牛肉辣醬怎樣做
主料:
牛肉2斤，香菇1斤，紅椒4斤
輔料:
蔥隨意，黃豆三兩，香干十片，酒鬼花生三兩，生抽若干，姜適量，蒜適量，老抽適量，料酒適量
做法:
1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分開紅椒切丁。
2. 黃豆泡發(fā)豆干切丁。
3. 蔥姜蒜小米辣切碎末。
4. 燒油，2肥的肉丁下鍋煉油，3蔥姜蒜末下鍋爆香，4小火加郫縣豆瓣炒出紅油，5牛肉下鍋，炒出水分，煸干，6十三香，料酒，生抽適量下鍋。
5. 加入紅椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黃豆，炒香，加水沒過，大火燒開。
6. 中小火熬制，大約兩小時(shí)，每隔十五分鐘翻炒防止粘鍋。
7. 湯汁見底時(shí)加入老抽，鹽，少許糖加入花生碎，花生加入的越遲越脆，越早越軟。
8. 最后持續(xù)翻炒，收到湯汁沒有冒油為止。放涼裝瓶。
溫馨小提示:
1.口味中途自己嘗著調(diào)。
2.小米辣根據(jù)個(gè)人喜好，越多越辣。
牛肉辣醬咋做
干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黃豆200克、蒜子150克、生姜30克
先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子壓扁斬成末，洗干凈的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入鍋中，用小火炒至微焦，能捏碎說明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理機(jī)中打碎
把打好的辣椒碎放入一個(gè)不銹鋼盆中。鍋中放入八百克大豆油，放入黃豆用中小火把黃豆炸香，撈出放入裝有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成熱的油鍋中，炸干水分炸香后撈出放入盆中
放入姜末和蒜末，五成熱的油中炸香，連同熱油一起倒入盆中，用勺子攪拌均勻，控干水分的鍋中倒入500克菜籽油，油溫升至五成熱時(shí)放入香菇丁，同樣把香菇丁榨干水分，炸香后連同菜籽油一起倒入盆中
攪拌均勻，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣醬特別香顏色也特別好看，盆中放入15克鹽調(diào)味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣醬就做好了
牛肉辣醬制作方法
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味。
牛肉辣醬怎樣做好吃
牛肉切肉丁備用。鍋中加油，加蔥姜蒜，茴香，八角，香葉爆香后撈出，下牛肉炸熟后撈出，辣椒粉中加鹽，糖，雞精，倒入熱油，然后加入牛肉丁，攪拌均勻即可食用。
辣牛肉醬怎么做
用料
辣椒面400g牛肉酥 300g花生碎 200g蒜末 50g色拉油 2000g熟芝麻 80g雞精 10g香醋 10g味極鮮 180g料粉（下方制作） 20g
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備涼油把花生米下鍋，開小火。
步驟 2
油開以后撈出花生去皮。
步驟 3
將去好皮的花生切碎，取200g備用。
步驟 4
牛肉粒400g、放入料酒20g、鹽15g、淀粉10g、雞粉20g、拌勻。
步驟 5
鍋中倒入色拉油1000g，下入芹菜50g、洋蔥50g、蔥段40g、姜片30g，小火炸成焦糖色撈出。
步驟 6
在油中放入剛剛腌好的牛肉，小火炸干水分酥透撈出。
步驟 7
比例準(zhǔn)備好香料，打成料粉備用。
步驟 8
在碗內(nèi)放入辣椒面400g、雞精10g、蒜末50g、香醋10g、牛肉酥300g、花生碎200g、味極鮮180g、料粉20g、攪拌均勻。
步驟 9
用酥牛肉的油，下入香葉、小茴香、桂皮各10g、千里香15g。小火把香葉炸成微黃撈出。
步驟 10
下入5g紫草給油上色，炸20秒撈出。
步驟 11
直接用180度的熱油澆在準(zhǔn)備好的辣椒面里。
步驟 12
攪拌均勻，下入芝麻。自然冷卻24小時(shí)后即可使用。
牛肉辣醬怎樣做才好吃
準(zhǔn)備好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蠔油、白糖鹽，和最重要的牛油。
1，牛肉三兩或半斤都行，都在家吃就破費(fèi)一些無所謂。剁成小肉丁待用，不要太碎太細(xì)。
2，鍋內(nèi)放半斤牛油，熬開，放牛肉，炒香，炒熟。
3，小火，放豆豉三兩炒熟，放半斤辣椒面，喜歡辣的可以放海椒面，鹽三勺，味精兩小勺，生抽三勺，蠔油兩勺花椒面一勺白糖兩勺，慢慢熬制。千萬不要糊啊!
4，最后嘗嘗覺得熟了很好吃了再放花生碎大概三四兩就行，放白芝麻四勺，翻炒一分鐘盛出來就行了。
注:這醬除了牛油，牛肉和辣椒面其他的都可以根據(jù)個(gè)人口味放的，沒有硬性標(biāo)準(zhǔn)，怕咸就少放鹽和蠔油。
牛肉辣醬怎么做好吃竅門
材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個(gè)
步驟：
1.把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。
2、牛肉選用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒，不要切得太細(xì)。
3.把紅辣椒剁成辣椒碎，大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出。
5.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。
6.下入黃豆醬小火炒制，要不停地?cái)噭?dòng)，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。
7.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時(shí)的攪動(dòng)，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時(shí)間長(zhǎng)。
8.到時(shí)間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻
牛肉辣醬怎么做的
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;
2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;
3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個(gè)小時(shí)，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉
麻辣牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬
主料：紅辣椒、牛肉、食用油
輔料：生姜、鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻
做法
1.選紅辣椒剪去辣椒把，洗凈，晾干。
2.牛肉剁碎放入調(diào)料腌制備用。
3.將晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各種調(diào)料進(jìn)行腌制。
4.牛肉末炒熟備用。
5.鍋中入油800克，燒至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒攪拌好的干黃醬不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全變色。
6.放入炒好的牛肉末，調(diào)至小火慢慢熬制，期間要不停地?cái)嚢枰苑篮?/p>
7.放入花生碎
8.放入芝麻繼續(xù)攪拌
9.終于，香噴噴的牛肉辣椒醬出鍋了。
牛肉辣醬怎樣做視頻
食材:紅辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬（2袋），冰糖（適量）、八角、桂皮、花椒、香葉。
準(zhǔn)備工作:
第一步:江紅辣椒洗凈，最好晾半天后剁碎（用絞肉機(jī)攪碎也可）
第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，
第三步:將姜、蒜剁碎待用，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用
第四步:炒花生，待涼后去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，
然后再炒白芝麻
制作過程:
第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色，放少許料酒去腥，再翻炒一會(huì)，出鍋放入盆中。
第二步:鍋洗凈后多放油，油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒，撈出上述調(diào)料，倒入切碎的紅辣椒翻炒，開鍋后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋（另外一袋慢慢加入，鹽不用放，干黃醬很咸）、單晶冰糖3～4粒，中間要不停翻炒，
第三步:放入花生碎、芝麻，再炒幾分鐘，辣椒醬就完工了。
第四步:把炒好的醬裝入瓶中，并將燒開的油放涼后倒入瓶中，油把醬封上，這樣辣椒醬易儲(chǔ)存，不容易壞。