膩。 豌豆炒臘肉 熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。 將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。 柔軟，清鮮，香濃。 蒜苗臘肉 臘肉(生)300克、青蒜20克、紅辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各適量。將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。 西芹炒臘肉 臘肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各適量。臘肉切成片；西芹去筋切成片；百合掰開洗凈；蒜切茸，姜切薄片；鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；鍋中放2勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中氽燙一下；炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
蒜苔炒臘肉怎么炒好吃又簡單的做法
用料 臘肉 半條 蒜苗 六根 芹菜 四根 鹽 適量 雞精 少許 蒜苗芹菜炒臘肉的做法
蒜苔炒臘肉的做法家常菜
蒜苔炒臘肉的做法
1. 此步驟用料 自制湖南臘肉 250g 自制特色湖南臘肉
2. 此步驟用料步驟用時：3分鐘 自制湖南臘肉 250g 配菜，臘肉切片，蒜苔切段，白皮蒜切片，紅辣椒切片
3. 此步驟用料步驟用時：2分鐘 自制湖南臘肉 250g 先將臘肉榨油，這樣臘肉香脆。不油膩
4. 臘肉榨油完后先將白皮蒜跟辣椒放入鍋中，10秒后再將蒜苔放鍋中 加鹽（鹽不能過多臘肉臘肉本身就是咸的），翻炒，火要大。1分鐘后 加醬油，味精 翻炒2分鐘，ok
家常蒜苔炒臘肉怎么做好吃
將臘肉蒸熟，再放入鍋中煸炒，再放入蒜苔一起爆炒即可。
蒜苔炒臘肉怎么炒好吃又簡單竅門
食材：
臘肉，蒜苔，姜，蒜，老抽，鹽，雞精，干辣椒，食用油
制作步驟：
1、取一炒鍋，鍋中注入清水，然后把臘肉放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，這一步很關(guān)鍵，這樣做主要是為了更好在去除臘肉表面的雜質(zhì)，保持臘肉味道純正。臘肉煮好，撈出晾涼后切成片，臘肉片的厚度約為0.2-0.3公分左右，肉片太厚口感不好，肉片太薄沒有嚼頭。
2、蒜苔切成3-5公分段后，取一鍋，鍋中注入清水，加入少許的鹽和食用油，水燒開，放入蒜苔段，翻拌均勻，焯一下水，時間不要太長，30秒左右，立即撈出放入涼水中過涼后控好水備用，這一步也是很關(guān)鍵，只要這樣做了，炒好后的蒜苔翠綠鮮嫩好吃。
3、姜，切成末；蒜，切成末；干紅辣椒，剪成段；食材準備完畢，備用。
4、取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至5成熱，倒入姜末、蒜末，煸炒出香味，形成鍋氣。
5、把臘肉片放入鍋中，進行煸炒，炒至臘肉肉色透明。
6、然后，放入干辣椒段，煸炒出香味。
7、而后，鍋中加入少許老抽，翻炒至上色。
8、最后，把蒜苔放入鍋中，中火，進行煸炒均勻，加入少許鹽調(diào)一下味道，出鍋前再放入少許雞精翻炒均勻即可出鍋
蒜苔炒臘肉最簡單的做法
食材明細
主料
鄉(xiāng)里臘肉 150克
蒜苔 100克
大紅椒 0.5個
小紅椒 3個
輔料
大蒜 3個
鹽 2克
生抽 1勺
老抽 0.5勺
咸鮮 口味
炒 工藝
半小時 耗時
普通 難度
鄉(xiāng)里臘肉炒蒜苔的做法步驟
1
蒜苔用手扳成3厘米左右的段
2
臘肉放高壓鍋蒸10分鐘
3
切片
4
大紅辣椒切塊，大蒜切粒，小紅椒切末
5
鍋里放植物油放臘肉中火煸至臘肉卷曲，盛出來
6
炒臘肉的用將蒜苔大火煸炒2分鐘
7
放紅辣椒大蒜粒加適量鹽煸炒2分鐘
8
將炒好的臘肉放進去加生抽，老抽快速拌勻即可